Skip to content

Polenta crémeuse au piment d’Espelette et morilles

Eh bien ça y est ! après mes frites de polenta voici la polenta crémeuse ! J’ai très envie de la tester aussi, alors pour accompagner un bon morceau de poisson j’ai eu envie de la faire. C’est complétement différent que les frites mais c’est bien bon aussi. Pour ce premier essai, il faut dire que j’avais mis toutes les chances de mon côté puisque j’avais prévu des morilles pour leur puissant parfum. En conséquence une polentat ultra-parfumée. J’ai eu aussi l’heureuse idée de mettre du piment d’Espelette (ce qui explique la teinte un peu rosé des photos) du thym citron et du parmesan. J’ai fait cette polenta en reprenant la recette des frites de polenta puisque je l’avais fait cuire dans du lait et que c’était parfait, mais cette fois je l’ai faite cuire dans mon cooking chef. Bien pratique lorsque l’on a autre chose à faire.. Je suis totalement incapable de dire si ce sont les frites de polenta ou cette polenta qui m’a le plus régalée. Vraiment les deux recettes étaient excellentes ! Je crois avoir bien choisi la marque de la polenta, outre le fait qu’elle ne colle pas ainsi faite mais elle cuit très rapidement ! C’est vraiment super lorsque l’on a besoin de faire un plat rapide. Bon cette fois je suis totalement convaincue. La polenta c’est très bon mais…… faite maison !!! Et vous, vous êtes convaincu(e)s ?

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • 650 ml de lait
  • 100 gr de morilles surgelées Magda
  • 1 échalote
  • 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
  • 1 belle cuillère à café de piment d’espelette
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
  • Quelques brins de thym citron
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 30 gr de beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par cuire les morilles : Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle
  • Ajouter l’échalote ciselée puis les morilles.
  • Cuire les morilles en remuant souvent jusqu’à ce que l’eau rendue soit complètement évaporée. Tenir au chaud.
  • Réalisation de la polenta
  • Verser le lait dans une casserole et le porter à ébulillition
  • Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
  • Ajouter le piment d’Espelette
  • Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (4 à 5 minutes)
  • Ajouter le thym citron en effeuillant les brins et remuer en fouettant. Saler et poivrer et bien remuer encore
  • Ajouter la crème épaisse et le parmesan. Fouetter énergiquement et retirer du feu
  • Servir la polenta immédiatement dans une assiette ou des bols
  • Disposer quelques morilles sur le dessus
  • Décorer avec un brin de thym citron
  • Servir avec un poisson par exemple

Le conseil de Gut :

Déguster la polenta dès qu’elle est cuite, organisez vous pour cela ! 

 Difficulté :

 

 

 

57 Comments »

    • Je ne suis pas fichue de savoir laquelle je préfère ! celle que j’ai faite en frite ou la crémeuse ! les deux était très bonnes !! merci chantal bises

      J'aime

    • J’ai voulu mettre toutes les chances de mon côté pour apprécier la polenta crémeuse que je faisais pour la première fois. c’est très réussi car oui c’était fort bon ! merci isabelle ! gros bisous

      J'aime

  1. coucou claudine, chez moi j’ai la chance d’avoir de la bonne polenta car à Chambéry il y a l’usine Alpina Savoie fabricant français de semoule et de pâte. Ta recette me plait beaucoup elle est bien crémeuse comme j’aime. Ici elle est souvent accompagnée de diots au vin blanc. bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tu dois te régaler alors ! J’ai vraiment découvert la polenta depuis peu il faudra que je teste ca avec des suite alors! Merci du tuyau. Gros bisous

      J'aime

  2. Moi qui adore la polenta quand elle est crémeuses c’est ainsi que je la préfère. Les morilles ont dû lui apporter un délicat parfum de sous-bois. Bisous ma Claudinette et belle soirée

    Aimé par 1 personne

    • Je ne peux pas dire quelle est ma préférence moi ! J’ai beaucoup aimé ces frites avec l’aillet et là crémeuse aux morilles et piment c’était extra aussi ! Tant mieux remarque ! merci ma jackie. Gros bisous

      J'aime

  3. Quelle jolie recette et en plus légèrement rose ce qui me plaît beaucoup. J’aime la façon dont tu as su relever cette polenta crémeuse avec le parfum si particulier du piment d’Espelette, vous avez vraiment dû vous régaler. Je note, je note. Gros bisous chère Claudine

    Aimé par 1 personne

  4. La crémeuse est celle que je préfère, j’avais essayé celle aux bocolis de Éric Fréchon, mais je n’en fait pas souvent, la tienne est bien raffinée avec ces morilles , un délice de printemps

    Aimé par 1 personne

  5. Il y a ceux qui aiment la polenta et ceux qui ne l’aiment pas. Je fais partie de la première catégorie. Tu as mis des morilles surgelées comme moi quand j’en fais. J’adorerais en goûter des fraiches car j’imagine que cela doit être différent ! Il est chouette leur plat 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Ben moi je ne l’aimais pas mais c’était seulement parce que je n’en avais mangée que toute faite ! beurk ! maintemant je peux dire que je fais partie de celles qui aime ! Les morilles je rêve d’en manger des fraiches mais à part au resto je n’ai pas eu cette occasion ! J’ai essayé des séchées mais je suis revenue aux congelées. De cette marque elles sont bonnes ! Merci martine ! bises

      J'aime

    • C’était vraiment bon tu l’as bien deviné grâce au piment d’espelette mais aussi bien sûr aux morilles ! un plat que je pourrais offrir maintenant sans problème à mes invités je sais qu’il plaira ! merci Marie ! bisous

      J'aime

  6. Il n’y a que comme ça que j’arrive à en faire manger à mon mari, bien crémeuse, et encore !! Mais moi j’adore, surtout aussi gourmande avec les morilles et la petite touche de piment d’espelette. Je m’en ferais bien une assiette rien que pour moi !! Gros bisous Claudine et profitons encore d’une journée bien estivale …

    Aimé par 1 personne

    • Le mien l’a appréciée mais bon il faut dire qu’il n’est pas difficile car même ce qu’il n’aime pas trop il le mange sans faire de réflexion ! je sais que ça lui plait moins simplement parce qu’il ne se ressert pas. C’est chouette quelqu’un comme ça ! je suis ravie d’avoir eu cette idée de ces associations tu vois. C’est très bon ! gros bisous

      J'aime

    • Ah bon ? alors je me suis trompée je pensais au contraire que tu l’appréciais tu vois ! mais effectivement on peut faire l’impasse, les morilles parfument très bien la polenta a elles seules ! merci ma patty ! gros bisous

      J'aime

    • Fais la avec de lait et surtout tourne tout le temps ! Je suis très bien tombée avec cette marque car elle cuit très très vite comme ça on ne se lasse pas de la tourner; sinon elle peut vite fait faire des paquets ! j’avais beaucoup aimé en frites que j’avais faites avec de l’aillet mais cette version crémeuse était sympa aussi ! merci marie

      J'aime

  7. Tout comme toi, je fais ma polenta avec du lait. Par contre, je n’ai jamais fait de frites de polenta, je vais aller voir ta recette. Je la vois bien pour accompagner une belle pièce de boeuf ta polenta aux morilles mais une belle dorade, ça doit être excellent aussi. Je vais enfin pouvoir me poser et reprendre un rythme un peu plus régulier pour mon blog. J’espère que ton week-end s’est bien passé. Passe une belle journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Au lait c’est parfait ! je suis fort bien tombée avec cette marque car elle cuit très vite et ne fait pas de paquet ! J’avais adoré ces frites que j’avais parfumé avec de l’aillet mais j’ai beaucoup aimé aussi cette version crémeuse !
      Je suis contente que tu ais passé un bon WE, dommage pour le soleil car c’était tellement agréable ! nous avons pu manger dehors. Le pollen touche à sa fin, ça aurait été dommage de ne pas en profiter un peu car demain c’est fini ! snifff ! Gros bisous Laurence

      Aimé par 1 personne

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :