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Filet de bar et plancha de fenouil aux merguez

Que diriez vous d’une petite plancha ? Oui ? alors je vous propose un plat, certes, un peu particulier mais vous me connaissez maintenant vous savez que mes accompagnements des poissons que je cuisine sont souvent inattendus. Le riz blanc et les patates à l’eau ne sont pas trop pour moi ou alors là je choisis une petite sauce pour plus de gourmandise.

Pour accompagner mon bar, j’ai invité les carottes et le fenouil qui marchent si bien ensemble et je les ai faits cuire avec des merguez coupées en morceaux pour leur donner le petit goût fort sympa que donne la merguez. Je me disais que cette petite poêlée faite sur ma  #planchaeno  ne pourrait que satisfaire nos papilles !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

2 fenouils
2 carottes
2 merguez
2 filets de bar
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
 

PRÉPARATION

  • Couper les merguez en tronçons.
  • Retirer les parties vertes du fenouil et les feuilles abîmées s’il y en a
  • Tailler le fenouil en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline
  • Eplucher et laver les carottes puis les tailler très finement à la mandoline
  • Mélanger les deux légumes dans un saladier
  • Ajouter les morceaux de merguez
  • Ajouter un filet d’huile. Remuer le tout
  • Allumer la plancha des deux côtés à pleine puissance
  • Lorsque la plancha est bien chaude, verser le saladier de légumes et merguez sur la plancha
  • Faire saisir les légumes et lorsqu’ils commencent à dorer baisser le feu au minimum, saler et poivrer
  • Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que les légumes soient cuits et les merguez bien cuites.
  • Rassembler le tout sur un côté et éteindre le feu.
  • Sur l’autre feu, ajouter un petit filet d’huile et cuire les files de bar, côté peau, sur une feuille de papier cuisson pour éviter qu’ils n’attachent.
  • Au bout de 2 minutes retourner les filets
  • Cuire l’autre côté pendant deux minutes puis les débarrasser dans une assiette, ajouter un peu de fleur de sel et de poivre
  • Ajouter à côté une portion de fenouil/carottes et merguez
  • Servir aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Il faut vraiment que vos légumes soient coupés très finement c’est pourquoi je conseille d’utiliser la mandoline !

2- Rien d’autre à faire que de surveiller la cuisson et de remuer très souvent les légumes !

3- Ne faire cuire le poison que lorsque les légumes sont cuits.

Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer le Fenouil

AVIS SUR LA RECETTE


Bingo !! une fois de plus j’ai trouvé un super accompagnement pour déguster ce filet de bar ! C’était franchement très bon, je vous assure que cette poêlée s’est super bien mariée avec le poisson ! J’ai décidé de garder cette recette et vous la partager !

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27 Comments »

  1. C’est une belle idée cette plancha (ça fait penser à l’été!) et j’avoue que je n’aurais pas pensé mettre des merguez pour parfumer les légumes: l’association permet de changer les saveurs!
    Et pour le bar c’est un poisson que j’adore même si maintenant je suis obligée de l’acheter car avant c’était mon papa qui adorait le pêcher et en distribuait à toute la famille!
    J’avoue que j’ai tendance à faire au four ce poisson donc je note avec plaisir ta technique de cuisson à la plancha!
    Gros bisous Claudine!

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  2. Mmm, j’aime beaucoup le filet de bar, c’est avec un délicieux accompagnement que tu le proposes et même si je n’apprécie que moyennement le fenouil je n’hésiterais pas à déguster cette assiette 😉
    Belle journée Claudine. Bizh. Viviane

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  3. Coucou Claudine.
    Un bel accompagnement que tu proposes, c’est une délicieuse idée comme d’habitude.
    J’espère que tu profites de ta fille et petites-filles et que tout va bien pour ta famille. Je te souhaite un bon week-end, ici c’est pluie et il ne fait vraiment pas chaud, on a allumé un feu de cheminée hier soir.
    Gros bisous

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  4. Une plancha , c’es tune super idée et si seulement cela pouvait nous amener le soleil. Je te souhaite une belle fin de semaine avec ta petite famille qui j’espère est encore près de toi pour cette longue fin de semaine. De merveilleuses retrouvaille j’en suis certaine. Gros bisous ma Claudinette

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  5. Que de délicieuses saveurs, tu as raison c’est un beau mariage pour accompagner ce délicieux poisson.
    En espérant que tout va bien pour toi et ta famille je te fais de grosses bises
    Bon week end

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  6. Comme tu ne manges pas de riz et de pdt, tu nous offres une bien meilleure garniture Claudine. Avec du bar, c’est très sympa 🙂 Bisous Claudine et bon retour. En ton absence, j’ai posté ta mhancha et t’ai vu à l’honneur sur un autre blog mais je ne sais plus lequel.
    Tu as dû profiter pleinement de tes puces mais peut-être en profites du encore car tu as pu programmer cette recette ❤

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  7. J’ose espérer que tu as dégusté cette plancha en famille ? où alors tu l’avais programmée avant leur arrivée, en tout cas, c’est plein de saveurs et fait un plat léger .
    Vive les planchas !

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