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Aubergines sur lit de tomates recouvertes d’un oeuf

Aubergines sur lit de tomates recouvertes d’un oeuf

Lamentable ! oui lamentable de rater un tel plat ! J’ai honte ! Il est pourtant rare que je crève mes oeufs au plat au moment de servir comme le prouve Mon oeuf au plat aux fèves carottes et endives, il fallait que ce soit aujourd’hui sur la recette de mon amie Zika ! (Cuisine de Zika). J’avais réussi celui de mon mari, mais comme je le sers en premier, le temps que je m’occupe de sortir mon oeuf de la poêle,  il avait déjà débuté de manger et du coup il avait crevé sont oeuf ! Grrr ! Dire que pour lui il était bien réussi ! J’ai donc hésité  à publier ce plat en me disant que je l’allais le refaire mais il faut savoir que c’est très riche car les aubergines sont frites dans l’huile…. j’ai minimisé un peu les choses en les faisant cuire d’abord au micro ondes, ce qui permet ensuite de mettre moins d’huile, l’aubergine faisant moins éponge, mais ça reste tout de même assez riche en huile. Du coup à cause de cela j’y ai renoncé.

Ce que j’en pense ?

Je ne publie pas les plats que je teste ailleurs si je n’ai pas été emballée, alors même si ma photo est franchement ratée, pour que je la publie c’est que c’était fameux et que j’ai vraiment envie de dire à ma Zika qu’elle m’a vraiment régalée avec son plat !! Est ce étonnant ? pas du tout, son blog regorge de superbes recettes !  Je ne publie pas ce plat sur cuisinons de saison car Zika l’a déjà proposé et il était bien plus beau que moi ! Merci ma Zika, je referais ton plat mais l’année prochaine !! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette !

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 belle aubergine assez longue et pas trop large
  • 2 oeufs (ou plus selon les appétits)
  • 4 Tomates (pour moi coeur de boeuf)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Laver et couper les tomates d’abord en gros morceaux. Retirer un maximum de pépins et couper le reste en petits bouts.
  • Verser un filet d’huile dans une poêle et ajouter les gousses d’ail finement émincées
  • Ajouter les tomates aussitôt puis le concentré de tomate. Remuer le tout. Saler et poivrer
  • Laisser mijoter tranquillement jusqu’à obtention d’une belle fondue de tomate onctueuse (au besoin ajouter un peu d’eau si cela attache un peu, tout dépend des tomates….)
  • Laver l’aubergine, l’essuyer et la couper à la mandoline dans le sens de la longueur pour réaliser des tranches de 5mm d’épaisseur
  • Les placer dans un saladier et les faire cuire telles quelles au micro ondes durant 6 minutes
  • Laisser refroidir ensuite les aubergines, et faire chauffer un fond d’huile dans une poêle
  • Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les aubergines délicatement une par une
  • Les faire griller pendant 2 minutes, les retourner délicatement.
  • Une fois qu’elles ont de la couleur les retirer et les déposer sur un plat recouvert de papier sopalin.
  • Recommencer l’opération jusqu’à que toutes les tranches soient cuites.
  • Commencer à préparer les assiettes creuses en disposant au fond de la purée de tomates
  • La recouvrir de la moitié des tranches d’aubergines en les disposant en croix.
  • Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive
  • Casser les oeuf et les faire cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien pris.
  • Disposer un oeuf sur chaque portion d’aubergine
  • Ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Vous pouvez couper les aubergines à l’aide d’un couteau mais il est plus facile de le faire avec une mandoline ! Attention ça coupe ! Comme je l’ai dit dans mon intro le fait de faire cuire les aubergines avant au micro ondes permettra  ensuite de mettre beaucoup moins d’huile pour faire griller les aubergines. Vous pouvez aussi les faire cuire au cuit vapeur si vous n’avez pas de micro ondes.. !! 

Difficulté :

 

 

42 Comments »

  1. Quoi, ton mari n’attend pas que tu sois à table pour commencer à manger ?! Ben alors :-)))
    Moi, j’aime bien avec le jaune qui dégouline sur les aubergines, je trouve que c’est encore plus appétissant….
    Bonne journée, bises.

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    • Ben non tu vois ! 🙂 il faut croire qu’il avait trop envie de goûter à ce plat !
      Oh ! finalement je vais peut être laisser cette photo car vous êtes plusieurs à me le dire et puis il ne reste pas entier longtemps car il est vrai que le crever c’est la première chose que l’on fait ! Merci Marion ! gros bisous

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  2. Ah nan ma Gut tu exagère ton plat est magnifique et l oeuf est gourmand il donne envie de tremper son pain dedans, je ne vois pas ce qui est rate. Tu es trop perfectionniste ma douce. Comme toujours on bave devant tes partages culinaires, vivement qu on les croque de nous meme hihihi

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    • Oui un oeuf qui coule c’est gourmand mais pas très photogénique je trouve. Enfin pas grave ce plat était délicieux, riche mais délicieux alors je le referais et cette fois mon oeuf je le crèverais exprès ! merci Sofia

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      • Oui la pluie en ce moment est la bienvenue pour tous ceux qui ont un jardin, les cultivateurs et les éleveurs ! Il a aussi plu chez moi mais nous nous ne rencontrons pas encore la sécheresse c’est encore très vert… merci catherine ! gros bisous

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  3. Et bien moi je trouve qu’un oeuf qui dégouline donne encore plus envie !! C’est le genre de petit plat que j’aime bien faire en mélangeant les légumes, poivrons, tomates, aubergines …. je rajoute toujours un peu de cumin, on ne se refait pas 😉 et les oeufs cassés dedans, j’adore, comme au Maroc ! J’avais vu ce plat chez Zika, vous me donnez envie toutes les deux !! Gros bisous

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    • Oui bien sûr qu’il faut qu’il dégouline le jaune et la première chose que l’on fait c’est de le crever mais bon pour des photos c’est moins joli.. J’étais sûre que j’apprécierais et je ne me suis pas trompée c’était forcément trop bon ! Je note ton ajout de cumin que j’adore moi aussi ! gros bisous Brigitte, merci

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  4. Je me souviens de tes oeufs au plat aux aubergines et Mozza dont l’oeuf était parfait mais je suis certaine que ça n’enlève rien au goût de ce plat. Mon mari a une astuce pour frire l’aubergine dans un filet d’huile d’olive, il place les tranches d’aubergine préalablement salées dans un saladier d’eau et dépose une assiette sur les aubergines afin que ces dernières restent bien dans l’eau et les laisse une heure ensuite il les essuies bien.
    Bisous ma Claudine et bon samedi

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    • Oui normalement je les présente en entier ! Je ne sais pas ce que j’ai fabriqué… mais pas grave c’était bien bon.
      En fait, l’astuce de ton mari rejoint un peu ce que je fais en les mettant au micro ondes pendant 6 minutes. Ca permet de les ramollir ce qui fait qu’ensuite elles ne font plus éponge pour boire l’huile ! Ce n’est pas que ça me dérangerait mais bon… on ne peut pas dire qu’au niveau santé c’est ce qu’il y a de mieux ! Merci ma samar ! gros bisous

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  5. oh la la! dis donc tu fais remonter un vieux souvenir car ma mamie faisait ça je me rappelle quand j’étais petite! tu sais que je ne suis pas une fanatique des aubergines sans les détester, et quand elle préparait ce plat j’adorais! merci ma gut! bisous

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  6. Il donne envie ton plat et je trouve l’œuf ainsi crevé original oui oui, très appétissante ton assiette, lorsqu’on a des aubergines et de la tomate, y a pas plus facile comme plat et rapide , on se régale surtout, merci ma Gut pour ton clin d’œil c’est sympa , bisou !

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    • Tu es bien gentille d’essayer de me consoler ainsi ma zika. Un œuf entier aurait été bien mieux tout de même. Qu’est ce que c’était bon. Les aubergines me régalent toujours. Gros bisous

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  7. Je fais souvent des légumes aux oeufs. Ta recette me plait donc beaucoup et ton oeuf crevé qui dégouline, moi, je le trouve très gourmand et il nous donne encore plus envie de croquer dedans tellement il s’offre à nous 🙂 Merci et gros bisous Claudine

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    • C’est vrai que c’est bon un œuf qui dégouline mais volontairement c’est mieux !! Les légumes aux œufs c’est vraiment délicieux quels qu’ils soient !! Merci Martine. Gros bisous

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    • Surtout que cela ne m’arrive pas souvent ! je ne sais pas ce que j’ai fabriqué ! Mr Gut a mangé trop vite je n’ai pas pu reprendre son assiette ! Enfin ce n’est pas grave je referais la photo lorsque je referais ce plat ! merci michelle gros bisous

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    • J’adore la tchaktchouka je ne pouvais qu’aimer ce plat mais je n’ai pas vraiment fait frire les aubergines… Vous avez une excellente cuisine chez vous ! Merci ma gentille assia; gros bisous

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  8. ben au moins comme ça on a la preuve que c’est bien de la cuisine maison et qu’il n’y a pas de trucage 😉 en tout cas ce n’est qu’un détail et je suis certaine que vous vous êtes régalés!!!! bisous bisous ma belle

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    • Ah ! toi tu astu as une façon toute à toi d’interpréter les choses ! mais c’est vrai au fond ce que tu dis, lorsque c’est trop parfait on pourrait douter… ! J’ai raté mon oeuf mais je n’ai pas raté les saveurs c’était bien bon ! merci ma gaëlle ! gros bisous

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    • Que j’aime lire ce genre de choses ! Oui l’aubergine est délicieuse, il suffit juste de bien la cuisiner c’est comme tout. Ce plat est divin et comme tu aimes les oeufs je suis sûre que tu devrais adorer ce plat ! merci Marie ! gros bisous

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    • Oui j’avais vu que tu n’avais pas fait frire les aubergines ! En les faisant comme j’ai fait de les cuire avant au MO ça permet ensuite de mettre moins d’huile car du coup elles ne font plus éponge. 3 façons de faire pour un plat délicieux ! Bonne journée à toi, gros bisous

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    • Ce qui m’a énervée le plus c’est que l’assiette de mon mari était très réussie ! Il a fallu qu’il commence à manger ! Il s’est fait rouspéter car souvent il me demande avant s’il peut manger et là il ne l’a pas fait.. Bon tant pis, c’est raté c’est raté mais pas les saveurs de ce plat en tout cas ! merci ma delphine ! gros bisous

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  9. Perso, cela ne me choque pas que l’œuf soit crevé sur la photo, déjà cela la personnalise et, entre nous Gut, crois-tu être la seule au quotidien à servir l’œuf sur le plat crevé !?!? De plus, je la trouve gourmande du fait que le jaune s’étale sur les aubergines 😉
    Tout ça pour dire que ton assiette est appétissante et me donne faim, même de si bon matin !
    Belle journée. Bizh. Viviane

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    • Il est vrai qu’il finit comme ça car la première chose que l’on fait quand on mange un oeuf sur le plat c’est de le crever pour que le jaune s’étale ! C’est que c’est empressé de faire mon mari d’ailleurs ! (je l’ai rouspété le pauvre !) Mais bon pour la photo ça aurait tout de même été plus joli. En plus il ne faisait pas beau ce jour là, alors ça manquait de lumière.. Bref tant pis j’essayerais de penser à les refaire lorsque je referais ce plat qui méritait tout de même d’être publié car fameux ! Bonne journée Viviane ! gros bisous

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