Blanquette de boudin blanc aux baies roses
Cette année je n’avais encore pas mangé de boudin blanc. Il était temps que je me décide ! Comment les faire ? j’avais déjà plusieurs petites recettes sur mon blog très très sympa, mais j’avais envie de changer.. J’ai choisi pour cela de les cuisiner en blanquette ! C’est grâce à trois super cuisinières que j’ai choisi ce plat : Mon amie Jackie (La cuisine de jackie), mon amie Michelle (Le blog de Michelle : plaisir de la maison) et celle qui leur a fait découvrir ce plat, je veux parler d’Isabelle (La cuisine d’ici et d’isca). Je ne l’ai pas tout à fait réalisée de la même façon puisque je n’ai pas mis de champignons et que je les ai remplacés par des feuilles de céleri en branche et j’ai ajouté des baies roses, tout simplement parce que j’adore ça.
Ce que j’en pense ?
Eh bien voilà encore une petite recette de boudin blanc qui pourra rejoindre les autres ! Très très bonne cette petite blanquette avec ces bons légumes !Nous avons dégusté ce plat avec une moutarde aux truffes, je ne vous dis pas comme ça allait bien avec ! Ca fait un plat complet que l’on peut servir en entrée ou en plat selon les quantités bien sûr ! Nous nous l’avons mangé en plat, mon mari plus copieusement que moi mais tous les deux nous l’avons fort appréciée cette blanquette ! Décidément que ce soit, à base de veau, de Cabillaud de poisson ou maintenant de boudin blanc ce soit des plats extra ! Merci les filles, vous êtes de toutes trois de super cuisinières et vous me l’avez encore prouvé avec ce plat ! Je le dédie à cuisinons pour le céleri en branche, peu publié !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Boudin blancs nature ou truffés
- 1 poireau
- 2 carottes
- 6 feuilles de céleri avec le haut des branches
- 2 échalotes
- 15 cl de crème liquide allégée à 12%
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de Maïzena
- Huile d’olive
- Baies roses
- 1 morceau de beurre
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Retirer les premières feuilles du poireau, couper la partie la plus sombre et le laver soigneusement.
- Le couper en 4 dans la longueur et le ciseler
- Laver les feuilles de céleri et les ciseler
- Eplucher les carottes, les laver les couper dans la longueur en 4 puis en petits dés
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les carottes. Les faire cuire une dizaine de minutes à couvert
- Ajouter ensuite le poireau et le céleri. Saler et poivrer puis laisser cuire tout doucement une dizaine de minutes (avec un léger filet d’eau)
- Pendant ce temps là, retirer le boyau des boudins blancs et les couper en rondelles
- Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de boudin. Saler et poivrer
- Lorsque les tranches de boudin sont dorées, les retirer de la poêle et réserver.
- Eplucher les échalotes et les ciseler.
- Ajouter un morceau de beurre dans la poêle où ont cuits les tranches de boudin et ajouter les échalotes. Laisser les cuire tranquillement en remuant
- Saupoudrer de Maïzena, et ajouter le vin blanc. Laisser réduire le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
- Ajouter la crème à ce moment là, puis les légumes et les tranches de boudin et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
- Répartir dans des cassolettes individuelles
- Ajouter quelques baies roses et déguster aussitôt avec une bonne moutarde à la truffe !!
Le conseil de Gut :
Pour aider la cuisson des poireaux vous pouvez ajouter un peu d’eau. Vous pouvez bien sûr ajouter des champignons en les faisant cuire à part jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau !
Difficulté : 
Mon amie Cécile (La cuisine de cécile) me fait souvent la joie de reproduire mes recettes. Une fois de plus elle a été suffisamment séduite par ce plat pour le faire lors d’une invitation. Alors un grand grand merci à elle ! N’hésitez pas à passer visiter son blog, vous y trouverez de belles recettes !
Cela fût un vrai succès.
Cécile
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