Confiture de Cédrat au sucre Muscovado

 

Confiture de Cédrat au sucre Muscovado

Ca y est j’ai enfin un Grand frais pas très loin de chez moi !! (enfin 20 km tout de même) ! Alors depuis son ouverture je n’ai eu de cesse que mon mari m’emmène voir ce que j’allais pouvoir y trouver et si cela valait le coup !! Ma réponse est un grand Oui, car non seulement j’ai pu trouver des produits de qualité mais aussi des produits que je ne trouvais jamais chez moi ! C’est le cas du citron Cédrat ! Je n’en avais jamais vu mais c’est énorme comme citron !! Ne sachant pas si j’aimerais, je ne voulais pas en prendre un trop trop gros. Le citron cédrat que j’ai choisi faisait 200 gr environ. Je ne savais pas trop quoi faire avec, alors j’ai consulté Mr Google et je me suis rendue compte, qu’en fait, on faisait surtout des confitures avec car si vous regardez les photos vous verrez qu’il n’y a que très peu de pulpe, donc pas de jus. On cuisine surtout l’écorce de ce citron. Bon ce n’est pas grave, mon mari adore la confiture d’agrumes alors pourquoi pas une confiture de cédrat ? J’ai ajouté pour la faire, non pas comme à mon habitude du sucre à confiture mais du sucre Muscovado, c’est d’ailleurs ce qui explique la couleur.

Conclusion

Eh bien elle était bien bonne cette confiture de cédrat. Bien parfumée avec le sucre Muscovado, j’ai pris un réel plaisir à la déguster même si, contrairement à mon mari, je l’aurais préférée mixée, j’aime les morceaux dans la confiture, comme dans la confiture d’abricot mais là dans cette confiture de cédrat c’est l’écorce que l’on retrouve, enfin ça n’enlève rien au goût. Encore une bonne petite confiture à ajouter sur cuisinons de saison

 

Ingrédients pour 2 petits pots

  • Citron Cédrat de 200 gr
  • 200 gr de sucre Muscovado
  • 1 jus de citron

 Déroulement de la recette 

  1. Laver le citron cédrat soigneusement en le brossant.
  2. Trancher le citron cédrat très finement à la mandoline et couper les morceaux pour qu’ils soient le plus petits possible
  3. Mettre le citron Cédrat dans un saladier avec 200 gr d’eau et laisser macérer tout une nuit.
  4. Le lendemain verser le contenu du saladier dans le bol du cooking régler la température à 100°c
  5. Installer la feuille et lancer la cuisson en Mélange 1 pendant 1 heure 
  6. Pendant ce temps, ébouillanter les bocaux et les couvercles
  7. Les sortir et les laisser égoutter à l’envers sur un torchon propre
  8. Après ce temps de cuisson, ajouter alors le sucre et le jus de citron et poursuivre la cuisson durant 45 minutes.
  9. Lorsque la cuisson est terminée remplir les bocaux
  10. Fermer aussitôt et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient froids .
  11. Ajouter une étiquette en la collant, à l’aide d’un pinceau, avec du lait.
  12. Attendre au minimum 24 heures avant la dégustation

Les conseils de Gut :

Si, comme moi vous préférez ne pas retrouver les morceaux d’écorce, mixer la confiture avant de la mettre en bocaux.

Difficulté :

57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’en ai déjà acheté, j’avais un primeur à Labenne qui en avait eu une année, j’en avais profité pour confire l’écorce .. C’est vrai que c’est imposant comme citron !! Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je trouve qu’il est plus fait pour faire confire l’écorce que pour les confitures tu vois. Elle était très bonne mais trop d’écorce pour moi du oup je l’ai laissée à mon mari ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  2. Isabelle dit :

    Je ne suis pas très confiture d’ordinaire, mais je serais curieuse de tester à celle ci. Bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Ben tu vois moi ce n’est pas ma préférée ! non pas à cause du goût mais il y avait trop d’écorce j’aurais du la mixer ! gros bisous isabelle merci

      J'aime

  3. Ludmilla dit :

    Je ne connais pas cette confiture elle me donne envie d’y tremper la cuillère!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ravie qu’elle te plaise, merci Loulou ! bises

      Aimé par 1 personne

  4. Michelle dit :

    cette confiture est excellente et j’aime beaucoup ce magasin pour ces produits originaux comme le cédrat, la bergamote…. bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est le prochain achat que j’aimerais faire la bergamote car je n’en ai jamais goûté ! La fois dernière il n’y en avait pas. C’est la raison pour laquelle j’ai pris du cédrat.
      Merci Michelle ! bonne soirée ! bisous

      J'aime

  5. Marion dit :

    C’est bien d’avoir un Grand Frais à une relative proximité, tu vas pouvoir trouver des produits originaux et de qualité (je n’ai pas d’action chez eux !). Cette idée de confiture avec du muscovado est excellente. Je serai curieuse d’y goûter. Je ne connais pas le cédrat non plus.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca fait encore un peu loin pour y aller toutes les semaines mais j’essayerais d’y aller tous les 15 jours. Avant l’autre était à 60 kms et mon mari ne voulait pas entendre parler que l’on fasse 120 kms pour faire nos courses (il n’a pas tort !) Je crois oui que je vais me régaler il y a de bons produits.
      Très bon goût ce cédrat et parfait pour le faire confire mais je trouve qu’il y a trop d’écorce pour la confiture… gros bisous

      J'aime

  6. Bonjour Claudine,
    J’apprends quelque chose de nouveau encore chez toi.
    Moi qui adore le citron, je n’ai jamais vu cette variété.
    Ta confiture est magnifique, avec cette belle couleur de Muscovado.
    Vive le muscovado et vive le cédrat.
    Merci et bonne journée! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Le goût est vraiment très bon (enfin je l’ai goûté avec du sucre muscvado) mais ce que j’ai moins aimé c’est qu’en fait il n’y a que de l’écorce. Du coup je trouve cela dérangeant à la dégustation. Il faudrait soit la mixer soit se servir de ce citron pour la pâtisserie en faisant confire des morceaux et s’en servir après. J’aime les morceaux dans la confiture mais là ça faisait beaucoup pour mon goût. Ca n’a pas dérangé mon mari.. Gros bisous Malika

      J'aime

  7. kekeli dit :

    moi aussi j’ai un grand frais à plus de 20 km de chez moi, je n’y vais donc pas souvent !! Toi, tu as bien fait d’y aller car ta confiture a l’air excellente !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca fait encore loin pour y aller tous les jours c’est sûr mais je vais essayer d’y aller tous les 15 jours ! j’ai fait une découverte avec ce cédrat. gros bisous fabienne

      J'aime

  8. samar dit :

    coucou Claudine
    Je n’ai encore jamais teste ce citron mais la couleur caramel est top j’imagine bien que vous vous soyez régalés ton epoux et toi. Si un jour j’en trouve je penserais a ta recette
    bisous et bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Toi qui es fort douée en pâtisserie je trouve qu’il faudrait mieux que fasses confire ce citron pour pouvoir ensuite l’ajouter dans tes gâteaux. La confiture est bonne très bonne mais il y a beaucoup trop de morceaux d’écorce. Ou alors il faudrait la mixer … Bisous ma samar bon dimanche !

      J'aime

  9. christine dit :

    J’ai déjà vu le cédrat à grand frais mais je n’en ai encore jamais acheté! Ta confiture me fait bien envie, ça doit être très bon! Bon week-end! Bisous!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Le goût est vraiment très bon (enfin je l’ai goûté avec du sucre muscvado) mais ce que j’ai moins aimé c’est qu’en fait il n’y a que de l’écorce. Du coup je trouve cela dérangeant à la dégustation. Il faudrait soit la mixer soit se servir de ce citron pour la pâtisserie en faisant confire des morceaux pur mettre dedans. Enfin c’est mon avis… Gros bisous christine

      J'aime

  10. Je n’ai jamais goûté cette variété de citron et j’avoue que je ne sais pas à quoi cela ressemble. Il ne doit pas y avoir cela chez moi. Moi aussi j’aimerai tant qu’un magasin grand frais s’implante. Bon week-end. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai été stupéfaite il y en avait d’énorme ! 1 kg ! dingue.. Il n’a que très peu de pulpe et pas de jus. En fait il n’a presque que de l’écorce. Son goût est très bon mais, sauf si on mixe la confiture, je pense que ce serait mieux confit pour s’en servir en pâtisserie… quand on en fait !!
      J’y retourne en début de semaine prochaine ! j’espère que je serais autant ravie de ce que je vais trouver ! gros bisous

      J'aime

  11. Je n’ai jamais goûté de confiture de cédrat ! J’en prendrais bien une cuillerée ! Bises et bon week-end Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Coucou Catherine ! tu vas bien ?
      Cette confiture a un très bon goût mais j’ai trouvé qu’il y avait trop d’écorces. Je pense que ce serait mieux mixée ou alors fait du cédrat confit ! Bisous catherine, bon week-end aussi !

      Aimé par 1 personne

  12. Catalina dit :

    merci pour cette jolie découverte, je n’ai jamais goutté
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ah oui ? C’est un drole de citron il y en a qui font 1 kg ! Bon gout. Toi qui fait de beaux fruits confits tu apprécierais gros bisous ma cata

      J'aime

  13. jackie dit :

    Un Grand Frais près de chez toi, tu vas adorer tellement il y a du choix et surtout des produits de qualité. Cette confiture me semble tout à fait gourmande. Il va falloir que j’essaie un jour. Je recommence à cuisiner tout doucement et je me fais aider par mon gourmand pour couper les légumes surtout car ce n,est pas évident. Sinon je suis prudente. Gros bisous ma Claudinette et bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui je crois que ça va me plaire ! je vais y retourner en début de semaine prochaine.. J’ai trouvé la dernière fois un ingrédient que je n’avais pas revu frais depuis 40 ans ! (tu verras demain) j’étais toute contente !
      Pour la confiture le goût est très bon mais il y a beaucoup d’écorces (de trop je trouve), en fait ce citron n’est fait que de ça, il n’y a vraiment que très peu de pulpe et pas de jus.. Pour ceux qui font plus que moi de la pâtisserie je pense que confit ce serait mieux.
      Bon je vois que tu es raisonnable tant mieux ! Tu dois revivre de pouvoir re-cuisiner un peu. Gros bisous Jackie !

      J'aime

  14. ça parait sympa en confiture! Pour ma part, j’en ai trouvé en magasin bio. Les fois précédentes j’avais fait des morceaux confits que je garde pour des gâteaux. Mais comme je garde le jus dans le bocal, ça ressemble à une confiture…..

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui confit dans la pâtisserie ce doit être très bon car le goût est excellent ! Merci mabeth, gros bisous

      J'aime

  15. Je n’ai jamais eu l’occasion de trouver du cédrat par chez moi, j’en avais cherché à une époque mais tu vois j’ai oublié dans quelle recette je voulais l’utiliser. Ma soeur va très souvent chez Grand frais mais je n’en ai pas vraiment à proximité et pourtant j’ai très envie de découvrir ce magasin car on peut y trouver des produits qui sortent de l’ordinaire. En tout cas, elle en est très contente. Les confitures d’agrumes sont mes préférées et j’avais beaucoup aimé la confiture de cédrat quand j’étais allée en Corse. Je ne savais pas qu’il y avait peu de jus dans ce fruit, il faudrait vraiment que je le découvre. Belle recette en tout cas ! On a un temps magnifique aujourd’hui, du coup on en a profité pour s’occuper un peu du jardin. Bon samedi Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Si je n’en avais pas trouvé à Grand frais je chercherais aussi toujours ! Oui ce citron est curieux, peu de pulpe et pas de jus. Tu as vu l’épaisseur de l’écorce ? à priori il se fait en confiture ou confit; J’ai trouvé son goût très bon (peut être un peu modifié avec le muscovado) mais je trouve qu’il y avait trop d’écorce (en fait il n’y a que ça). Pour mieux l’apprécier j’aurais du la mixer ..
      Oui à grand frais j’ai trouvé aussi quelque chose que je n’avais pas mangé frais depuis 40 ans ! J’aurais sauté au plafond car j’adore ça ! Tu verras ça demain !! 😉 Nous aussi on a eu un temps magnifique (18° c cet après midi). ca fait du bien !! je t’embrasse laurence à demain !

      Aimé par 1 personne

  16. delphine dit :

    Je n’ai jamais goûté ce citron, tu titilles ma curiosité, ta confiture me plait beaucoup.
    J’aime aussi beaucoup ce magasin, j’y vais très souvent.
    Bises et bon week end

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Le goût est fameux mais j’avoue que de n’avoir pratiquement que de l’écorce ça m’a un peu gaché mon plaisir lors de la dégustation de cette confiture.. Ou alors il faudrait tout mixer, ce que je ne fais jamais car j’aime la confiture avec des morceaux !
      Oui ce grand frais m’a l’air d’être une bonne adresse .. j’y ai trouvé quelque chose que je cherchais depuis 40 ans !! tu verras cela demain !!! gros bisous delphine

      J'aime

  17. Je n’ai jamais goûté le cédrat et cela me tente beaucoup d’en découvrir sa saveur. Ta confiture doit être originale avec le muscovado. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Effectivement le goût m’a beaucoup plus mais les écorces moins.. Le cédrat n’a pratiquement pas de pulpe et pas de jus ce n’est que de l’écorce. Je l’avais pourtant coupé à la mandoline très très finement mais pour moi c’était trop. Mon mari lui a bien aimé. gros bisous

      Aimé par 1 personne

  18. manueb dit :

    ce doit être une merveille !!!
    j’ai déjà vu des cédrats mais je n’en ai jamais acheté.. là tu me donnes des idées…

    biz
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je n’en avais jamais vu alors j’ai voulu tester ! Il y a beaucoup d’écorce, peu de pulpe et pas de jus ça m’a vraiment surprise ! Le goût était excellent mais trop d’écorces pour mon goût ! Merci manue ! gros bisous

      J'aime

  19. Oh voilà une belle confiture que tu nous propose la ma Claudine. Merci pour se partage qui je suis sur me régalerais
    Bonne journée
    bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Elle avait bon goût c’est vrai mais pour mon goût trop d’écorces… j’aurais du la mixer ! Merci christelle gros bisous

      J'aime

  20. Patricia dit :

    Coucou Claudine, c’est ma confiture préférée, j’en mange tous les matin sur mes tartines. Je ne la fait pas moi même car chez biocoop ils en vendent une qui vient directement de corse et c’est une pure merveille juste du cedrat du sucre et jus de citron sans additif.
    J’ai aussi un grand frais à 20 km de chez moi et j’adore faire mes courses la bas et ramener plein de produits du monde.
    bisous bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Moi je ne connaissais pas ! j’ai été surprise de voir qu’en fait le cédrat c’est très peu de pulpe pas de jus et beaucoup d’écorce ! j’ai beaucoup aimé le goût mais pas trop le fait qu’il y ait autant d’écorce.. j’aurais du mixer pourtant j’aime les morceaux dans les confitures..
      C’est une belle découverte ce grand frais, je suis bien contente d’en avoir un par chez moi même s’il me faut faire 40 kms pour y aller ! Merci Patricia, gros bisous

      J'aime

  21. Assia dit :

    J’adore le cedra et je l’ai décliné en version macaron. Une jolie confiture qui brille comme le soleil qui nous manque. Gros bisous ma douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Le goût est excellent mais je n’ai pas apprécié cette confiture comme les autres car j’ai été dérangée par les écorces.. Dommage ! merci ma gentille assia ! gros bisous

      J'aime

  22. Darya dit :

    J’adore le cédrat frais. Confit c’est délicieux, mais je ne me risquerais pas à le faire moi-même, en revanche une petite confiture, c’est toujours sympa à avoir sous le coude. Le cédrat je le mange très finement tranché, mariné dans de l’huile d’olive, et servi en salade avec de la roquette par exemple. Un délice (la recette est sur mon blog).
    Je ne connais pas Grand frais, je vais voir s’il y en a un près de chez moi. Bon weekend, bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je ne peux pas dire que c’est ma confiture préférée car en fait les écorces dedans m’ont dérangée mais le goût était très bon. Pour tout te dire j’avoue avoir été un peu déçue car je ne m’attendais pas à ce que le citron cédrat ne soit pratiquement constitué que d’écorce.. J’aime beaucoup le goût du citron heureusement sinon je ne l’aurais pas du tout apprécié..
      Si tu as un grand frais près de chez toi, n’hésite pas, je pense que tu peux trouver ton bonheur !
      Bisous bon week-end à toi !

      J'aime

  23. Martine dit :

    Tu mets deux citrons ou ton seul cédrat dont le jus ? Je ne dois pas être trop réveillée moi ….cerveau lent du matin ?
    Sophie a raison, dans la pâtisserie, c’est bon confit notamment dans le panettone 🙂 Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai mis le citron cédrat tranché finement + le jus d’un citron normal, le cédrat n’a pas de jus et même pratiquement pas de pulpe.
      En citron confit oui ça doit pouvoir donner de bonnes pâtisseries !! Gros bisous Martine

      J'aime

  24. kanisette dit :

    Waouu, cette recette me tente, en fait j’adore la confiture de cédra. Le cédra que l’on trouve en corse. Pour dire vrai, je n’en ai jamais fait, mais j’en ramène chaque année de Porto Vecchio…..Si j’en trouve en corse, je me tenterais à ta recette…. Bisouille

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est la première fois que j’en faisait. Personnellement j’ai trouvé ça bon mais je l’aurais préférée mixée je pense ! Les morceaux « d’écorce » ont enlevé mon plaisir ! Par ontre ça n’a pas dérangé mon mari. Merci kanisette ! bon samedi !

      J'aime

  25. irisa dit :

    Je rêve d’un grand frais près de chez moi ! Je visite celui de Lille lorsque j’y vais ……. mais c’est à 850km !
    Du coup je vais essayer de chercher dans mon département

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’étais dans ton cas avant ce qui fait que lorsque j’ai su que nous allions en avoir un j’étais aux anges ! Je n’irais bien sûr pas tous les jours ni même peut être toutes les semaines mais je continuerais d’y aller car il y a de beaux produits ! merci Irisa ! gros bisous

      J'aime

  26. Les confitures sont parmi les préférées alors la tienne me donne très envie d’y goûter ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ce n’est pas la confiture que je préfère mais mon mari lui l’a bien appréciée !! merci beaucoup. Bisous

      Aimé par 1 personne

  27. So Phie dit :

    ça devait être sublime cette confiture, j’y aurai bien goûté moi et je crois qu’avec les petits morceaux j’aurais préféré. Sinon je crois que confits (comme ça) le cédrat rentre dans la composition de pas mal de pâtisserie non ? Bisous ma chère Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Normalement j’aime les morceaux dans les confitures mais là ça me dérangeait un peu. Je ne dois pas être de trop confiture d’agrumes. Mon mari lui adore ça. Oui je pense que confit ça doit pouvoir se déguster après en pâtisserie tu as raison ! merci Sophie ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.