Pommes de terre farcies au haddock et oseille fraiche
Lorsque j’ai publié hier ma confiture de citron cédrat, je vous ai dit que j’avais été à Grand frais. Dans ce magasin une grande et belle surprise m’attendait ! Laquelle ? je vous le donne en mille ! Il y avait de l’oseille !! Pas de la congelée non non de la fraîche ! Ohh ! ça devait faire à peu près 40 ans que je n’en avais pas trouvée ! Vous pensez bien que de suite j’en ai pris 2 bottes !! Mais, voilà que juste un peu plus loin, que je tombe sur d’énormes bouquets de mâche d’une grande fraicheur ! Quel plaisir tout de même de faire des courses dans ces conditions !! C’est donc le coeur léger que j’ai continué de faire mes achats lorsque je suis également tombée sur du haddock. Certes, j’en avais acheté il y a peu pour faire mon délicieux potage de haddock aux poireaux mais là ce qui m’a intriguée c’est qu’il n’était pas orange mais blanc. Ca alors ! Après avoir regardé l’étiquette, je me suis rendue compte qu’il était fumé à l’ancienne et sans colorant. Vous pensez bien que je n’ai pas résisté hop ! dans le panier !! De retour à la maison je me suis mise à chercher ce que je pourrais bien faire avec ces produits. J’ai opté pour ces pommes de terre farcies au haddock et oseille fraiche et je m’empresse de vous les proposer aujourd’hui ainsi qu’à cuisinons de saison !
Conclusion
Quel bonheur de retrouver en bouche ce petit goût d’oseille que j’adore !! Elle s’est merveilleusement mariée avec le haddock, un vrai bonheur ! Nous nous sommes bien régalés, d’autant plus que j’avais servi ces pommes de terre avec une belle et bonne salade de mâche !! Un vrai régal ce petit plat ! Une fois de plus une recette facile à faire et rapide mais oh ! combien gourmande ! Qui va retourner à Grand frais rapidement ? c’est Gut !!
source : https://www.cuisineaz.com
Ingrédients pour 3 pommes de terre
- 3 grosses pommes de terre
- 300 gr d’oseille fraîche
- 300 g r de haddock
- Quelques bouquets de mâche
- Quelques tomates coeur de pigeon
- Crème épaisse légère Elle & Vire
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Laver soigneusement les pommes de terre en les brossant
- Les sécher et les faire cuire 30 minutes dans un cuiseur vapeur à 100° c, réserver ensuite
- Retirer les petits « trognons » des bouquets de mâche, les laver et les essorer délicatement. Réserver
- Cuire le Haddock à 80° c au cuiseur vapeur pendant 15 minutes
- Dès que le poisson est froid, le couper en morceaux. Réserver
- Laver et équeuter les feuilles d’oseille, puis la ciseler
- Mettre une noix de beurre dans une poêle et faire fondre l’oseille
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème. Mélanger puis réserver
- Retirer délicatement l’intérieur des pommes de terre avec une cuillère parisienne et mettre ce qui est retiré dans une assiette creuse
- Verser l’oseille et la crème à l’intérieur des pommes de terre
- Ajouter le haddock coupé en morceaux (garder 3 petits morceaux pour la déco) à la purée de pomme de terre retirée.
- Ecraser le tout avec une fourchette, ajouter un peu de crème si nécessaire et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée. Poivrer et saler très peu ou pas..
- Farcir les pommes de terre avec cette préparation.
- Mettre les chapeaux des pommes de terre et ajouter un petit morceau de haddock sur le dessus
- Assaisonner les bouquets de mâche avec une vinaigrette et ajouter les tomates.
- Réchauffer les pommes de terre durant 7 minutes au cuiseur vapeur
- Présenter une à 2 pommes de terre sur chaque assiette avec de la salade de mâche et tomates à côté
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Ajuster la quantité des pommes de terre en fonction des appétits et de la grosseur des pommes de terre ! Bien sûr si vous n’avez pas la chance de trouver de l’oseille, vous pouvez la remplacer par des épinards
Difficulté :
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