Dôme de carottes jaunes et pois gourmands aux graines de Carvi
Après les réalisations de mes petites filles je vous propose une des miennes ! Une recette facile à faire comme très souvent chez moi ! Voici donc un petit plat pour le Cuisinons de saison de Mai mais aussi un bon plat pour accompagner le poisson comme la Dorade chez moi ! Comme vous le voyez je n’ai pas perdu mes habitudes de cuisiner du poisson avec de bons légumes ! Je n’avais jamais cuisinés ensemble carottes et pois gourmands j’ai donc voulu essayer. Pour une jolie présentation, je les ai tassés dans des dômes en inox mais ils peuvent aussi être servis dans des cercles ou même sans rien bien sûr pour tous ceux qui ne sont pas outillés. Pour les parfumer j’ai choisi, l’ail pour les pois gourmands et l’oignon pour les carottes et ils ont cuits tous les deux avec une touche de condiment balsamique blanc et des graines de Carvi !
Conclusion
Si je vous disais que ce plat a enchanté mes papilles ? C’est encore une bien belle association ces deux légumes ! j’ai beaucoup aimé ce plat sain car cuit au four et avec mon cuiseur vapeur Magimix. Ces légumes se sont divinement bien mariés avec ma dorade et nous a fait faire un excellent repas !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2/3 Carottes jaunes selon la grosseur
- 1 0ignon
- 250 gr de pois gourmands
- 2 gousses d’ail
- Graines de Carvi
- Condiment Balsamique blanc
- Huile d’olive
- Ciboulette
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 180 ° c
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en très fines rondelles avec une mandoline
- Etaler les rondelles de carottes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Epluher l’oignon et le ciseler en fines rondelles avec la mandoline
- Les ajouter aux carottes.
- Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger le tout
- Enfourner et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Laver les pois gourmands et les placer dans un plat résistant à la chaleur
- Placer ce plat dans le cuiseur vapeur Magimix et régler à température à 100° c
- Cuire 10 minutes
- Lorsque les carottes sont cuites, les placer à côté des pois gourmands
- Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de Condiment Balsamique. mélanger les légumes
- Saupoudrer de graines de carvi
- Ajouter l’ail ciselé sur les pois gourmands
- Cuire le poisson à part en le faisant griller ou cuit au four
- 5 minutes avant la fin de la cuisson du poisson, réchauffer le plat contenant les légumes au cuiseur vapeur durant 5 minutes
- Tasser les pois gourmands à l’intérieur de dômes en inox
- Ajouter les carottes. Bien tasser et retourner dans des assiettes
- Servir le poisson à côté
- Saupoudrer le poisson de piment d’Espelette
- Ajouter de la ciboulette ciselée.
- Servir aussitôt !
Les conseils et les astuces de Gut
Les rondelles de carottes doivent être réellement très très fines ! Attention à la cuisson ! elles ne doivent pas trop dorer. Remuez les en cours de cuisson !!
Difficulté :
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