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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Eglefin au thym frais pommes de terre, champignons et piquillos

23 commentaires

Bonjour !! Je crois que c’est la première fois que je publie de l’églefin pourtant j’en achète de temps en temps en filet. Pourquoi ? eh bien, ils sont tellement vite cuits et tellement fins qu’il est difficile de présenter de belles assiettes avec car je n’arrive pas à les attraper dans leur entier, du coup pas de publication. J’avais prévu ce plat pour le CMUM mais j’avais oublié que la dernière publication devait être faite jusqu’au 25 du mois, le reste du temps était consacré aux récap et votes… C’est dur de vieillir on perd la tête ! Bref, l’églefin est un poisson qui n’est pas souvent publié ! (je n’en ai même jamais vu)

Alors il est temps de vous suggérer un plat de ce poisson et après c’est promis je vous laisse tranquille car je crois qu’en poisson, vous avez eu votre dose 😄! Pour accompagner ce délicieux poisson, que je vous conseille, j’ai fait simple. Quelques pommes de terre, des champignons et quelques Piquillos à l’huile que j’avais en bocal. Pour ceux qui ne connaissent pas les Piquillos, ce sont des poivrons espagnols qui ont la particularité d’être tout petits. J’ai utilisé un peu de mon beurre de poivrons, des herbes, de l’ail et une toute petite touche de cumin sont venus parfumer ce plat.

INGRÉDIENTS

Pour 2 Personnes
2/3 filets d’Eglefin
5 pommes de terre de petite taille
6 champignons blancs
1 petit blocal de piquillos à l’huile Beurre de Poivron
Thym frais
Une pointe de couteau de cumin en poudre
2 Gousses d’ail
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper finement en rondelles
  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles
  • Egoutter quelques Piquillos et les couper en petits morceaux
  • Eplucher l’ail et la ciseler
  • Mettre un mince filet d’huile d’olive dans une sauteuse et lorsqu’elle est bien chaude les pommes de terre
  • Ajouter les champignons
  • Ajouter la moitié des Piquillos coupés en morceaux (garder le reste de côté)
  • Ajouter l’ail ciselée et le thym frais, une pointe de couteau de cumin, saler et poivrer.
  • Mettre 2 morceaux de beurre au poivron.
  • Laisser cuire d’abord à feu vif pour que les légumes prennent de la couleur puis couvrir et laisser cuire tranquillement à petit feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Débarrasser dans un plat
  • Cinq minutes avant la dégustation, faire fondre un peu de beurre de poivron
  • Bien éponger le poisson avec un sopalin et cuire les filets 3 minutes par face. Saler et poivrer
  • Servir ces filets dans une assiette avec une portion de légumes (réchauffés au MO)
  • Ajouter sur l’églefin quelques morceaux de Piquillos restants.
  • Servir aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Voilà, il y aura au moins une recette d’Eglefin sur mon blog ! Je vous avais prévenu, les filets sont cassés mais bon, ce plat bien parfumé s’est révélé bien bon et c’est bien là l’essentiel ! J’adore ces Piquillos que j’achète toujours frais lorsque c’est la saison ils sont plus tendres que nos poivrons et cuisent plus vite et l’hiver j’en ai toujours à l’huile en bocal ça peut servir, la preuve !

Gut

MES ASTUCES


1-Les filets d’Eglefin cuisent vraiment très très vite alors je dirais qu’il faut presque leur faire juste un aller retour dans la poêle. Ce sont des filets très fins, alors ne partiez pas faire autre chose !

2- Si vous ne trouvez pas de Piquillos, remplacez les par des poivrons à l’huile. Bien les égoutter avant de les couper !

GUT

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Publié par Gut

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Poissons
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Un commentaire »

  1. Une belle assiette de poisson, bien accompagné avec ces légumes, les filets d’églefin sont un poisson que l’on ne cuisine pas souvent, c’est dommage c’est délicieux, bonne fin de journée Claudine, bises

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    • C’est un poisson qui ressemble un peu au cabillaud mais si je préfère le Dos du cabillaud, pour l’églefin je le préfère en filet. Pour les accompagner j’ai choisi une garniture fort simple mais bien goûteuse. Merci beaucoup Amélie, je suis ravie que tu apprécies autant mes recettes de poisson. Gros bisous. Belle journée également

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  3. C’est un poisson que j’achète également et c’est vrai qu’il cuit très vite. tu l’as accompagné avec gourmandise et saveurs. Des bises ma Claudinette et belle fin de journée Bon 1er mai

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    • Ce n’est pas un poisson que l’on voit sur les blogs … moi je n’en ai jamais vu il me semble, mais je suis bien loin de connaitre tous les blogs culinaires ! Ces filets cuisent vitesse grand V, c’est super si on est pressés. Merci Jackie. Gros bisous bon 1er mai également !

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    • Et elle aurait bien raison ta petite chérie !! Merci Michèle, je me suis dit qu’il était temps de faire connaitre ce poisson inexistant sur les blogs ! Belle journée Michèle. Gros bisous

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  5. Bonsoir Claudine,

    Franchement, je ne pense pas me lasser un jour de tes recettes de poisson ! Une fois encore, on se régale en imaginer le délicieux mélange de saveurs que tu nous proposes.

    Bonne soirée, bises.

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    • Oh ! Marion, tu me fais rougir ! c’est trop gentil, mais j’avoue que j’en suis heureuse. Ce plat est simple à faire et pourtant bien savoureux tout de même grâce justement à ce mélange de saveurs. Merci beaucoup Marion. Bonne soirée à toi. gros bisous

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  6. Je ne crois pas avoir déjà cuisiné ce poisson. Je privilégie plutôt les poissons entiers que les filets c’est peut-être pour cela. J’aime bien aussi servir le poisson avec des pommes de terre parfumées au thym. Je ne pense pas souvent aux piquillos, c’est pourtant toi qui me les a fait découvrir ! Ton plat est bien tentant et je ne me lasse pas de tes recettes de poisson ! Bonne journée Claudine, je t’embrasse

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    • Oh ! tu n’es pas la seule ! Depuis 15 ans maintenant que je tiens un blog je n’en ai jamais vu sur d’autres blogs ! Les filets sont fins et de ce fait fragiles pour les retourner dans la poêle et les présenter mais j’aime bien ce poisson. Servis ainsi nous nous sommes régalés. C’était la dernière recette que je voulais publier pour le CMUM c’était une occasion pour le faire connaitre, c’est loupé. Merci beaucoup Laurence, bonne semaine !! Gros bisous

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  7. J’aime bien ce poisson, parfois j’en trouve en  » dos d’églefin  » c’est un peu plus épais et tient un peu mieux à la cuisson , je me suis prise d’amour aussi pour ces piquillos que je ne connaissais pas avant , leur peau est fine et en bocal prêt à l’emploi, c’est top

    Dommage pour le CMUM ! c’est vrai qu’avec tous les jeux aux dates diverses, il faut se tenir au courant !
    Merci de tes belles participations

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    • Oui se tenir au courant ou avoir une bonne mémoire ! J’avais complètement oublié ce détail de fin pour le 25 avril ! C’était un moyen de le faire découvrir ce poisson car je crois que peu de personnes le connaissent. Je vois que tu l’apprécies ? en dos c’est vrai qu’il doit être moins fragile. Je les ai toujours achetés en filet.. Merci irisa. je suis heureuse d’avoir pu participer aussi efficacement à ton joli thème ! gros bisous

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    • C’est vrai du moment que c’est bon tant pis pour la présentation ! J’ai vraiment voulu le publier pour que beaucoup fassent sa connaissance car je crois qu’il est ignoré. Encore plus que le maquereau ! Merci ma Viviane. Bon début de semaine également. Gros bisous

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  10. Avec les pommes de terre nouvelles, ton plat doit être super bon en effet mais comme toujours chez toi. Je n’ai pas de recette d’églefin non plus sur mon blog. C’est bien que tu en mettes, comme cela, ceux et celles qui ne savent pas le cuisiner viendront chercher ta belle recette 🙂 Gros bisous Claudine

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    • C’est drôle oui j’ai remarqué que je n’en voyais jamais même chez celles qui font pas mal de poisson. Peut être que c’est parce qu’il est fragile ? Enfin tant pis pour la présentation c’était bon et c’est l’essentiel ! Merci Martine. Gros bisous

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