Tartine aux 2 pesto, Brocciu et Pancetta
J’avais déjà participé au petit jeu de Marie « Nos régions ont du goût« avec la Pastasciutta mais je n’avais pas trop d’autres idées pour refaire un plat, ou plutôt si une ET obsessionnelle : faire quelque chose avec du Brocciu ! Jusqu’ici impossible d’en trouver mais lors de mes dernières courses : Youpiiii !! j’ai enfin mis la main dessus ! Et savez vous où je l’ai trouvé ? chez Grand frais bien sûr !! Ah on peut dire que j’aime ce magasin, grâce à lui j’ai trouvé de l’oseille, tant cherchée pour faire mes patates farcies à l’oseille et au haddock, des choux raves que je n’avais jamais mangés et avec lesquelles j’ai pu faire de bons petits plats et voilà que maintenant il me dépanne avec le Brocciu ! A quand une nouvelle découverte ? Bref, le soir même je m’en servais pour faire ces petites tartines : deux par personne, une avec du pesto vert et l’autre avec du pesto rosso.
Conclusion
Qu’est ce qu’il est onctueux ce fromage !! je m’attendais à une texture comme la feta mais pas du tout ! Il a plutôt la texture d’une faisselle ! Ces petites tartines ont fait notre bonheur, mais bon avec le pesto j’avoue ne pas trop avoir bien pu apprécié la saveur du Brocciu alors il y aura une autre recette après, de toute façon c’est obligatoire car il m’en reste du brocciu !!!!
Source http://chefsimon.lemonde.fr
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 Tranches de pain assez grandes
- Pesto rosso
- Pesto au basilic
- 8 tranches de pancetta
- Brocciu
- 2 échalotes
- 1 belle salade
- Huile + vinaigre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher laver et essorer votre salade
- Réaliser une vinaigrette
- Faire griller les tranches de pain au grill pain jusqu’à ce qu’elles soient croquantes
- Etaler sur 2 tranches de pain du pesto au basilic
- Etaler sur les 2 autres le pesto rosso
- Prendre une belle cuillère à café de Brocciu et le placer sur le pesto en l’émiettant avec la maint (ne pas l’étaler)
- Eplucher l’échalote et couper très finement quelques rondelles sur le brocciu
- Plier 2 tranches de Pancetta et les disposer sur chacune des tartines
- Recommencer l’opération pour les autres tartines
- Ajouter à nouveau quelques petites rondelles d’échalote
- Donnez un tour de poivre sur le tout et un léger filet d’huile d’olive
- Remuer votre salade avec la vinaigrette et la disposer dans un plat
- Mettre les tartines dessus et servir
Les conseils et les astuces de Gut
Le pain doit être bien grillé mais attention non brûlé !! Ne pas étaler le brocciu, émiettez le simplement !
Difficulté :
Cette recette participe au jeu nos régions ont du goût
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