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Pratik puf çörek en version sucrée (Pain Turc sans pétrissage)

72 commentaires

Il y a longtemps que je n’ai pas fait de Boulange, pourtant j’adore ça mais c’est très long à faire alors maintenant je renonce. Mon amie Samar (Mes inspirations culinaires) avait proposé il y a déjà un bon moment un pain sans pétrissage mais Turc, qui avait la particularité de se faire plus rapidement. J’avais pensé le faire à ce moment là et puis, même en publiant tous les jours comme je le faisais à l’époque, le temps a passé sans que je ne passe à l’action. Heureusement mon autre amie Laurence

(Plaisir et équilibre) a eu la judicieuse idée de reprendre cette recette pour le proposer, à ses lectrices qui travaillent et qui n’ont pas trop le temps d’aller chercher leur pain avant 18 heures (à cause du couvre feu). Nous, nous n’avons pas ce soucis, nous sommes retraités et j’avoue que je n’aime pas trop ce type de pain pour nos repas. Mais par contre au petit déjeuner pourquoi pas ? il avait l’air tellement moelleux que j’ai eu envie de l’essayer mais en version sucrée et voici ce que ça a donné.

INGRÉDIENTS

Pour un pain de 20 x 20 cm

300 gr de farine T 55
240 gr d’eau
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sirop Monin vanille
1 cuillère à café de sel
2 belles cuillères à soupe de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de yaourt grec
1 sachet 6 gr de levure du boulanger déshydratée ou 12 g de levure du boulanger fraîche
Mélange de raisins secs, blonds, noirs, de cramberries, baies de goji
Un peu de pralin

PRÉPARATION

  • Dans un saladier (pour moi le bol du cooking chef) verser l’eau tiède, la levure et le sucre et mélanger.
  • Ajouter, dans le saladier la farine, le sirop Monin, puis l’huile, mélanger le tout en fouettant. (ou Installer pétrin sur le cooking, et mélanger vitesse 2)
  • La pâte est collante mais c’est tout fait normal.
  • Beurrer un plat carré de 20 cm ou prendre un moule en silicone
  • Verser la pâte dans le plat, se laver les mains soigneusement et lisser la surface avec les mains bien huilées.
  • Mélanger dans un ramequin, le jaune d’œuf et la cuillère de yaourt.
  • Verser ce mélange sur la surface de la pâte et l’étaler à l’aide d’un pinceau
  • Couvrir le plat d’un torchon de cuisine et le placer dans un endroit tiède ou au four chauffé à 30°c durant 1 heure
  • Au bout de ce laps de temps, parsemer un peu de pralin et disposer harmonieusement le mélange de raisins etc….
  • Préchauffer le four à 190°c puis enfourner durant 25/30 minutes.
  • Couvrir d’une feuille d’alu si au bout de 20 minutes le pain dore de trop
  • À la sortie du four démouler sur une grille et badigeonner le pain avec un peu de sirop vanille (facultatif)
  • Laisser refroidir avant de découper en tranches ou en carré selon l’utilisation
  • Déguster au petit déjeuner, seul, beurré ou avec de la confiture ou au goûter avec des carrés de chocolat par exemple

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Je vous conseille de goûter votre pâte, même si avant la cuisson ce n’est pas très très bon.

2- Si vous faites une version salée, ne mettre qu’une cuillère à café de sucre en poudre, ne pas mettre de sirop vanille et remplacer les raisins par des graines de pavot, de nigelle, de lin etc..

3- Il n’est pas facile d’étaler la pâte de façon uniforme. Taper votre plat sur la table et essayer de bien la répartir pour qu’il y ait la même épaisseur partout.

AVIS SUR LA RECETTE

Je suis très contente d’avoir testé ce pain en version sucrée car il remplace fort bien la brioche ! Il se conserve hyper bien et que ce soit au petit déjeuner en le tartinant de beurre ou de confiture ou avec un petit carré de chocolat, j’ai pris beaucoup de plaisir à le déguster. C’est à refaire, mais je suis convaincue qu’une version salée doit être tout aussi bonne !!

On peut dire une chose : que j’aime vos recettes mes amies car tout ce que je fais qui vient de chez vous me régale toujours et je fais en plus souvent de bien belles découvertes, ce pain Turc en est une ! Merci à toutes les deux !

GUT

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Boulange
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Un commentaire »

    • La version salée me tentait moins car à table nous aimons le pain avec une belle croûte croustillante c’est pourquoi j’ai eu envie de faire une version sucrée pour le petit dej du matin c’est moins riche que la brioche ! gros bisous

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  2. Ping: Ma recette chez vous #23 | Plaisir et Equilibre

  3. Comment je vais faire maintenant que j’ai les deux versions, ton bon pain brioché sucré et le pain salé de Laurence que je voulais essayer ! Je suis dans la panade, je vais devoir faire les deux, ils sont tellement beaux ! Moi qui aime le pain au levain avec un bon pétrissage et deux pousses lentes, ça va être une vrai révolution !!! Gros bisous Claudine

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    • Il n’y a pas beaucoup de changements dans les deux façons. Moi j’ai juste plus sucré et mis des raisins secs sur le dessus. Je voulais le manger le matin car à table nous n’aimons pas trop ce type de pain. On aime la croûte bien croustillante ! Par contre le déguster le matin avec un peu de beurre bien frais ou de la confiture il remplace parfaitement la brioche et c’est moins riche ! gros bisous merci catherine

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    • Merci ma chrystel ! C’est un pain normalement salé mais moi j’aime qu’il y ait de la croûte pour mes repas. Le moelleux m’avait tellement tenté que je me suis dit qu’en le sucrant un peu ce serait parfait pour un petit déjeuner. Ce fût le cas et comme c’est moins riche que la brioche je le referais plus souvent ! merci beaucoup gros bisous

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    • Oui ce pain qui normalement est pour être mangé en salé est vraiment salé, mais il n’a pas de croûte. J’ai préféré lui ajouter un peu de sucré pour le déguster le matin et c’était top ! gros bisous Merci Isabelle

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    • C’est un pain qui est très très moelleux. Moi je n’aime pas ce genre de pain à table car il nous manque la croûte bien croustillante mais en version sucrée c’était parfait pour le petit déjuner. Moins bon qu’une brioche c’est sûr mais aussi beaucoup moins riche et ça c’est l’idéal ! Merci lou gros bisous

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  13. J’en ai fait plusieurs fois l’an dernier, j’ai la recette en attente depuis un an, on l’a mangé notamment avec mon tarama maison, il est délicieux ! J’ai repris mon entrainement pour le CAP, j’avais tout arrêté l’an dernier avec le virus, je tente à nouveau cette année, après je n’en aurais plus l’envie ni le courage … De gros bisous Claudine

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  15. Ohlala ma Claudine comme il est beau la vache loll la mie est excellente on aurait presque dit une brioche et bien garnie comme je les aime. Tu vois tu me donne une idée de le refaire avec ta version cette fois je pense qu’il aura plus de succès au petit déjeuner et surtout qu’il se conserve bien on peut le deguster pour le brunch du dimanche 🙂
    Un grand merci pour ton clin d’oeil
    grosse bise ❤

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    • Merci ma samar ! oui je suis très contente d’avoir fait cet essai. Ce pain m’avait tapé dans l’oeil, pas pour le manger en salé car ce n’est pas tout à fait le genre de pain que nous apprécions lors de nos repas, mais avec son moelleux je me doutais bien que ce serait top pour faire de belles tartines le matin et je ne me suis pas trompée ! J’en referais car il es moins riche que la brioche !! merci ma samar ! gros bisous

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  16. C’est vrai que le pain à la farine est rapide et pas besoin de pétrissage surtout lorsqu’il très mou, idéal pour ramadan, on est souvent pressé , j’en ai tellement fait de ces pains rapides, très bons avec ton ajout de fruits pour des petits déjeuners gourmands, bisou ma chère Gut et porte toi bien.

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    • Oui comme ce n’est pas le type de pain que nous aimons lors de nos repas je l’ai fait pour le déguster le matin et j’ai bien fait. C’était super ! Gros bisous ma zika

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    • Il n’est pas aussi bon qu’une belle brioche au beurre et aux oeufs bien sûr mais il est bien moelleux et pour mi c’était l’idéal pour me faire de belles tartines le matin ! merci ma jackie. gros bisous

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    • Ce pain est moelleux comme tout. On peut sans doute le parfumer un peu plus mais avec une bonne confiture ça fait de super petites tranches à déguster le matin ! merci ma gaëlle ! gros bisous

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    • Certes nature c’est tout de même moi bon que la brioche mais je l’ai goûté à 4 h avec un peu de chocolat et c’était bien bon ! le lendemain matin avec un peu de confiture le déjeuner était top également !! merci Yolande gros bisous

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  29. Coucou Claudine.
    J’avais également vu cette recette chez les filles. En version salée cette recette me plaisait déjà beaucoup mais alors sucrée, wahouuu super !! Moi aussi je gouterais bien pour mon petit déjeuner et je suis certaine que mes enfants apprécieraient avec de la pâte à tartiner. Quelle bonne idée tu as eu.
    Merci et bravo, tu as vraiment réussi ce pain.
    Bon mercredi à toi.
    Gros bisous

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    • La pâte n’est pas très facile à travailler mais ce pain est au final bien moelleux. Seul il est forcément moins gourmand qu’une brioche mais dès qu’on l’accompagne de chocolat ou de confiture c’est très bon ! je n’ai pas testé la pâte à tartiner 😉 et puis c’est tout de même moins riche que la brioche et pour moi c’est parfait. Merci Amélie, c’est gentil. Passe une belle journée gros bisous

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    • La pâte n’est pas facile à travailler mais le résultat est bien sympa. Cette version m’a permis de faire un bon petit déjeuner moins riche qu’avec une brioche ! gros bisous

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  31. Alors là quelle surprise ! Comme tu m’avais dit dans les commentaires de mon article que tu n’aimais pas trop ce type de pain, j’étais loin de m’imaginer que tu allais le réaliser ! En version sucrée c’est une bonne idée, il est effectivement tendre. J’apprécie énormément le parfum des graines de nigelle dont je ne peux me passer quand je fais ce pain mais tes fruits secs doivent lui donner un goût très différent, agréable également. Je suis ravie qu’il t’ait plu en tout cas ! Merci Claudine de t’être inspirée chez moi. Je me permets de te prendre une photo pour ma prochaine mise à l’honneur, qui j’en suis vraiment désolée tarde beaucoup à venir. Passe une belle journée, je t’embrasse

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    • J’avais trop envie de goûter le côté moelleux de ce pain quand je l’ai vu chez toi. Je ne l’ai dit je ne l’aurais pas trop apprécié à table mais avec cette version c’était bien sympa de faire mon petit déjeuner avec !! Je l’ai aussi goûté lorsqu’il était encore tiède à 4 h avec un carré de chocolat et pareil ça fait un bon petit 4 h pas trop riche ! Moins qu’avec la brioche en tout cas ! Oui il m’a bien plu. Merci donc de m’avoir fait faire ce pain ! Bonne journée ma Laurence, je t’embrasse !

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    • Bien sûr une brioche c’est meilleur mais franchement avec son moelleux c’était malgré tout un excellent petit déjeuner. Je l’ai fort apprécié. Merci ma delphine gros bisous bon mercredi à toi

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  33. Une jolie découverte pour moi, j’aime bien ta version sucrée, c’est vrai que je ne me penche guère sur ce genre de pain, pourquoi? J’en sais rien. Cela semble tres gourmand un peu comme une brioche.
    Bonne idée ma Claudine cela te fait plaisir c’est bien là le principal. Bises . Bonne journée.

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    • Oh ! moi aussi ! je ne pourrais pas manger avec ce type de pain, la croûte bien croustillante me manquerait trop mais le matin au petit déjeuner il a bien remplacé la brioche et c’est moins riche !! Bisous merci cécile

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    • Oui c’est une belle découverte pour déjeuner le matin ! Je m’en prenait une belle tranche le matin avec un peu de beurre bien frais et avec mon café c’était un régal ! Il remplace fort bien la brioche qui est plus riche ! il n’y en a plus mais j’en referais !! merci sofia

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