Dimanche, le soleil était au RV mais pas les températures ! ce qui fait que là aussi j’ai attendu le soir pour me servir de ma Plancha®ENO ! Je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a, mon mari et moi, enchantés ! Je n’aurais probablement pas eu l’idée de le faire si je n’avais pas décidé de faire mon petit repas du soir sur la plancha ! une fois de plus j’ai fait fonctionner mes petits neurones (si si j’en ai encore quelques uns !!) et comme j’avais très envie de manger les belles asperges vertes que je venais d’acheter je suis partie sur cet ingrédient comme base. Un peu de jambon, pour les protéines, un peu de pousses d’épinard et de concombre pour compléter les asperges en légumes, de la feta pour le fromage et le reste de mes crabcakes d’hier pour les féculents. Le tout à déguster avec une petite sauce mousseuse moutardée et voilà mon assiette !! Je peux vous assurer que l’ensemble était vraiment gourmand !! C’est à refaire cet été !! Sur la terrasse au soleil ! humm ! je vous le conseille !!
pour 2/3 personnes
Pour la sauce
- 15 cl de crème liquide (12%)
- Moutarde forte
- Ciboulette
- Sel et poivre
Pour le plat
- 4 Crabcakes (recette ICI)
- 30 asperges vertes
- 6 tranches de jambon cru très fines
- Pousses d’épinard
- 2 cuillères à soupe de feta marinée aux herbes
- 1 demi concombre
- Huile d’olive
- Vinaigre Balsamique
- Sel – Poivre
- Verser la crème liquide (très froide) dans le bol du COOKING CHEF (ou utiliser les fouets d’un batteur électrique)
- Installer la feuille et fouetter à vitesse maximum durant 3 minutes 30.
- Verser cette crème mousseuse dans un bol
- Ciseler la ciboulette. Saler et poivrer
- Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde forte. Mélanger doucement
- Filmer et réserver au frais
- Cuire les asperges dans de l’eau bouillante ou au cuit vapeur puis les laisser refroidir
- Lorsque les asperges sont froides, enrouler 5 asperges avec une tranche de jambon
- Recommencer l’opération pour les 5 autres fagots.
- Préparer une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre Balsamique et l’huile
- Eplucher le demi concombre et le couper en petits dés
- Laver soigneusement les pousses d’épinard et les essorer.
- Préparer la salade de pousses d’épinard, ajouter la vinaigrette, les dés de concombre et 2 cuillères à soupe de feta marinées au herbes. Mélanger
- Sortir le bol de sauce du réfrigérateur
- Verser un peu d’huile sur la Plancha Mania 60 et la faire chauffer puissance max
- Lorsqu’elle arrive à bonne température, baisser le feu. (feu moyen)
- Déposer les fagots d’asperges et laisser cuire 2 minutes
- Les retourner et cuire à nouveau 2 minutes
- Réchauffer pendant ce temps les crabcakes sur le 2ème feu de la plancha
- Présenter chaque assiette avec 2 ou 3 fagots d’asperges
- Ajouter 2 crabcakes sur l’assiette
- Un peu de salade de pousses d’épinard/feta/concombre
- Servir avec le bol de sauce
Le conseil de Gut
Les asperges doivent être légèrement croquantes après la cuisson dans l’eau. La cuisson va se poursuivre sur la plancha ! Ce plat peut également être fait bien sûr sans les crabcakes !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée grâce à la Plancha®ENO
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