Tartine aux 2 pesto Brocciu et Pancetta

Tartine aux 2 pesto, Brocciu et Pancetta

J’avais déjà participé au petit jeu de Marie « Nos régions ont du goût«  avec la Pastasciutta mais je n’avais pas trop d’autres idées pour refaire un plat, ou plutôt si une ET obsessionnelle : faire quelque chose avec du Brocciu ! Jusqu’ici impossible d’en trouver mais lors de mes dernières courses : Youpiiii !! j’ai enfin mis la main dessus ! Et savez vous où je l’ai trouvé ? chez Grand frais bien sûr !! Ah on peut dire que j’aime ce magasin, grâce à lui j’ai trouvé de l’oseille, tant cherchée pour faire mes patates farcies à l’oseille et au haddock, des choux raves que je n’avais jamais mangés et avec lesquelles j’ai pu faire de bons petits plats et voilà que maintenant il me dépanne avec le Brocciu ! A quand une nouvelle découverte ? Bref, le soir même je m’en servais pour faire ces petites tartines : deux par personne, une avec du pesto vert et l’autre avec du pesto rosso.

Conclusion

Qu’est ce qu’il est onctueux ce fromage !! je m’attendais à une texture comme la feta mais pas du tout ! Il a plutôt la texture d’une faisselle ! Ces petites tartines ont fait notre bonheur, mais bon avec le pesto j’avoue ne pas trop avoir bien pu apprécié la saveur du Brocciu alors il y aura une autre recette après, de toute façon c’est obligatoire car il m’en reste du brocciu !!!!


Source http://chefsimon.lemonde.fr

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 Tranches de pain assez grandes
  • Pesto rosso
  • Pesto au basilic
  • 8 tranches de pancetta
  • Brocciu
  • 2 échalotes
  • 1 belle salade
  • Huile + vinaigre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  • Eplucher laver et essorer votre salade
  • Réaliser une vinaigrette
  • Faire griller les tranches de pain au grill pain jusqu’à ce qu’elles soient croquantes
  • Etaler sur 2 tranches de pain du pesto au basilic
  • Etaler sur les 2 autres le pesto rosso
  • Prendre une belle cuillère à café de Brocciu et le placer sur le pesto en l’émiettant avec la maint (ne pas l’étaler)
  • Eplucher l’échalote et couper très finement quelques rondelles sur le brocciu
  • Plier 2 tranches de Pancetta et les disposer sur chacune des tartines
  • Recommencer l’opération pour les autres tartines
  • Ajouter à nouveau quelques petites rondelles d’échalote
  • Donnez un tour de poivre sur le tout et un léger filet d’huile d’olive
  • Remuer votre salade avec la vinaigrette et la disposer dans un plat
  • Mettre les tartines dessus et servir

Les conseils et les astuces de Gut

Le pain doit être bien grillé mais attention non brûlé !! Ne pas étaler le brocciu, émiettez le simplement !

Difficulté :

Cette recette participe au jeu nos régions ont du goût

49 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Elles sont bien appétissantes tes tartines …
    Bonne soirée !

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  2. Marlyzen dit :

    Le brocciu est si doux ! Sympa cette combinaison de pesto rosso et pesto vert, j’adore les tartines, cela dépanne bien (tu as oublié la Pancetta dans tes ingrédients).

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  3. Super sympa, j’adore le brocciu, tu trouves plein de choses chez grand frais dis donc!! moi j’en trouve chez le fromager mais je n’en ai pas pris la dernière fois, je pense que je vais craquer la prochaine fois par contre!!

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    1. Gut dit :

      je peux te dire que je suis contente qu’ils en aient construit un pas trop loin de chez moi ! enfin 20 kms tout de même … des fruits et légumes de grande fraicheur et certains produits que je ne trouvais jamais c’est top ! Ces tartines étaient délicieuses ! un bon repas ! gros bisous merci

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  4. Qu’est ce qu’elles sont appétissantes ces tartines !!!
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Je peux te dire qu’elles étaient bien bonnes !! merci Sylvie ! gros bisous

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  5. Elles est terriblement gourmande cette tartine .. Miam !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une délicieuse gourmandise pour un petit repas bien simple ! merci !!

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  6. Isabelle dit :

    une belle tartine avec une petite salade, c’est un repas qui est parfait pour le soir. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui de bien bonnes petites tartines avec des saveurs que j’ai appréciées ! merci Isabelle ! gros bisous

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  7. Supers gourmandes ces tartines, je goûte les 2 mais avec un faible pour le pesto qui doit particulièrement bien s’accorer avec le brocciu! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Les deux sont au pesto mais l’un est au pesto rouge + brocciu et Pancetta et l’autre au pesto vert + brocciu et pancetta aussi ! Elles étaient fameuses !! merci Emeline ! gros bisous

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  8. Marion dit :

    Ah les tartines ! Ça dépanne bien ! Surtout quand elles sont aussi bien garnies et gourmandes !
    Question : le Brocciu, c’est comme de la brousse ou c’est encore un autre fromage ? On en a tellement de sortes, qu’on finit par s’y perdre un peu ^^

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    1. Gut dit :

      Merci marion. Effectivement elles etaient bien gourmandes. Oui le brocciu ressemble à de la brousse de brebis. Je n’ai pas pu vraiment bien le savourer ce brocciu car le pesto l’emportait mais je vais le faire autrement. Gros bisous. Merci

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  9. delphine dit :

    Hum tu me fais voyager directement sur l’ile de beauté avec ce bon fromage. Parfaite cette bonne tartine avec des saveurs que j’apprécie beaucoup
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Merci chère delphine ! Pas de soleil a l’horizon alors je l’ai mis dans l’assiette !! Et le soleil corde il chauffe !! Merci beaucoup. Gros bisous

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  10. mamancadeborde dit :

    Une très belle idée cette tartine. Elle donne terriblement envie ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’aime bien en faire de temps en temps. C’est toujours un regal !! Gros bisous merci Séverine

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  11. Il ne me reste plus qu’à partir à la recherche du brocciu. En tout cas, j’ai ces tartines pour le repas du soir. Et ça sent les belles journées. Bisous

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    1. Gut dit :

      Pas facile a trouver ! Sans ce nouveau magasin qu’est ce grand frais qui s’est recemment construit pas trop loin de chez moi a 20 kms je chercherais toujours. Metci marie. Gros bisous

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  12. une tartine bien onctueuse, qu fait envie ! un bel hommage à la corse…bisous Claudine !

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    1. Gut dit :

      Merci marie !! Elles etaient bien bonnes !! Gros bisous

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  13. J’ai parfois la chance de trouver la brousse corse dans mon supermarché mais ce n’est pas fréquent. J’aime beaucoup ce fromage et tes tartines m’auraient plu même sans le pesto juste avec un peu de poivre et de ciboulette. Les magasins Grand Frais ne manquent pas en région parisienne mais ils sont plutôt en banlieue éloignée, il faudrait que j’y pense un jour où je vais faire un magasin de meubles ou de ce genre là… En tout cas j’ai hâte de découvrir ta prochaine recette avec du brocciu, je suis sûre qu’elle va être originale. Bel après-midi à toi, je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Ici jamais et s’il n’y avait pas ce grand frais je n’aurais pas eu la chance d’en trouver. Je ne sais pas encore ce que je vais faire mais j’espère que ca te plaira !! Gros bisous laurence bonne soirée

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  14. jackie dit :

    Ah Grand Frais on trouve des tas de produits frais et du Monde. Tu sais l’ail des ours ne pèse pas très lourd et une simple poignée suffisait pour une omelette, un petit pot de pesto….. J’adore tes tartinades en tout cas, à nous la Corse pour nos papilles.Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Alors je verrais ça ! s’il en faut si peu c’est à revoir alors..merci pour l’info Jackie
      Oui c’es petites tartines étaient bien bonnes ! nous nous sommes bien régalés tous les deux ! gros bisous

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  15. J’en ai aussi acheté et j’en ai profité pour faire une omelette au brocciu et à la menthe, une jolie recette corse bientôt sur le blog bien sûr en honneur à Marie !! Je l’ai jusqu’à présent toujours utilisé en version sucrée, et comme toi je cherchais une recette salée que j’ai trouvée sur un petit livre acheté l’an dernier lorsque nous sommes allés à Ajaccio. C’est délicieux, tes petites tartines me donnent envie également, on a au moins du soleil dans l’assiette, la semaine s’annonce bien moche hélas … De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est tout de même chouette ce grand frais ! Non seulement leurs fruits et leurs légumes sont de grande fraicheur mais on plus je trouve des choses que je ne trouvais pas depuis de nombreuses années ! Lorsque j’ai vu ce brocciu dont Marie nous vante les mérites je m’en suis immédiatement procuré ! J’ai déjà vu plusieurs omelettes avec ça a l’air fameux, j’attends ta version avec impatience !
      Mes petites tartines étaient bien bonnes ! tu as raison, faute de l’avoir dehors on le met dans l’assiette le soleil !! Gros bisous Brigitte merci !!

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  16. irisa dit :

    C’est rare en effet de trouver ce fromage corse AOP ! Il est fait avec le petit lait de brebis, du coup chez moi en Ardèche les petits producteurs font de la brousse de brebis, c’est approchant sans qu’il y ait de label
    Tu vas devenir une ambassadrice de Grand Frais ! Mais tu as raison de promouvoir une chaîne qui nous offre une telle diversité de produits

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    1. Gut dit :

      Une telle diversité de produits oui mais aussi une grande fraicheur dans les légumes et les fruits ! moi qui passait mon temps à râler sur ce sujet je suis ravie.Tellement tu vois que j’en parle car je sais que beaucoup sont comme moi : elles cherchent la qualité ! merci irisa, oui ces tartines étaient fameuses !!

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  17. Moi aussi je veux absolument goutter se fromage que l’on trouve dans plein de recette ces tartines doivent être extra.
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Si je n’avais pas eu la joie d’avoir un grand frais pas trop loin de chez moi (20 kms tout de même) je ne le connaitrais pas non plus ! si un jour tu en as un près de chez toi n’hésites pas les légumes et les fruits sont de grande fraicheur et on y trouve des petites choses peu courantes comme ce brocciu !! merci christelle, j’espère que tu as passé un bon moment en copines !! gros bisous

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  18. J’adore le brocciu, ma biocoop en a en saison car on n’en a pas toute l’année. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ben tu vois pour moi c’est une première !! Avec le pesto je n’ai pas trop senti le goût qu’il avait mais la texture m’a déjà bien plu ! merci Cécile ! gros bisous

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  19. la nonna dit :

    oh làlàà quelle petite folie présentée là, participation validée bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Ce n’est que de simple petites tartines mais avec le pesto et ce bon brocciu c’était bien bon ! merci Marie ! gros bisous

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  20. Tellement sympa pour un dîner à deux ! C’est vrai que je n’ai jamais trouvé de Brocciu, je dois dire que dans ma campagne ça ne risque pas ! Mais il y a tellement de bonnes et belles choses que c’est un régal aussi ! Bises et belle journée, pluie et «repluie » chez nous …

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    1. Gut dit :

      J’étais comme toi Catherine, impossible d’en trouver et si le magasin Grand frais ne s’était pas cnstruit à 20 kms de chez moi je chercherais encore ! C’est sympa ce magasin mais c’est tout de même un peu loin…
      Oh ! chez moi c’est bien la même chose ! la pluie est souvent présente les jours coulent et tu vas voir on va arriver à l’été sans printemps ! gros bisous bonne journée

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  21. manueb dit :

    belles tartines gourmandes et généreuses !

    belle journée

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Il faut lorsque l’on mange des tartines ! il n’y a que ça à manger !! merci manue ! gros bisous

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  22. Marie va être aux anges!! Bravo Claudine, moi je n’ai pas trouvé de brocciu, et pas de magasin Grand frais ici, incroyable non??? Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca viendra va ! même si ce n’est pas tout près, ils s’implantent partout. Chez moi le plus près est à 20 kms ! ça fait du 40 kms pour faire les courses mais franchement avoir la fraicheur et des produits un peu plus recherchés que ceux qui sont près de chez moi ça vaut le coup !! gros bisous merci Michèle !

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  23. Patricia dit :

    Coucou Claudine, j’aime ces tartines qui peuvent servir d’entrée ou même à l’apéritif. C’est simple et tellement bon. J’aime le fromage c’est une gourmandise à laquelle il faut que je fasse attention car la tentation est grande. Le brucciu est délicieux et peut se se cuisiner facilement pour remplacer la crème ou autre fromage type mozza. Bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Il n’y a pas si longtemps que j’en fait aux repas mais c’est vraiment bon ! Je n’avais pas encore eu la chance de trouver ce fromage, mais contente de l’avoir enfin trouvé je n’ai pas tardé pour faire quelque chose avec ! très bon !! merci Patricia ! bonne journée gros bisous

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  24. Gros bisous ma chère Claudine, je vais me faire une tarte ce matin au petit déjeuner en pensant à toi mais sans jambon. Belle journée m’dame

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    1. Gut dit :

      Merci ma sophie ! régale toi bien alors !! gros bisous, passe une belle journée

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  25. kekeli dit :

    Très jolie recette, j’aime !!
    Je te souhaite un bon mardi. Bises

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    1. Gut dit :

      j’en suis heureuse ! merci beaucoup !! bon mardi aussi ! gros bisous

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