Aller au contenu principal

Assiette d’asperges, chou rave râpé, oeuf dur et tomates

Assiette d’asperges, chou rave râpé, oeuf dur et tomates

Même si j’ai sur ce blog des recettes d’asperges vertes, comme mes asperges grillées en robe de jambon cru ou mon Espuma d’asperges vertes à la coriandre par exemple, c’est tout de même les asperges blanches que je préfère. La plupart du temps, lorsqu’elles sont de saison, nous les mangeons très simplement avec une vinaigrette et accompagnées d’autres petits légumes le cas échéant et d’un oeuf dur. C’était le cas ce soir là. Vous vous souvenez qu’hier je vous avais dit que je les avais fait cuire avec mes choux raves et que j’avais gardé l’intérieur cru ? eh bien comme je n’avais jamais mangé du chou rave cru je me suis dit que pour le servir râpé avec mes asperges ce serait parfait. J’avais des petites tomates coeurs de pigeon et j’avais fait cuire des oeufs durs. 

Conclusion

Décidément ce chou rave est un excellent légume car même cru il est très bon ! Son goût est plus prononcé que lorsqu’il est cuit. Il sent bien le chou. Voilà une assiette qui a fait notre bonheur ! Une recette facile et rapide à faire que dédie avec plaisir à cuisinons de saison 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 10/12 asperges blanches des Landes
  • L’intérieur de 2 choux rave ou 1 chou rave râpés
  • Cerfeuil
  • 2 oeufs
  • 12 tomates coeur de pigeon
  • Huile d’olive + Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • Un petit bouquet de Cerfeuil
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Râper le chou rave ou l’intérieur prélevé sur 2 chou rave. Mettre de côté
  2. Couper le pied des asperges et les &plucher soigneusement.
  3. Les passer rapidement sous l’eau
  4. Placer les asperges épluchées dans le bac du cuiseur vapeur Magimix à l’avance avec les deux oeufs
  5. Régler l’appareil à 100° c et cuire durant 20 minutes
  6. Préparer une vinaigrette avec  la moutarde, le sel le poivre l’huile, le vinaigre et le cerfeuil ciselé
  7. Laver les tomates et les couper en deux.
  8. Commencer à préparer les assiette en disposant 12 demies tomates par assiette
  9. Ajouter sur le côté de chaque assiette une portion de chou rave râpé
  10. Lorsque la fin de la cuisson sonne, mettre les oeufs dans de l’eau glacée et les écailler ensuite.
  11. Les couper en deux et mettre 1 oeuf coupé dans chaque assiette
  12. Ajouter enfin 5/6 asperges par assiette, après les avoir égouttées sur un papier sopalin placé sur une assiette
  13. Arroser chaque légume de sauce vinaigrette et servir le reste de vinaigrette à part
  14. Déguster lorsque les asperges sont encore chaudes

Les conseils et les astuces de Gut

Utilisez si vous en trouvez des Asperges des Landes, elles n’ont pratiquement pas de déchets si elles sont correctement épluchées

Difficulté :

 

50 Comments »

    • Ca nous a fait notre plat car c’est tout de même copieux pour une entrée ou alors il faudrait largement diminué, mais peut importe je me suis bien régalée !! merci !!

      J'aime

    • Tant mieux !! J’ai bien aimé ayssi mais il faut aimer le chou car la saveur est plusvprononcer cru.
      Dommage pour les asperges ! Ici elles sont merveilleuses sans aucun déchet ni fil. On les mange jusqu’au bout !! Bonne journée à bientôt

      J'aime

    • Moi c’est simple, je les aime tellement et comme j’ai un champs à côté de chez moi où elles poussent, je les guettent !! 🙂 Elles sont fameuses ces asperges, pas un déchet ! Du coup elles sont sur notre table toutes les semaines ! merci samar. gros bisous

      J'aime

  1. Une belle assiette de légumes ! C’est sympa ce genre de d’assiettes que l’on compose en fonction de son envie et de des stocks.
    Par chez moi, il n’y a pas encore d’asperges locales mais ça ne devrait plus trop tarder. J’aime bien les asperges mais je n’en mange pas quelques fois par saison car je me lasse assez vite et c’est un légume qui reste cher.

    Aimé par 1 personne

    • Par chez moi elles débutent tôt. Leur prix est un peu élevé au debut mais il devient vite raisonnable. J’ai beaucoup de chance car j’adore ca. Nous en mangeons une fois par semaine en saison c’est pour te dire !!

      J'aime

  2. Coucou Claudine, me revoilà, quelques jours loin du blog et de l’ordi pour profiter pleinement de ma grande fille !! Nous sommes allés faire le plein d’asperges sur la route de Peyrehorade, elles sont toujours délicieuses. Mais j’ai vu que plus près de chez moi, à Benesse, ils en produisent aussi et les vendent en direct, je vais aller voir. Et quand elles sont aussi bonnes, je les aime toutes simples !! Je n’aurais quand même pas dit non à ton assiette … De gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Coucou ma Brigitte !! Comme tu as bien fait de profiter des tiens ! Je vais faire la même chose d’ici peu avec mes petites puces ! J’ai failli ne pas les avoir avec car avec les grêves SNCF les voyages accompagnés sont annulés même les jours où il n’y a pas grève ! heureusement ma fille a un ami qui devait venir à Bordeaux lundi prochain il va donc venir avec et on ira les chercher. Par contre pour le retour il va falloir les remonter jusqu’à Paris ! C’est la galère !
      Oui par chez moi les asperges se vendent directement, moi je vais sur la route de Tosse. Toutes les semaines en saison je prépare ce style d’assiette. Différentes petites choses pur accompagner ces si bonnes asperges. C’est notre repas ! J’adore ! je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

      • Oh oui c’est vraiment galère en ce moment avec ces grèves, ma plus jeune fille avait prévu le week-end dernier une réunion à Bordeaux avec tous ses amis du sud-ouest, elle a dû repartir sur Paris dès le dimanche matin, autrement pas de train !! Profite bien de tes petites filles, on devrait avoir un temps plus agréable la semaine prochaine ! Gros bisous

        Aimé par 1 personne

    • D’autant plus que là j’y avais ajouté du cerfeuil ! je n’en avais pas trouvé depuis des lustres !! excellentes mes petites asperges !! gros bisous Cécile ! merci

      J'aime

    • merci delphine ! c’est le genre de plat que je me fais pendant la saison des asperges 1 fois par semaine !! même si je change un peu les autres légumes !! Trop bon les asperges ! gros bisous

      J'aime

  3. Coucou Claudine, voilà une belle salade qui ferait mon bonheur. Moi je préfère les asperges vertes (elles poussaient dans le jardin de mes parents, donc depuis toute petite je mange des asperges vertes). Je n’ai jamais mangé de chou rave cru. Encore un truc à tester…une vie ne suffira pas..lol…bisous

    Aimé par 1 personne

    • Coucou !! Te revoici Patricia ! super ! Ah moi c’est les blanches car chez moi les blanches sont vraiment excellente ! mais de déchet du tout tu les manges en entier ! Pendant la saison j’en mange 1 à 2 fois par semaine ! Elles viennent du champs à côté de chez moi c’est un vrai régal !
      Le chou rave sera ma découverte de l’année !! Cuit ou cru j’ai beaucoup apprécié ce légume que je ne trouvais jamais ! heureusement que ce grand frais s’est construit à côté de chez moi !! Merci Patricia ! bonne soirée. bisous

      J'aime

  4. J’ai tellement mangé d’asperges vertes au Québec (l’asperge blanche étant très chère) que je n’ai pas forcément le réflexe d’acheter des blanches. Mais comme elles sont sur les étals des maraîchers cette année je vais en acheter. Une recette bien appétissante ma Claudinette. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Moi c’est l’inverse ! je me régale tellement avec ces asperges blanches (et moi avec les vertes) que du coup elles sont une fois par semaine dans mon assiette ! Il faut dire que je suis gâtée ! les asperges viennent tout droit du champs qui se troue à côté de chez moi : elles n’ont aucun déchet !! gros bisous jackie

      J'aime

  5. Tout comme toi je préfère les asperges blanches. Je ne les ai pas encore achetées cette année, elles sont encore très chères mais j’ai hâte ! J’aime beaucoup le chou cru et le chou rave c’est légèrement fermenté à la manière japonaise que je l’adore. Cette assiettes pleine de fraîcheur donne réellement envie que les températures remontent. Hier nous avons eu une superbe journée, nous avons mangé sur la terrasse et on se sentait vraiment au printemps. Aujourd’hui ce n’est déjà plus ça malheureusement… Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Ca va moi je peux les trouver dans les 5 euros le kilo ! c’est raisonnable. Je vais pouvoir commencer ma cure !! 🙂
      Oui le temps continue à nous jouer des tours ! Nous avons eu aussi 2 jours de très beau temps avec un pic de chaleur à 26° mais aujourd’hui c’est reparti. temps moche et 13° ! C’est franchement casse pied !
      Je t’embrasse Laurence bonne fin d’après midi !

      Aimé par 1 personne

    • Oui j’ai craqué pour ces petites coeurs de pigeon car je les aime de trop et je me languis de ne pas pouvoir mangé de tomate, mais je ne suis pas passée aux autres ! j’attends encore bien sûr !

      J'aime

  6. Une très ebelle recette qui me plait beaucoup aussi. Je vois que tu as eu un vrai coup de coeur avec les choux rave. Oui, c’est délicieux cru et cuit. Je ne comprends pas qu’ils n’aient pas plus de succès 🙂
    Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Je n’allais tout de même pas perdre l’intérieur lorsque je les avais faits farcis ! Ca m’a permis de le goûter cru en plus !
      Je pense que c’est surtout qu’il n’est pas publié parce qu’il n’est jamais sur les étals ! Tu es gâtée toi mais tu vois même sur mon marché je n’en trouvais pas. Si je n’avais pas eu la construction de ce grand frais, eh bien il n’y aurait toujours pas de recettes avec ce légume sur ce blog !! Merci Martine ! gros bisous

      J'aime

    • Bon eh bien je prendrais ta part car moi je les adore ! Pas un seul fil elles étaient trop bonnes mais bon au niveau asperges je suis chanceuse je suis bien située ! merci Manue ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :