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Pain aux herbes

Je ne pouvais pas vous laisser longtemps sans vous proposer à nouveau un pain, vous êtes bien d’accords ? Je l’espère car ceux qui n’aime pas la boulange ne sont pas gâtés en passant me voir.. Cette fois j’ai eu envie d’essayer un pain qui ne sentait pas que le pain. C’est grâce à ma petite amie Christelle (La cuisine de Poupoule)  que j’ai eu cette envie. Elle avait publié sur son joli blog,  il y a quelques temps un pain aux Herbes de Provence. J’adore ces herbes qui parfument si bien nos grillades l’été ou de bons légumes mais comme je n’avais jamais goûté à ce genre de pain je me suis dit « Pourquoi pas ? » J’ai voulu ajouter quelques graines mais un peu tard, ce qui fait que les ayant mises juste sur le dessus avant d’enfourner elles n’ont pas tenu, mais peu importe, c’était la saveur de ce pain qui était intéressante. Pas trop puissante mais bien présente tout de même c’était très bon. Certes, la mie n’était pas aussi alvéolée que dans un pain sans pétrissage mais je n’ai même pas regretté qu’elle soit plus compacte. C’était à faire ! j’aime le pain et avoir fait cette découverte m’a bien plu, ceci grâce à toi Christelle merci beaucoup !!

Pain aux herbes

La recetteDessin painspour  1 pain

  • 250 gr de farine T55
  • 6 gr de levure sèche
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 30 gr de graines Markal Bio, sélection du Boulanger, saveur Millet (facultatif)
  • Mettre l’eau, la levure dans le bol du Cooking chef
  • Installer la feuille, ajouter la farine, les herbes (les graines s’il y a lieu) et le sel mélanger, vitesse 1 jusqu’à obtention d’une pâte qui se décolle du bol
  • Rassembler la pâte au fond du bol à l’aide de la corne
  • Couvrir avec un torchon et placer au four (celui-ci chauffé à 30° c puis éteint)
  • Laisser lever la pâte durant 1 h
  • Retirer le bol du four et préchauffer celui-ci à 240° c avec un plat ou la lèche fritte au fond du four
  • Fariner le plan de travail et verser la pâte dessus. Aplatir vigoureusement pour chasser l’air
  • Former un pâton et le déposer dans un plat creux allant au four. Couvrir d’un torchon
  • Laisser lever à nouveau durant 40 minutes
  • Réaliser alors les grignes et parsemer un peu de graines si souhaité
  • Lorsque le four est chaud et après ce 2ème temps de pousse, enfourner.
  • Jeter un verre d’eau froide dans la lèche frite ou dans le plat prévu lors du préchauffage. Fermer la porte du four aussitôt.
  • Cuire le pain durant 20 minutes puis baisser la température du four à 190° c et poursuivre la cuisson 10 minutes
  • A la fin de la cuisson, laisser refroidir le pain sur une grille.

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson de votre pain qui doit être bien gonflé et tout doré. Les plats en alu, prévu pour les plats à la congélation sont parfaits pour contenir ce type de pâton.

Difficulté :

 

Pain aux herbes3

 

 

62 Comments »

  1. Il est MAGNIFIQUE si doré et croustillant ^^
    Quelle bonne idée les herbes 🙂 ça le rend encore plus gourmand ! du coup tu me donnes une chouette idée de mettre de vraies herbes du jardin (séchées ou pas, genre orties…) dans un pain ! Yeahhh Merci GUT 😉
    Bisous bisous et bonne pause :p
    Sandy

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  2. coucou Claudine !
    il est vraiment beau j’ai teste des petits pains a la semoule aujourd’hui eh oui j’adore la boulange aussi 🙂 et ils etaient tres moelleux on les a deguste avec une bonne salade de poivrons un regal
    grosse bise et bonnes vacances profites des puces

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  3. Oh merci de faire suivre ma chère Claudine ! Je ne me souviens pas de cette recette chez Christelle ! Le pain est tout simplement superbe !
    Bonnes vacances avec tes petites-filles 🙂
    Graziella

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  4. Oh !!! il est trop beau ton pain ma Claudine 🙂 et j’imagine la délicieuse odeur dans ta cuisine !!!! Perso, je ne fais jamais de boulange, mais pourtant j’adore découvre les recettes de bons pains chez mes amies blogueuses !! Je suis toujours admirative du résultat que l’on peut obtenir avec un bon tour de main (ce que je n’ai pas lol).
    J’imagine bien ton pain servie avec des légumes grillés à la plancha !!!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci chère kathia ! Ce pain était très facile a réaliser. La pâte ne collait pas du tout donc très simple pour lui donner une jolie forme. Mais là forcément la mie n’etait pas trop alveolee ce qui n’était pas bien grave vu sa saveur. Dommage que tu ne te lances pas en boulange on y prend beaucoup de plaisir. A bientôt car je m’absente quelques jours. Gros bisous

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  5. Il est superbe ce pain !! Tu fais vraiment des merveilles en boulange !! J’adore l’idée d’un pain parfumé aux herbes, c’est subtil et merveilleux comme idée… Je l’imagine avec un bon fromage frais… le bonheur ! En plus il est tout beau, ainsi gonflé, une vraie pro 😉
    Gros bisous ma Gut 🙂

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    • Tu es adorable Mely mais je n’ai pas trop de mérite car la pâte était très facile à travailler. Le resultat final ne pouvait qu’être bien. Ceci dit j’ai tout de meme fait des progrès et ca me ravit.
      Je te dis a bientôt Mely. Je mets mon blog en pause demain. Plein de choses à faire avant de partir … vers le froid grrr ! Gros bisous

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  6. Je fais partie de celles qui aiment la boulange, alors je suis gâtée, pas déçue !! 😉 Il a l’air d’avoir une croûte parfaite ton mie, il est d’une régularité, on le dirait tout droit sorti de la boulangerie du coin !! Chapeau, tu es une as de la boulange ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • C’est très gentil à toi ma Corinne mais la pâte était formidable donc pour faire un pâton c’était le top ! Mais je suis contente de mes grignes je ne les réussies pas toujours si bien !! Il est délicieux ce pain, les herbes de provence j’adore !!!!! Gros bisous

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    • C’est vrai les herbes de Provence ça parfume nos légumes d’été et nos grillades à la perfection ! eh bien dans ce pain c’était pareil ! merci Delphine. gros bisous

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  7. Même si la mie n’est pas alvéolée comme tes autres pains, Il doit être bien bon avec ces petites herbes de Provence, à faire avec les beaux jours qui arrivent et les saveurs estivales !! Et un pain qui sent bon la Provence ne peut être que délicieux (ça c’est pour toutes mes années passées là-bas, nostalgie ….). De gros bisous !!

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    • C’est vrai il était bien bon et la mie ne m’a pas dérangée du tout car elle n’était pas bourrative. Tu as habité la Provence ? quelle chance ! ça doit te changer les Landes !! c’est trop humide par ici je trouve.. j’aurais bien aimé habiter en provence moi mais ce serait encore plus loin de ma famille Parisienne ! Alors… Gros bisous Brigitte merci

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      • Oui j’habitais Mougins entre Cannes et Grasse, mes filles y sont nées, on y a habité 16 ans avant de venir dans cette région en 2001. Je regrette en effet la chaleur de l’été car c’est vrai qu’ici c’est parfois un peu trop humide. Mais ce que je ne regrette pas en revanche, c’est le monde et l’insécurité qu’il y avait à la fin, même là où j’habitais. Et tu sais ce que je regrette le plus, ce sont les fleurs de courgettes que je ne trouve pas ici !!! Bisous Claudine

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        • Oh ! Mais je connais Mougins. J’ai un très bon souvenir d’une petite cassolette de rognons de veau que j’avais mangée dans un resto.
          Tu as raison c’est ce qu’on se disait avec mon mari le climat est chouette mais quel monde ! Mettre 2 h pour faire 20 kms on serait devenus dingues.
          Oui pour les fleurs de courgettes c’est raté par ici ! Je désespère de pouvoir y goûter un jour… Gros bisous

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  8. C3 pain est très alléchant ! Parfait pour accompagner mes petites salades. En fan de boulange, ta recette me tente bien ! Merci ma Claudine pour cette belle idée ! Grosses bises

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    • ça change ! la saveur des herbes est présente mais pas trop. je n’aurais pas non plus aimé que ce soit trop puissant. C’est très sympa de temps en temps. Merci Séverine ! gros bisous

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    • Merci ma Sophie !! J’ai toujours peur de lasser car beaucoup ne font pas de boulange du tout ! moi la première d’ailleurs avant que je ne tienne ce blog ! mais j’ai toujours aimé le pain, les viennoiseries, les brioches ! alors maintenant que j’ai du temps c’est un plaisir de m’y consacrer. j’ai bien aimé cette petite saveur que contient ce pain. Pour manger c’est super.. par contre pas pour faire des tartines de confiture ! 😉 gros bisous Sophie !

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  9. Avec un beau plateau de fromages, ton pain me dit bien. Rajouter les herbes directement dans la pâte, cela doit lui donner un sacré parfum ! Tu peux continuer la boulange, moi aussi j’adore ! La mienne n’est pas aussi belle que tes baguettes mais le goût change et doit être bien bon. Je te souhaite une belle journée ! Gros bisous

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    • Ca change effectivement le goût du pain d’avoir des herbes de provence dans la pâte ! C’est très sympa en mangeant par contre comme tu l’as vu dans ce pain la mie n’est pas très alvéolée .. mais quelque part ça ne m’a pas gênée. merci Laurence ! bonne après midi !! gros bisous

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  10. Il est superbe ton pain: doré et bien rondelet.
    Pour la mie, ma préférence va vers celle qui est plus alvéolée mais ce n’est qu’un question de goût, je suis certaine qu’il était extra pour saucer;)
    Je vais venir chez toi pour suivre des cours. Tu les fais si bien!
    Bravo et gros bisous. Ici un tout petit rayon de soleil mais on annonce un gros refroidissement et même des chutes de neige! Je comprends Philippe maintenant! Quel été aurons-nous???

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    • Merci ma Brigitte ! c’est vrai que je fais des progrès je trouve, toute modestie mise à part… c’est à force de faire des essais ça ! J’aimerais bien que l’on fasse de la boulange ensemble entre les temps de pousse on en profiterais pour papoter 😉 !
      Oui tu as vu le temps ?Je vois que pour toi c’est pareil ! même pire car aujourd’hui nous avons grand soleil et ciel bleu, je comptais faire une plancha (d’ailleurs je vais la faire) mais on ne peut pas manger dehors, ça va refroidir trop vite il fait du vent et il n’est pas chaud or tu le sais j’aime manger chaud. Oui franchement je me fais de plus en plus de soucis pour le temps. Puisque philippe veut aller dans des magasins de sport pour lui (et son vélo) je crois que je vais acheter 2 polaires aux filles ! je vais les prendre un peu grandes comme ça elles pourront mettre l’autre dessous.
      C’est vraiment gavant ! Gros bisous mon amie ! à bientôt

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    • Oui il est bien dodu du coup il y avait une grosse mie mais elle était bien parfumée à défaut d’être bien alvéolée ! A table il est excellent ! Gros bisous

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    • Oui c’est vrai ça se serait révélé délicieux ! ça donne un bon petit goût au pain ces herbes de provence ! tu me diras j’en suis fan !! merci dany ! belle journée aussi, chez moi plein de soleil mais un sacré vent pas très chaud du tout !

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    • Oui tout dodu comme tu dis on dirait un petit poulet mais bien meilleur !! 🙂 ! A table il s’est révélé bien bon mais pas au petit déjeuner bien sûr ! gros bisous Manue !

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    • A h ! je n’ai pas eu la chance de le goûter avec du chèvre ou du saucisson de l’Ardèche mais avec des petites côtes de mouton au thym frais et c’était très bon !
      Tu as des nouvelles de ton moule ? Bisous Irisa

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