Pizza de polenta tomates, thon et fonds d’artichaut
Je n’aimais pas la polenta avant mais depuis que j’ai fait ma polenta crémeuse au piment d’espelette et morilles, mes frites en polenta au parmesan et aillet j’avoue que j’adore ça maintenant ! il y a dejà un bon moment, ma très chère Colinette (les Re7 de colinette) s’en était servie pour réaliser son fond de pizza et plus récemment c’est Vanda (Chez Vanda) qui avait publié la sienne. Je ne pouvais plus reculer, en fond de pizza j’avais déjà utilisé de la patate douce et j’avais beaucoup aimé alors pourquoi pas avec de la polenta ? c’est donc ce que j’ai fait lors de ma dernière pizza !
Ce que j’en pense ?
Je ne dirais pas que je la préfère à la vraie pizza faite avec une bonne pâte à pain bien fine comme je l’aime, mais tout de même c’est pas mal du tout ! Une façon de faire qui ne peut que bleuffer et enchanter les enfants mais aussi les grands ainsi que les allergiques à la farine de blé. Oui c’est à faire de temps en temps. Merci les filles pour ce petit repas bien sympathique
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 650 ml de lait
- 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 30 gr de beurre
- Origan
- Fleur de sel
Pour la garniture
- 1 tomate coeur de boeuf
- Coulis de tomates
- 2 fonds d’artichaut
- 1 boite de thon au naturel
- 1 boule de mozza
- 1 oignon blanc
- Origan
- Olives noires
Déroulement de la recette
- Verser le lait dans une casserole et le porter à ébulillition
- Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
- Ajouter les épices
- Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (pour moi 4 minutes)
- Hors du feu ajouter 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
- Ajouter de l’origan, saler et poivrer et remuer
- Etaler la polenta sur 1 cm d’épaisseur sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Laisser refroidir complètement
- Mettre un film étirable sur le dessus ensuite et mettre au frais pendant 1 petite heure.
- Sortir la polenta au bout de ce laps de temps
- Etaler le coulis de tomates sur la polenta jusqu’à 1 cm du bord
- Egouter le thon puis le répartir sur toute la pizza
- Ajouter les fonds d’artichaut coupés en morceaux
- Laver et essayer la tomate puis la couper en tranches et les répartir sur la pizza
- Couper la mozza en morceaux après l’avoir égoutée
- Eplucher et couper l’oignon en anneaux, les répartir sur la pizza
- Saupoudrer de l’origan et ajouter quelques olives
- Faire chauffer le four à 200° c
- Enfourner pour 15 minutes
- Couper la polenta en part comme pour une pizza !
Les conseils et les astuces de Gut
Ne faites pas l’impasse de la mise au frais, la polenta doit avoir sécher avant de disposer la garniture ! Surveiller la cuisson comme vous le faites pour votre pizza !
Difficulté :
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