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Bouchées panées de fromage au Bleu des Basques et thym

26 commentaires

Bonjour !! Aujourd’hui je propose au CMUM et à Nessa, qui nous invite gentiment à prendre l’apéro ce mois-ci, des petites bouchées de fromage à grignoter avec un petit verre. En général je les sers froides, car dans la famille, à part mon gendre, nous sommes très fromage. Mais là, après avoir vu une photo qui m’a attirée, je les ai faites panées et frites dans de l’huile.

Sans recette j’ai procédé à ma façon. Après avoir choisi ce fromage de brebis, j’ai choisi de faire une double chapelure : la plus courante réalisée avec du pain rassis ou de la biscotte et une autre que l’on trouve plus difficilement, j’ai nommé la chapelure PANKO. J’ai également ajouté un peu de thym séché dans l’oeuf battu et du thym frais à la fin pour que ce soit encore plus gourmand.

INGRÉDIENTS

Pour une douzaine de Cubes
Une part de fromage Bleu des Basques assez épaisse
1 ramequin de farine
1 oeuf
Une belle pincée de Thym séché et 2 brins frais
Chapelure au pain
Chapelure PANKO
Huile neutre pour friture
Quelques grains de Fleur de sel
Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Commencer par découper des tranches de 2 cm de large, dans la largeur de la partie la plus épaisse du fromage.
  • Couper ensuite ces tranches de fromage en cubes. Les mettre de côté. On doit obtenir des cubes de 2 cmx2 cm
  • Préparer 3 ramequins différents : un de farine, 1 avec un oeuf et dans le dernier les 2 chapelures bien mélangées.
  • Fouetter l’oeuf et ajouter du thym séché, quelques petits grains de fleur de sel et du poivre. Bien mélanger.
  • Dans une poêle ou casserole ajouter un fond d’huile neutre et la faire chauffer.
  • Tremper alors chaque cube de fromage d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin en le roulant dans les chapelures.
  • Déposer le alors dans l’huile chaude et laisser frire de tous les côtés.
  • Refaire la même chose pour tous les cubes
  • Les retourner de temps en temps délicatement
  • Retirer les cubes dès qu’ils sont dorés et les déposer sur du sopalin.
  • Ajouter sur le dessus du thym frais
  • Laisser les cubes refroidir pour qu’ils ne soient plus bouillants
  • Servir ces cubes tièdes sur une assiette en proposant des pics en bois pour les attraper
  • Déguster avec un petit verre avec d’autres propositions à grignoter

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

C’est les amateurs de fromage qui devraient être contents avec ces petites bouchées. Nous, nous les avons beaucoup aimées. Le bleu des Basques est un fromage de caractère qui n’est pas fort mais qui a beaucoup de goût en bouche et c’est ce qu’il faut pour ce type de bouchées. La saveur du thym était présente, oui c’est une super proposition pour un apéro gourmand, mais à faire avec modération car c’est riche et on peut y devenir vite addict, je voulais n’en manger que 2 et j’en ai mangé 5 !

Gut

MES ASTUCES


1-Je n’ai pas mis les quantités car il faut faire en fonction du nombre obtenus de cubes de fromage. Je vous conseille toutefois de bien remplir vos ramequins surtout celui de la chapelure. C’est plus facile pour rouler les cubes dedans

2-Vous pouvez bien entendu prendre un autre fromage mais à pâte dure obligatoirement ! Sélectionnez toutefois un fromage avec un goût prononcé !

3- Les servir tièdes, s’ils sont trop chauds vous aurez du mal à les apprécier. Il faut néanmoins qu’ils restent un peu mous.

GUT

Je dédie cette recette au CMUM du mois de Juin 2024, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est : Nessa – Baking with Nessa, initiatrice du thème : Tu viens prendre l’apéro ?

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Publié par Gut

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Apéro, Pour les fêtes
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Un commentaire »

  2. Je serais bien comme toi !! Quand il y a fromage, je n’arrive pas à me limiter !! lol

    Toujours.. allez, un de plus ! Après, j’ai pas de cholestérol, heureusement 😉

    Merci pour cette belle proposition.

    Je crois avoir vu ce fromage sur le marché de Tulle, la prochaine, je serais plus vigilante et j’en prendrais.

    Des bisous et bon week-end

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    • C’est tout de même dingue que tout ce qui nous fait craquer est riche !! Combien de fois je me dis cela… je ne compte plus. Ces bouchées sont vraiment délicieuses mais oui pas vraiment ce qu’il faut lorsque l’on a du cholestérol ! J’adore ce fromage qui a une pâte comme le Brebis mais dont la saveur est différente. Personnellement je l’aime beaucoup. Gros bisous Nat, bon dimanche à toi.

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    • Quand on aime le fromage on ne peut pas être déçue. Il faut utiliser un fromage avec beaucoup de goût mais à pâte dure comme le comté par exemple ou le brebis. Ce brebis Basque est super pour cela mais je sais que l’on en trouve pas partout. Merci Amélie. gros bisous

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  7. Merci pour ta belle réalisation Claudine! Moi je trouve que tu as été bien raisonnable avec 5 ; j’en aurai certainement mangé deux fois plus que toi. Aussi merci pour la découverte de ce fromage que je ne connais pas, la texture à l’air incroyable. Cela mue manque bien de ne pas habiter en France. Grosses Bises, passes une bonne fin de journée! ~Nessa

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    • Disons que pour quelqu’un qui a du cholestérol ce n’est pas très raisonnable mais pour une grosse gourmande de fromage que je suis oui c’était obligatoire de ne pas se limiter à deux.

      Il est vrai que lorsque l’on est à l’étranger c’est le fromage qui manque le plus. On a beaucoup de chance de pouvoir en avoir un tel panel ! Merci Beaucoup Nessa, je suis heureuse que cette proposition te plaise. Bisous, bonne soirée

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  8. Ping: Tu viens prendre l’apéro ? – Inscription et Dépôts des recettes |

  10. Une découverte pour moi ce Bleu des Basques. Ces bouchées fromagères sont tout à fait gourmandes et tentantes pour un apéritif grignotage. Tu as toujours de supers idées ma Claudinette. À essayer avec du Bleu de Sassenage ou du Vercors. Bisous avec la chaleur enfin arrivée.

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    • C’est gromage de ma région bien sûr. Tu peux effectivement le remplacer par un autre fromage a pâte dure. C’est sympa a grignoter. Merci jackie. Gros bisous

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  11. Si tu avais invité mon mari, tu n’en aurais peut être mangé que deux car quand il aime, il mange vite et là avec le bleu, il aurait craqué +++. C’est une bonne idée pour l’apéro 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Ah ! ces hommes ! qu’ils sont gourmands, et puis ils ont l’appétit pour ! Nous aimons aussi tous les deux ce fromage je suis gâtée car par chez nous on en trouve très facilement. Merci Martine, gros bisous

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  12. J’adore le fromage pané mais je n’en ai fait qu’une fois en assiette du soir et depuis plus, car il est riche. J’adore ton idée de le proposer pour l’apéro, cela permet de profiter de son délicieux goût sans en manger de grosses quantités. Le bleu des basques est un bleu plus doux que les autres et je l’aime beaucoup mais je le trouve peu souvent. Bravo pour cette belle idée d’apero ! Bonne semaine Claudine, je t’embrasse

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    • Forcément c’est riche tu as raison. Inutile de te dire que je n’ai pas mangé de fromage ce jour là. Mais c’est délicieux et ça change un peu. J’ai été obligée pour faire mes photos d’en faire une douzaine, mais en prévoir 3/personne, s’il y a d’autre petites choses à grignoter ce serait suffisant. merci Laurence, je t’embrasse

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