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Tarte aux fraises orange curd et rhubarbe

103 commentaires

Aujourd’hui je voudrais vous présenter les gâteaux d’anniversaire de mon mari. Tout d’abord un gâteau dans lequel  j’ai malheureusement oublié de mettre ….. la levure ! N’importe quoi la Gut !  Le gâteau faisait 2 cm d’épaisseur rien à voir avec ce qu’il aurait du être puisque sa base est le gâteau au yaourt ! Dommage car il promettait d’être fort bon. J’avais tout simplement repris le gâteau au fruits au sirop (Recette ICI) sauf que j’avais remplacé les fruits en boite par des fruits frais et qu’au lieu du sirop de la boite j’avais gardé le sirop que donne les fraises au sucre jusqu’à ce que j’obtienne les 18ml voulu ! J’étais vraiment en colère contre moi mais bon il a été mangé car bon tout de même. Il ressemblait plutôt à un clafoutis qu’à un yaourt au sirop c’est tout. Bref je vous mets la photo tout de même ! 

Le 2ème gâteau était une belle tarte aux fraises dans laquelle j’ai mis dans le fond l’orange curd ( recette ICI) que j’ai réalisé il y a peu (grâce à Virginie). Le souci est que je savais que je n’en aurai pas assez pour réaliser une couche assez épaisse alors comme je venais de réaliser une belle compote de rhubarbe et pomme j’ai recouvert l’orange curd avec ! Un délice ! je n’ai eu que des compliments sur cette tarte que je referais souvent car facile à faire lorsque l’on a déjà prévu l’orange curd et la compote de rhubarbe ! Là au moins il n’y a pas besoin de penser à la levure 😀 ! 

Tarte aux fraises orange curd et rubarbe 1

Quantité pour 1 tarte

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (faite maison ce serait encore mieux !)
  • 500 gr de fraises
  • Pistaches hachées
  • Confiture de fraises
  • 1 pot d’Orange curd (Recette ICI)
  • 1 pomme
  • 350 gr de rhubarbe
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 filet de citron
  • Réalisation de la compote de Rhubarbe à faire la veille :
  • Eplucher la rhubarbe pour retirer les parties filandreuses puis couper les tiges en morceaux
  • Eplucher la pomme et la couper en petits morceaux.
  • Mettre ces fruits dans un plat allant au micro-ondes.
  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé, un filet de citron et une cuillère à soupe d’eau.
  • Placer le plat au micro-ondes et cuire 5/7 minutes à 850 watts en plusieurs fois en remuant entre chaque cuisson.
  • Laisser refroidir, filmer le plat et conserver au réfrigérateur
  • Réalisation de l’orange Cud : Recette ICI
  • Le lendemain réalisation de la tarte aux fraises :
  • Commencer par cuire à blanc la pâte en plaçant des haricots sur une feuille de papier cuisson placée sur le fond de tarte
  • Laisser refroidir. Réserver
  • 1 heure avant la dégustation, sortir la compote et l’orange-cud.
  • Etaler en premier l’orange-curd sur le fond de la tarte
  • Etaler ensuite la compote de rhubarbe
  • Laver et sécher les fraises, les couper en deux et les placer en rond sur la tarte
  • Badigeonner les fraises délicatement avec de la confiture de fraises délayée dans un peu d’eau
  • Parsemer de pistaches mixées.

Le conseil de Gut :

Pour la réalisation de la compote couvrir mais surveiller ! commencer par une minute, remuer, puis une autre minute etc… En fonction de la quantité disponible vous pouvez mettre soit plus d’orange curd et moins de compote de rhubarbe ou l’inverse !

Difficulté :

Tarte aux fraise fond de tarte

Gâteau moelleux au fruits en oubliant la levure ! grrr !!
Tarte aux fraises
 

 

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Desserts, Gâteaux

103 Comments »

  1. Ping: Sorbet à la Rhubarbe – CUISINE DE GUT
  4. Ping: Confiture Rhubarbe framboise vanillée | Cuisine de Gut

  5. Non seulement elle est très belle ta tarte, mais en plus j’imagine le régal que ce doit être avec cette association de fraises, lémon-curd et rhubarbe !! ça donne bien envie d’en manger une part…. même si je me doute qu’il n’y en a plus depuis longtemps :-))

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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  7. Juste un petit mot pour ton dessert « sublime » !!! j’espère que tu as fait un beau séjour à Paris, je me disais bien que mon amie bloggeuse avait disparue !! je te souhaite un bon week-end et bisous ma chère

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  9. Ah si tu savais tous les oublis qu’il m’arrive de faire… =) Je suis une vraie tête en l’air alors je compatis. En tout cas, même sans levure ton gâteau est très joli.
    Pour ce qui est de ta tarte, elle est magnifique et l’alliance des saveurs devait être tout simplement être divin !! bisous et très belle journée

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    • Merci ma chère Maelle ! c’est gentil de me remonter le moral. oui je sais que ça arrive mais là lorsqu’il s’agit d’un évènement important j’aurais pu faire plus attention tout de même ! Ceci dit il était très bon tout de même !
      Merci beaucoup. Gros bisous

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  10. Coucou ma Gut, Eh oui c’est moi qui vient te faire un petit coucou de Crete avec beaucoup de difficulties . Je suis obligée de louer un PC pour pouvoir me connecter, ma tablette et celle de Pierre ne sachant pas capter le signal. Toiut va bien à part une grosse gastro entérite qui m’a tenue au lit 2 joursLe toubib a été appelé il m’a fait 4 piqures.Pierre s’est demandé s’il n’était pas vétérinaire à la façon avec l;aquelle il a piqué Bref avec les médocs et le taxi ça m’a coûté 165 euros. A part ça le temps est magnifique et on se repose un max. J’ adore tes nouvelles recettes surtout cette magnifique tarte ( tu connais ma gourmandise) Je ne viendrai plus, trop de problemes avec le clavier anglais;) A plus tard , gros bisous, j’espere que tu vas bien

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    • Non mais tu es impossible Brigitte ! c’est bien trop gentil, je ne sais quoi te dire tellement je suis touchée !! Il fallait que tu sois malade même en vacances, heureusement que c’est fini (heureusement avec tout ce que cela t’a coûté !) et que le reste du temps tu vas pouvoir ne penser qu’à te reposer !! Mon frère revient de crète aussi il a beaucoup aimé ! Je suis heureuse comme tout d’avoir eu de tes nouvelles !! Je te dis à très bientôt! profite à fond et reviens moi en grande forme ! Très gros bisous !!

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    • Fais lui plaisir alors !! Ce n’est pas bien compliqué surtout si tu réalises le curd et la compote de rhubarbe la veille et au micro ondes comme je l’ai fait !! merci beaucoup ! bises

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    • Oui TRES gâté même !! Le jour J il avait déjà eu droit à notre petit tête à tête dans un super resto et ce jour là en plus de la fête resto et ces beaux gâteaux, il a eu une super télé smart 3 D ! Enfin il le mérite !!! et puis 60 ans ça se fête non ? Bisous Marion

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  13. Elle a l’air drôlement délicieuse ta tarte avec cette multitude de fruits ! Je ne connais pas du tout l’association de l’orange et de la rhubarbe, ça a l’air bon visiblement. En tout cas le mariage de la rhubarbe et des fraises est divin !

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    • Un test que j’ai eu envie de faire quand j’ai trouvé (enfin) de la rhubarbe !! je venais de faire l’orange curd et je me suis dit pourquoi ne pas mettre les 2 ? J’ai beaucoup aimé et je n’ai pas été la seule !! Merci Laurence !!

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  14. Ma chère Gut ! ta tarte est irrésistiblement belle et gourmande ! çà se dit tout çà ? bon bref, tu m’avais compris ! je l’aime tout plein, tant elle est belle et à croquer ! toutes ces saveurs, toute cette douceur, tu as superbement associé tous ces fruits !
    Je m’en vais avec une belle et grosse tranche 🙂 Mmmmm ….
    Bizzzzzzzzzzandy
    PS: as-tu pensé à participer au nouveau KKVKVK qui se déroule chez la Fourmi Elé ? je te mets le lien :
    http://lafourmiele.com/2014/05/kkvkvk-56-et-cest-reparti-pour-un-tour/

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    • Merci Sandy !! je suis ravie que tu l’ai trouvée belle à croquer ! tu réalises de si beaux gâteaux que je ne peux qu’être flattée ! Je t’en offre avec plaisir une grosse tranche ! Non je n’ai pas participé au KKVKVK !! je l’avais surtout fait la fois dernière parce que c’était chez toi !! Bisous

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    • Disons que vu ce qu’elle vient de subir ce n’est pas mal mais malheureusement il va falloir qu’elle repasse sur la table d’opération ! On en saura un peu plus le 26 juin car elle voit le chirurgien. Le problème est qu’elle a fait une embolie pulmonaire et forcément se faire réopérer présente des risques…d’autant plus que ma maman a 88 ans ! Merci ma Loloche tu es bien gentille. Gros bisous

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  23. heu…. dis gut? t’as oublié que je ne peux pas arriver chez toi sur le champs pour la déguster ta tarte ou quoi????? c’est inhumain de me faire ça!!! tu te venges de mes ballotines de volaille d’hier toi je suis sûre!!!!

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  24. Absolument superbes ces deux gâteaux même celui où il manque la levure:(. Figure toi que cela m’est déjà arrivée voi-tu! Il était bon c’est ce qui compte. Des bisous

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    • Il aurait du être épais comme celui du gâteau au sirop dont tu as la vue un peu plus haut. Mais en fait je l’ai préféré car malgré lemanque de levure il était meilleur qu’avec des fruits en boite. Merci ma chère Jackie. Gros bisous

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  25. Coucou ma Gut, mais dis donc tu as encore changé le design de ton blog, j’adore cette nouvelle version, ton mari a dû se régaler avec cette jolie tarte bien gourmand, l’association de fraises et orange curd doit être divine, gros bisous !!!

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  27. ahhhhhhhh bien faut mettre des tuerie comme ça ma Gut, on t’as pas prévenu que je peux porter plainte contre état grave de gourmandise sur personne ne pouvant se rendre dans sa cuisine : ben oui je suis au boulot !!!!!!! ah ah ah !
    gros bisous
    loloche

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    • 😀 !!! tu veux que je t’en apporte une part ma Loloche ? Impossible tu parles ils ont tout mangé tous ces gourmands ! Il faut dire que c’était bien bon alors…
      Tout ça n’arrange pas ton affaire par vrai? en plus c’est l’heure du goûter !! Il te faudra attendre un peu pour pouvoir te la faire !!
      Je monte à Paris pour un WE prolongé, je vais voir ma maman qui a été bien malade !! Je reviens Mardi. Entre temps passe chez moi il y a une de tes recettes en prévision ! Gros bisous

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  29. J’aime beaucoup les recettes préparées en 2 temps, c’est idéal pour bien gérer son temps le jour J. Je verrai bien la même recette de tarte mais sur une pâte sablée. Pour l’oubli de la levure, console toi en te disant que de grandes recettes sont nées d’un oubli, ça n’a pas marché pour toi cette fois ci mais sait-on jamais peut-être une prochaine fois .. hi-hi !

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    • Il me fallait bien ça !! je ne peux plus tout faire d’un coup ! déjà que là j’étais morte avec tout ce que j’avais prévu ! Pour la pâte tu as entièrement raison ! C’est d’ailleurs la réflexion que je me suis faite après coup !
      Ca aurait pu remarque car il aurait du avoir la texture du gâteau au yaourt et je me suis retrouvée avec un gâteau qui ressemblait à un clafoutis, mais sans en être un ! En tout cas il était bon !! Merci Michèle!!

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    • Maintenant que je me suis mise aux gâteaux j’ai des petites idées comme ça qui me viennent ! Je ne vais pas tarder à te ressembler ? Elle était drôlement bonne cette tarte ! Gros bisous

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  31. ah ma Gut tu avais la tête ailleurs!! et je te comprends.. tu t’es décarcassée on dirait .. ton homme a été gaté..
    cela arrive pour la levure.. a moi aussi, il m’arrive de retrouver le sachet après avoir mis le gateau au four..
    Cela devait etre a tomber ta tarte!! encore bon anniv a ton mari
    Pour l’interview .. réponds!! cela fera plaisir a cette personne et a toi pas de tort!! après tout!! tu n’as rien a perdre!
    bisous ma chérie..je suis allée arracher la deuxième partie des dents ce matin..

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    • Je vois effectivement d’après les réponses que je ne suis pas la seule à avoir oublier la levure !! Il faut dire que je commençais à être fatiguée car les préparatifs m’ont mises sur les rotules ! Tout était bon, très bon même !! j’étais super contente..
      Pour l’interview, oui j’ai failli dire oui, mais ça prend du temps, car je me prends la tête à chaque fois pour répondre ! alors tant pis !!
      Tu me fais des frissons dans le dos avec tes dents !! J’espère que tu vas bien. Ca a l’air…. Tant mieux !! Gros bisous

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  32. Malgré le manque de levure, cette tarte est bien garnie de fruits ! Vous avez du vous régaler c’est sur 🙂 Mine de rien c’est du boulot de disposer les fraises de cette façon, jolie présentation !
    Gros bisous Gut

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    • C’est dan le gâteau le manque de levure ! pour la tarte c’était ultra facile ! la pâte a cuit la veille, le curd et la compote de rhubarbe avaient été faites à l’avance je n’avais plus qu’à cuire la pâte le matin et étaler les fraises peu de temps avant la dégustation, ça c’est bien passé ! Merci Manuella ! gros bisous

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  35. Ta tarte me fait des gros yeux Gut !! Quel travail, le rendu est magnifique ! Les tartes aux fruits frais font partie des desserts favoris de la famille, une famille très mais très difficile (pour ne pas dire pénible ;)) en matière de sucré ! Fraises/rhubarbe/orange-curd et pistaches mixées, cela doit être quelque chose, entre le sucré et l’acidulé, une merveille !! Je ne sais pas si j’arriverais à réaliser un dessert pareil…Un panier rempli de bises et une belle journée pour toi !

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    • Alors je te dis de suite OUI ma petite Ariane tu y arriverais car c’est ULTRA FACILE ! je te le promets ! il faut simplement que tu ais un micro-ondes pour réaliser la compote de rhubarbe et l’orange curd avec ! Même un enfant y parviendrait ! Ensuite cuire la pâte (toute faite comme moi) c’est simple non ? et après tu disposes les fruits dessus Tu vois rien de plus simple !!
      Ce sera juste un peu plus compliqué si tu ne possèdes pas de micro-ondes !! Elle était très bonne je ne peux que te la conseiller, tu épateras ta famille !!! Gros bisous Ariane

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  36. un mélange de saveurs qui se marie à merveille, une superbe tarte bien dressée, on en oublie la maladresse de la levure pour le 2ème gâteaux, après il a pas levé mais cela n’enlève rien au goût!! bon week end,
    bizz, isa

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    • Et encore tout ne sera pas mis en ligne car ce sont déjà des recettes publiées !! J’étais heureuse car tout a plu ! mais sur les rotules !! enfin quand on aime….. Merci Ingrid ! bisous

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  39. L’important c’est que ton gâteau ai été mangé et apprécié ! Pour ta tarte non seulement elle est belle mais en plus originale, Ben oui va trouver une tarte aussi fruité et pleine de saveurs comme la tienne, ça doit être d’étonnant en bouche avec la petite acidité de l’orange, la douceur de la rhubarbe et le parfum des fraises !

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    • Un très grand merci ma petite Lucie ! tu résumes en fait ce qui s’est passé ! le gâteau était un peu comme un clafoutis donc très bon quant à la tarte tout le monde a apprécié justement ce fond qui changeait et qui se mariait parfaitement à la fraise !! j’étais super contente !! Bisous Lucie, passe un bon week-end

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  40. Hmmm, fraises-rhubarbe, je connais, rhubarbe-orange, je connais, mais fraise-rhubarbe-orange, je ne connais pas. En tout cas, ça a l’air délicieux et très très gourmand. Un belle tarte d’anniversaire ! Et ne t’inquiète pas, moi aussi ça m’arrive d’oublier des ingrédients, surtout des ingrédients qui changent tout, comme la levure. Je suis très tête en l’air. La première fois que j’ai fait une pizza, j’ai mis de la levure chimique dedans… bon ben, j’ai attendu que ça lève et ce n’est jamais arrivé, et j’ai obtenu une sorte de galette hyper croquante, pas mauvais, mais certainement pas une pizza ! 🙂 Je n’ai réalisé mon erreur qu’après bien sûr.
    Aller, bon vendredi et surtout bon weekend !
    Bises

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    • Merci Darya !! Je suis tête en l’air aussi, mais là je commençais aussi à être bien fatiguée ! C’est que je n’ai pas que préparé mes gâteaux ce jour là ! Enfin à part ce détail il était tout de même bien bon car riche en fruits il ressemblait un peu à un clafoutis, c’est la raison pour laquelle je l’ai malgré tout servi !
      Le mélange de ces trois saveurs était parfait ! tout le monde a adoré ! on m’a demandé la recette !! à toi aussi bon week-end. Moi je monte à Paris voir ma maman qui a été bien malade !! Gros bisous

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  41. dommage pour le gâteau! mais je suis sûre qu’il était très bon!! 😉
    ta tarte aux fraises, quant à elle, est superbe! bien parfumée avec la rhubarbe et l’orange! c’est une bonne idée! j’aurai eu peur d’associer les trois parfums, mais je me laisse tenter! 😉
    belle journée. bisous

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    • J’avais déjà fait un petit essais sur un petit morceau de pain et l’ensemble m’a paru très sympa alors je me suis lancée et franchement elle a eu un sacré succès ! j’étais hyper contente !! merci Angie Bisous

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  42. Magnifique tarte aux fraises !! Cette année je suis bien décidée à re-goûter la rhubarbe mais impossible d’en trouver qui soit cultivée en France (c’est ma condition pour les fruits et légumes ^^). Pourtant il parait que c’est très facile à cultiver, quand j’aurais un jardin j’en aurais LoL !
    En tous cas bravo ton mari devait être aux anges ! Et tant pis pour le gâteau il avait une belle tarte pour se régaler 😉 Un jour j’ai oublié la levure dans mes madeleines, ça m’a fait des palets Lol.
    Bonne journée, bisous bisous !

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    • Merci Cindy !! Malgré la levure oubliée il était bon car riche en fruits donc il s’est révélé un peu comme un clafoutis, heureusement ! Quant à la parte aux fraises c’était un délice !! Moi c’est pareil j’ai énormément de mal à en trouver ! seulement au marché car venu par quelqu’un qui la cultive, mais je ne peux pas aller au marché souvent et il n’est pas toujours présent non plus ! là j’ai eu de la chance !
      Je te vois très bien cultiver ta petite rhubarbe ! elle sera bien soignée ! bon week-end ! moi je monte à Paris ce WE, je reviens mardi ! Gros bisous

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  48. Coucou Gut, qu’est ce qu’elle est jolie ta tarte! avec le curd elle doit être une tuerie j’adore l’acidulé et je me régale chez toi miam! j’aurai aimé avoir une belle part avec mon café hihi:)Gros bisous et belle journée très ensoleillée enfin

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    • C’est curieux je pense la même chose quand je passe chez toi Assia !! Je n’ai pas ton talent pour les gâteaux mais j’étais fière de ma tarte qui était excellente ! je la referai enfin lorsque je trouverai de la rhubarbe car là c’était un exploit d’en trouver !! bisous Assia, passe un bon week-end !

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  49. Elle est terriblement gourmande cette tarte aux fraises!! Décidément la fraise est un fruit qui permet des associations par milliers et vraiment délicieuses!! Je te souhaite un bon vendredi

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    • Tu es gentil ! merci ! pour la levure, je ne sais si c’était l’émotion mais la fatigue sûrement car j’ai préparé pas mal de choses ce jour là !! bon week-end !!

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  51. tu as réalisé une très belle tarte pour l’anniversaire de ton mari, elle est très appétissante, bravo !

    passe une bonne journée Gut

    manue 🙂

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  54. Hihihi .. Ahhh cette levure !! Un tout petit ingrédient, mais qui fait bien des misères lorsqu’il est oublié. Cela m’est déjà arrivé, tu t’en doutes .. Tu contemples dans le four ton gâteau qui ne monte pas, et tu ne comprends pas, jusqu’à ce que tes yeux rencontrent le sachet intact négligé dans un coin .. Arrgghh !! Et c’est toujours dans des occasions qui te sont importantes en plus !!! hihihi
    Quoi qu’il en soit, il est vrai qu’il a l’air quand même délicieux avec ces fruits !
    Quant à ta tarte, elle est juste splendide ! Si joliment dressée, et originale avec ces saveurs .. J’aime l’idée de la compote pomme-rhubarbe ..
    Bravooo tu as bien travaillé !
    Bisousss
    kiki

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    • ouf ! je suis contente de voir que je ne suis pas la seule à oublier la levure !! J’étais ennuyée pour mon gâteau tu t’en doute mais heureusement il était bon tout de même !! merci ma kiki de ces généreux compliments ! tu es gentille comme tout. je te fais plein de gros bisous

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