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Blanquette de veau aux restes de potage bien parfumé

RECETTE PROGRAMMÉE

Voilà un plat que je ne savais vraiment pas comment appeler, car si c’est bel et bien une blanquette de veau dont il s’agit, elle est un peu particulière. Il me restait un potage de légumes que j’avais servi en morceaux. Il était constitué de Panais, poivron rouge, pommes de terre, carotte et poireaux que j’avais parfumé à l’origan et au curcuma. J’en avais fait de trop mais je voulais terminer mes légumes avant de refaire mes courses.

Ceci dit si j’en avais fait de trop il ne m’en restait pas suffisamment pour refaire une soirée potage pour 2 personnes car il était tellement bon que nous nous étions largement servis. Du coup comme je l’avais trouvé très parfumé et comme je voulais faire une blanquette de veau le lendemain, j’ai fait cuire mes morceaux de viande avec ce reste de potage et un ajout de vin blanc, de champignons, de poivre Timut du Népal et de sarriette. Et comme je viens de découvrir la saveur du riz Basmati complet je l’ai présenté avec.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes
Un reste de potage de légumes NON MIXÉ parfumé à l’origan et au curcuma
20 cl de vin blanc sec
500 gr de blanquette de veau
1 petite boite de champignons émincés
1 jaune d’oeuf
2 Brins de sarriette
2 feuilles de laurier
Poivre timut du Népal
Un peu de farine
1 verre de Riz Basmati COMPLET
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Verser le vin blanc dans une cocotte minute.
  • Ajouter le reste de potage
  • Porter à ébullition
  • Dès les premiers bouillons ajouter les morceaux de viande
  • Compléter avec un peu d’eau (il faut que tous les ingrédients soient recouverts de liquide.)
  • Ajouter le laurier et la sarriette et saupoudrer de quelques grains de poivre Timut du népal
  • Fermer l’autocuiseur et laisser cuire 30 minutes après le début de chuchotement de la soupape.
  • Eteindre le feu et laisser la vapeur s’échapper, puis laisser la viande continuer de cuire, à feu très doux.
  • Pendant, la cuisson de la blanquette, faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Passer le riz une fois cuit et le rincer à l’eau froide. Le placer dans un plat creux et réserver.
  • Quand la viande est cuite, ajouter les champignons (en boite) égouttés.
  • Saupoudrer un peu de farine en pluie, et mélanger le tout. Laisser cuire 5 minutes.
  • Eteindre le feu et ajouter un jaune d’oeuf dans la cocotte.
  • Remuer aussitôt. Saler et donner plusieurs tours de moulin à poivre.
  • Réchauffer le riz au micro onde.
  • Servir bien chaud, un lit de riz,
  • Ajouter sur le dessus 2/3 morceaux de blanquette.
  • Ajouter un peu de sauce et déguster aussitôt.

DIFFICULTÉ :

Note : 1.5 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- J’ai utilisé un auto cuiseur pour que ma cuisson aille plus vite mais elle peut aussi être faite dans un faitout.

2- Si les légumes sont déjà très cuits, je vous conseille de faire cuire la viande déjà seule avec de l’eau et du vin blanc et d’ajouter le potage seulement après pour ne pas qu’ils se retrouvent en bouillie !

AVIS SUR LA RECETTE


Je me suis félicitée toute seule car elle était bien bonne ma petite blanquette. Bien parfumée avec ce mélange de saveurs franchement nous nous sommes bien régalés. J’ai terminé mon potage de la plus belle des façons !


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26 Comments »

  1. C’est rigolo car j’ai fait une blanquette de veau ce midi mais la version traditionnelle. J’avais acheté 1,5 kg de viande pour pouvoir en congeler car cela prend du temps à cuisiner. Quoi que ta version au potage semble plus rapide. Une très bonne idée anti-gaspi ! Je pense bien à toi ma Claudine, bon courage. Je t’embrasse

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  2. Rien ne se perd et tout se recycle, pour preuve ici d’une bien savoureuse façon !!!
    Ton plat est bien appétissant et me met en appétit Claudine, d’autant qu’il y a une éternité que je n’ai pas cuisiné une blanquette de veau.
    A bientôt. Bizh. Viviane

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  3. J’adore ta sauce, ton plat est superbe et drôle de commencer par un reste de bouillon de légumes. Mais oui tu as raison de t’auto congratuler car c’est méritant quand on fait quelque chose et qu’on se régale. J’aurais mis du citron, pour moi ma blanquette est comme toi à l’envers mais avec du citron et de la crème. Miammmm ! Bravo ma chère Gut. Ce midi pot au feu, le premier car à st Malo il pleuvait ce matin et je ne savais pas quoi faire à manger mais il n’avait pas d’os à moelle mon boucher grrr !
    Bisous bon dimanche

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    • Si vous voulez les faire avec les légumes de couscous, il ne faudra pas les faire cuire avec la viande car en général dans ces légumes il y a des courgettes et les légumes sont déjà très cuits. Là j’avais des légumes racine j’ai donc pu le faire mais il est vrai que je n’aurais pas osé avec mes légumes de couscous. Ou alors il faudrait les ajouter après.. Mais bon vous pouvez essayer ..

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