Fleurs de courgettes farcies haricots verts et crevettes grises

Après avoir testé les fleurs de courgettes farcies riz safrané et Ossau Irraty et comme je m’étais bien régalée j’avais très envie d’en refaire. Seulement voilà les fleurs de courgettes ça n’attend pas, quand on les achète il vaut mieux les faire dans la journée. Ca me posait un problème ca soit je prévoyais à l’avance et là je ne trouvais pas de fleurs de courgettes, soit il y en avait mais comme je n’avais pas prévu d’en faire je ne savais pas comment les faire. Du coup je les laissais. Je voyais que je n’allais plus en trouver alors je me suis décidée l’autre jour à en acheter à nouveau.  Tant pis je verrais bien. Il m’a tout de même fallu faire travailler mes petits neurones pour trouver comment les réaliser pour le soir même ! Il me restait des haricots verts déjà cuits, j’avais un fromage à tartiner que pouvais je mettre avec ? Eh bien je venais d’acheter des crevettes grises, j’ai opté pour cette solution ! 

Ce que j’en pense

Bon cette version était, pour mon goût moins bien que la précédente car je pense que mes haricots verts n’étaient pas le choix le plus judicieux. Riz,  aurait sans doute été préférable, quitte à ajouter malgré tout quelques haricots verts. La farce se tenait moins bien tout de même et j’ai eu plus de mal à farcir mes fleurs avec. Ceci dit c’était bien bon tout de même. Voilà donc une version de fleur de courgette que vous ne trouverez pas sur la toile je pense, mais qui me permet d’illustrer le Haricot vert sur cuisinons de saison et de la plus belle des façons ! 

 Ingrédients pour 2/3 personnes

• 8/10 Fleurs de courgettes
• Un petit saladier de Haricots verts déjà cuits
• 250 gr de crevettes grises
• 1 cuillère à soupe de fromage à tartiner échalote & ciboulette Les croisés
• Huile d’olive
• 1 échalote
• Ciboulette
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Eplucher les crevettes grises et mettre de côté
2. Laver les fleurs de courgette sous l’eau froide. Bien les sécher délicatement.
3. Retirer le pistil de chaque fleur en le coupant avec les ongles à la base
4. Eplucher l’échalote et ciseler le tout très finement.
5. Couper les haricots verts en tout petits bouts et le mettre dans un saladier
6. Ajouter les crevettes et le fromage à tartiner
7. Ajouter l’échalote et la ciboulette ciselées, saler très peu et poivrer, bien tout mélanger.
8. Remplir les fleurs avec cette préparation et fermer les fleurs avec un pic en bois.
9. Mettre le reste de haricots /crevettes dans des ramequins
10. Ajouter un filet d’huile dans une poêle et cuire les fleurs de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
11. Mettre dans chaque assiette un ramequin de reste de haricots/crevettes avec 3 ou 4 fleurs de courgettes en fonction des appétits et du nombre de personnes.
12. Déguster aussitôt

Conseils et les astuces de Gut

 Bien remplir les fleurs. Elles doivent être dodues. Je vous conseille d’ajouter du riz cuit pour pouvoir farcir les fleurs plus aisément.

Difficulté :

Publié par Gut

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