Aller au contenu principal
Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Saumon à l’ail des ours et couscous citron et beurre d’ail des ours

36 commentaires

Bonjour !! Alors maintenant que j’ai de l’ail des ours je ne pouvais ne pas faire quoi ? ….. un petit poisson bien sûr 😃 !! J’ai opté cette fois pour du saumon que j’ai fait griller comme dans ma recette de Bâtons de courgettes et saumon, sauce ail et fines herbes au curry. C’est ce style de cuisson que je préfère pour ce poisson. Du coup pour participer au CMUM de ce mois-ci dont le thème est : Le poisson, une pêche aux idées, et comme je voulais une recette qui ait une note d’originalité, j’ai choisi de l’accompagner avec du couscous. Oui du couscous mais pas nature !

Je l’achète très souvent épicé mais là j’ai choisi de l’acheter au citron et raisins dans lequel j’avais l’intention d’ajouter de l’ail des ours et de le graisser avec un peu de mon beurre à l’ail des ours que je venais de faire après l’avoir vu chez mon amie Brigitte du blog Les filles à table. Outre le fait que nous habitons la même région, Brigitte et moi avons les mêmes goûts en cuisine, ce qu’elle aime, j’aime et vice versa. Elle avait aimé ce beurre alors je savais que ce beurre apporterait une touche délicieuse ! j’en ai même coupé une fine rondelle et je l’ai faite fondre en plus sur mon poisson ! Hummm !

INGRÉDIENTS

Pour 2 Personnes
2 filets de saumon
10 gr d’ail des ours
1 verre de couscous au citron et raisins secs
1/4 de citron
1 petit morceau d’ail de beurre d’ail des ours
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour deux boudins de beurre
250 gr de beurre doux
50 gr d’ail des ours
1 belle pincée de fleur de seul
Film alimentaire

PRÉPARATION

  • LA VEILLE : Réaliser le beurre d’ail des ours
  • Pour cela, faire d’abord ramollir la plaquette de beurre jusqu’à ce que celui ci soit mou.
  • Laver l’ail des ours et bien sécher les feuilles avec un sopalin.
  • Ciseler grossièrement l’ail des ours
  • Dans un bol multi-fonction, ajouter l’ail des ours, une pincée de fleur de sel
  • Ajouter la plaquette de beurre coupée en morceaux
  • Mixer le tout
  • Déplier un morceau de film alimentaire et déposer 3 cuillères à soupe de beurre l’une à côté de l’autre
  • Replier le film et rouler le beurre en boudin.
  • Tortiller les extrémités du boudin.
  • Refaire la même chose pour le 2ème (voir 3ème de petite taille)
  • Les placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain
  • LE LENDEMAIN
  • Commencer par préparer le couscous
  • Laver et ciseler finement l’ail des ours.
  • Verser un verre à moutarde de couscous dans un saladier
  • Ajouter la moitié de l’ail des ours ciselée
  • Ajouter deux rondelles de beurre à l’ail des ours
  • Ajouter un verre à moutarde d’eau.
  • Cuire au micro ondes durant 3 minutes 30
  • Sortir le plat et travailler la semoule à la fourchette pour l’égrener
  • Ajouter à nouveau un petit filet d’eau et le jus du quart de citron
  • Replacer au micro ondes pour 1 minutes puis laisser le plat au micro ondes.
  • Au moment de la dégustation, mettre un petit filet d’huile dans une poêle, faire chauffer puis ajouter le reste de l’ail des ours
  • Ajouter les deux morceaux de saumon et les faire cuire sur les deux faces quelques minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Placer un morceau de saumon dans chaque assiette et placer une petite rondelle de beurre à l’ail des ours sur le dessus pour le laisser fondre
  • Réchauffer le couscous, le travailler encore un peu à la fourchette
  • Servir un peu de couscous à côté de chaque morceau de saumon.
  • Servir et déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Drôlement bon ce plat ! Le mélange de ces saveurs nous a beaucoup plu. Je me doutais bien que le coucous se sentirait pas suffisamment le citron annoncé alors j’ai bien fait d’ajouter ce filet de citron en plus, c’était arfait comme ça. L’ail des ours était discrètement présente, ce qui me plait, car il faut tout de même que les saveurs du poisson soient présentes. Non tout était bien dosé et franchement si j’ai la change d’avoir à nouveau de l’ail des ours je referais ce plat.

UN GRAND MERCI BRIGITTE ! Ce beurre est juste délicieux, je l’ai fait congeler en petits tronçons pour pouvoir m’en servir plus longtemps. Je pense que ce doit être super avec des petites patates sautées, j’en ai déjà l’eau à la bouche !

Gut

MES ASTUCES


1-Vous pouvez conserver ce beurre en le faisant congeler en petits tronçons que vous aurez coupés au préalable. Comme cela nul besoin de tout faire avec ce beurre. Vous ne prendrez que la quantité voulue.

2- Le temps de cuisson du saumon dépend bien sûr et u poids du poisson et des goûts ! Ajustez là en fonction .

GUT

Je dédis ce plat au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa et dont le thème de ce mois ci est : Le poisson : une pêche aux idées.

Rejoignez les 4 741 autres abonnés

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Poissons
, ,

Un commentaire »

  3. Alors, c’est un plat où je me serais bien invitée 😀

    Il m’a l’air divin !!!

    Je n’arrive toujours pas à trouver de l’ail des ours ici, même chez GF, c’est bien dommage.

    Merci pour ta participation,

    Bisous

    J’aime

    Réponse

  4. Coucou ma Claudine, un grand merci pour ton gentil clin d’oeil ! C’est vrai qu’il est bon ce beurre à l’ail des ours, j’ai fini le mien, qui datait quand même de l’an dernier, et je vais en refaire avec les quelques feuilles qui sont dans mon jardin. A laisser fondre sur ton poisson, ou sur un bon morceau de viande cuit à la plancha, c’est aussi excellent. Quant à ton couscous à l’ail des ours, je retiens l’idée, ce doit être délicieux ! De gros bisous bien frais, mon mari vient de nous faire un feu de cheminée 🙃 …

    J’aime

    Réponse

    • C’est moi qui te dit merci car je ne sais pas si j’y aurais pensé. J’en ai congelé quelques morceaux de façon à en profiter un peu plus longtemps… Nous avons fait un super repas grâce à toi. Le couscous fait ainsi et ce saumon lui aussi cuit avec cette herbe était délicieux. C’est un plat que je referais lorsque j’aurais la chance d’en avoir. Merci tout plein.

      Nous on a supprimé le fait de faire des feux. On a toujours la cheminée au cas où … mais on ne s’en sert plus. Il faudrait d’ailleurs la faire ramoner si on devait s’en servir. Il ne fait pas froid dans la maison mais dehors oui ça caille ! Tu vas avoir une petite soirée cocooning en famille !! Bonne soirée Gros bisous

      Aimé par 1 personne

      Réponse

  5. Le beurre est un exhausteur de goût dont il ne faut pas se priver plus que ça, surtout quand il n’est pas surcuit , ( de plus le cholestérol ne vient pas en majorité de l’alimentation, nous le fabriquons ! ) ta recette me plait beaucoup, je ne pense pas retrouver de l’ail des ours, on ne sait jamais

    J’aime

    Réponse

    • C’est vrai ce que tu dis sur le cholestérol d’autant plus que j’ai plus de bon cholestérol que du mauvais mais j’ai trop de triglycérides et ça je pense que c’est lié au fait que j’ai la main un peu lourde en gras tout de même… Je ne mange pas de sucre ou très peu mais tout ce qui est à base d’huile d’olive et de beurre frais j’avoue que c’est ma faiblesse. Ce plat est très simple à faire et vraiment bon mais si tu ne trouves pas d’ail des ours, tu peux le faire avec une herbe dont tu es friande ? ce n’est pas ce qu’il manque. Gros bisous Irisa merci

      J’aime

      Réponse

  7. Une bien bonne idée ce beurre parfumé à l’ail des ours, aucun doute bien plus savoureux que celui que l’on peut apercevoir dans certains magasins. Il faut que je pense à en faire moi aussi.
    En tout cas, cette assiette est fort alléchante, les papilles sont titillées tu peux me croire !!!
    Merciii Claudine d’avoir pêché cette recette 🙂
    Bonne nuit Gut. Bizh. Viviane

    J’aime

    Réponse

    • Comme tout le fait maison c’est bien meilleur c’est clair ! J’ai adoré ce plat de poisson avec ce beurre d’ail des ours. Oui on y pense pas c’est pourtant très simple à faire et si on a pas d’ail des ours on peut toujours faire un beurre maitre d’hotel, c’était souvent vu au restaurant dans le temps ! Ca a drôlement évolué dans les resto aussi, on ne voit plus cela. Merci Viviane. gros bisous, belle journée ! Il pleut c’est triste et froid..

      Aimé par 1 personne

      Réponse

  9. Bonne idée ce saumon à l’ail des ours ! Comme toi je limite aussi le beurre mais de temps en temps ….. J’ai congelé de l’ail des ours dans …. de l’huile d’olive pour les pestos !

    J’aime

    Réponse

  10. Je salive devant ce bon petit plat à l’ail des ours. Hélas je n’en trouve pas par chez-moi. Mais je ne désespère pas. J’espère que tu vas bien ma p’tite Gut. Je t’embrasse

    J’aime

    Réponse

    • Par chez moi non plus. Parfois à Grand frais ? mais pas toujours il faut tomber dessus. Heureusement ma petite soeur a été bien gentille de m’en faire parvenir. Grâce à elle j’ai dégusté un super plat. Merci ma petite Annick. gros bisous

      J’aime

      Réponse
  12. Ping: Le poisson : Une pêche aux idées – Inscription et Dépôts des recettes |

  13. Avec ce beurre à l’ail des ours que tu as congelé, tu es équipée pour quelques semaines ! Ce saumon poêlé et parfumé est bien appétissant ! Une assiette que j’aurais goûtée avec gourmandise ! Passe une belle semaine Claudine, je t’embrasse

    J’aime

    Réponse

    • Je l’ai congelé oui car le beurre il ne faut pas que j’en mange beaucoup. J’ai bien du mal… Il faut toujours que l’on supprime ce qu’on aime.. enfin j’en mettrais une petite rondelle de temps en temps. Tu l’as deviné, j’ai beaucoup aimé ce plat. merci ma Laurence, passe une belle semaine

      Aimé par 1 personne

      Réponse

    • Bonjour Marion. Je me suis éclatée avec cet ail des ours ça faisait longtemps que je n’en avais pas mangée. C’est toujours aussi bon et du coup ce plat m’a fort plu. Merci Marion. gros bisous. Bon début de semaine à toi.

      J’aime

      Réponse

    • Bonjour Rachida. J’ai pris beaucoup de plaisir à la déguster cette assiette. Avec l’ail des ours dont j’ai été privée longtemps c’était trop bon. Merci beaucoup. gros bisous

      J’aime

      Réponse

  16. Ah oui, cela ne m’étonne pas de toi que l’idée du poisson te soit venue très vite 🙂 L’inverse m’aurait étonné plutôt. Depuis l’autre jour, je suis allée chez une amie qui m’a fait goûter l’ail des ours, je n’ai pas vraiment accroché. Il faudrait peut être persévérer. Enfin, comme il y en a pas ici, je ne vais pas me précipiter non plus. Ton plat ma plait bcp même sans ton ajout, j’aurais pu faire un beurre de persil car j’en ai des quantités incroyables 🙂 Gros bisous Claudine et bravo à vous deux

    J’aime

    Réponse

    • Ben voyons je n’allais tout de même pas manquer ça !! Tu n’as pas accroché avec l’ail des ours ? c’est peut être à cause de son petit côté aillé et que tu n’aimes pas l’ail. Ce plat peut être faire bien sûr avec n’importe quelle herbe. Et pour le beurre tu peux même faire un beurre au chorizo ou au poivron, le choix ne manque pas ! Le persil je n’en cultive pas. Je me contente d’estragon, ciboulette, menthe, thym et basilic. Comme je les cultive en hauteur (plus facile pour moi), je n’ai plus de place.. J’adore toutes les herbes et je crois que je ne peux pas faire un plat sans en mettre. Merci Martine, gros bisous et belle semaine

      J’aime

      Réponse

    • Je ne devrais pas en manger du beurre vu mes analyses mais j’ai bien du mal à le supprimer. Un peu de beurre comme ça qui fond sur une pièce de viande ou de poisson c’est vraiment un bonheur gustatif ! Merci ma delphine, gros bisous et belle semaine

      J’aime

      Réponse

    • C’est vrai ? j’en suis heureuse. Il faut dire que c’était bien bon ce petit repas. Il faudra que je le refasse l’année prochaine si ma petite soeur m’envoie à nouveau de l’ail des ours !! Merci Michèle. gros bisous

      J’aime

      Réponse

Vous aimez ? Dites le moi !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.