Noix de Saint jacques et poêlée de champignons à l’oseille
Bonjour !! Vous devez connaitre maintenant l'amour que j'éprouve pour l'oseille ? Comme j'ai la chance maintenant de pouvoir en trouver assez régulièrement à GF j'avoue que j'en achète à chaque fois que j'en vois, je la cuisine donc maintenant régulièrement.
Filet de bar et petits pois au oignons de Yotam Ottolenghi
Bonjour !! Comme vous le savez et comme beaucoup d'entre nous, je ne résiste pas souvent devant un plat de Yotam ottolenghi. Ce qui fait que lorsque j'ai vu ces petits pois aux oignons confits j'ai eu envie de le tester.!
Tartare de saumon et thon aux mille saveurs
Bonjour !! Lorsque mon fils et ma belle fille sont venus à la Pentecôte, il m'on offert un petit coffret qui contenait 3 crayons : un au safran, l'autre aux cèpes et le 3ème au safran. Ils étaient présentés avec un taille crayon. Il suffisait de tailler quelques copeaux sur un plat
Truite des Pyrénées sur lit de légumes printaniers à l’estragon
Bonjour !! Lorsque j'avais vu le plat que mon amie Brigitte (les filles à table) avait publié pour le CMUM du mois précédent, j'avais eu l'eau à la bouche en voyant ses belles truites ! Comme Brigitte j'adore ces truites des Pyrénées même si je préfère les truites sauvages, elles sont tout de même très bonnes.
Poisson et fruits de mer aux légumes printaniers parfumés
Bonjour !! J'ai toujours dit que je ne comprenais pas l'engouement qu'avaient certaines personnes pour le risotto, mais lorsque j'avais réalisé mes Langues d’oiseau comme un risotto puis mes Boulettes d’agneau et langues d’oiseau en risotto je m'étais tellement régalée que je comprends maintenant cet engouement.
Grillade de porc, pâtes Orzo et légumes au curcuma et parmesan
Bonjour à tous !! Voici aujourd'hui une petite invention d'accompagnement que j'avais faite l'année dernière mais pour laquelle je n'avais pas fait de photo. C'était une impro qui s'était imposée au fur et à mesure de sa réalisation et du coup je n'avais pas du tout eu l'intention de la publier.
Eglefin au thym frais pommes de terre, champignons et piquillos
Bonjour !! Je crois que c'est la première fois que je publie de l'églefin pourtant j'en achète de temps en temps en filet. Ils sont tellement vite cuits et tellement fins qu'il est difficile de présenter de belles assiettes avec car je n'arrive pas à l'attraper dans leur entier.
Filets de Maquereaux à l’escabèche revisitée et coeurs d’artichauts
Bonjour ! Bien qu'il faisait froid, il y a quelque temps nous avions un super beau soleil avec de magnifiques après midi. Dans ces cas là j'ai envie de manger froid. En général sur ma terrasse mais... je l'attends toujours ! (ça ne fera jamais que 2 ans que j'attends qu'un carreleur veuille bien venir terminer de la refaire).
Saumon à l’ail des ours et couscous citron et beurre d’ail des ours
Bonjour !! Alors maintenant que j'ai de l'ail des ours je ne pouvais ne pas faire quoi ? ..... un petit poisson bien sûr 😃 !! J'ai opté cette fois pour du saumon que j'aime faire griller comme dans ma recette de Bâtons de courgettes et saumon, sauce ail et fines herbes au curry
Filet de bar parfumé, légumes et crème de feta à la truffe
Bonjour !! eh bien aujourd'hui ce sera du bar en filet. Il m'arrive de le faire entier, lorsque je veux le faire au four comme mon Bar aux échalotes confites au cidre mais il faut avouer que c'est casse pied de prélever les filets même si c'est mon gentil mari s'en charge
Noix de Saint jacques au curcuma et tagliatelles à l’ail des ours
Pour le thème du CMUM de ce mois-ci dont le thème est : Le poisson, une pêche aux idées, je ne pouvais pas ne pas publier de recettes à base de Noix de St Jacques ! C'est tellement fin et tellement bon.
Ceviche ou tartare d’espadon a l’orange et ananas et salade composée originale
Bonjour ! Désolée mais ce sera encore du poisson dans ma cuisine aujourd'hui ! Ce n'est pas ma faute le thème du CMUM de ce mois ci est : Le poisson : une pêche aux idées. Il a été choisi par 2 marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs & Ewa – Les horizons d’Ewa.
Crevettes sauce coco aux fèves, tomates séchées et lentilles corail
Bonjour !! Bon, vous savez que les crevettes et moi c'est l'amour fou non ? alors comme il y avait longtemps que je n'en avais pas cuisinées chaudes, (l'été je les mange froides) et en ayant vu de bien belles qui me tendais les bras, elles se sont très vite retrouvées dans mon panier.
Aile de raie sur lit de fenouil et crème d’oseille
Bonjour !! Allez on poursuit dans les recettes de poisson !! Vous savez que j'adore ? Cette fois je vous propose de déguster de la raie. J'en fais rarement pourtant un plat comme mon Aile de raie bien parfumée et ses paillassons de Butternut que c'est bon !
Espadon et sucrines grillés
Bonjour !! Voici à nouveau une petite recette de poisson que j'ai faite car j'avais acheté des sucrines (salade pour ceux qui ne connaissent pas) pour les faire braisées avec du porc mais en fouillant dans mon congélo je me suis aperçue que je n'en avais plus. Mince je vais faire quoi avec ? Du poisson ? allez pourquoi pas!
Chou frisé rôti selon Yotam Ottolenghi et sole meunière
Bonjour !! J'adore les légumes cuits au four. Cette cuisson m'a parfois permis d'apprécier des légumes qui n'avaient pas vraiment ma faveur initialement comme mon Fenouil à l’orange sanguine oignon rouge et marinade provençale. Oui ce mode de cuisson est vraiment intéressant
Rougail Bacalhau
Bonjour !! Tout le monde connait Le Rougail saucisse n'est ce pas ? Moi c'est mon amie Marie qui me l'a fait découvrir il y a de nombreuses années. Sa famille étant réunionnaise elle m'avait fait découvrir la recette qu'ils font dans leur famille.
Ecrasé de Céleri, Patates douces et tranche d’Espadon grillé à l’Aneth
Bonjour !! J'aime beaucoup le Céleri, c'est un légume que l'on peut servir aussi bien avec le poisson comme mon Cabillaud tranches de céleri et tomates prunes, qu'avec la viande, comme Tranches de céleri et boulettes épicés selon d’Ottolenghi.
Saint-jacques et légumes aux saveurs asiatiques
Bonjour !! En général, les noix de St-jacques sont invitées assez souvent dans mon panier de courses mais maintenant, elles sont véritablement chères alors j'en fais moins. Voulant en faire pour les fêtes, J'avais prévu le coup car je me doutais bien que le prix sera exorbitant, à cette occasion, en en achetant bien avant !
