Aubergine farcie aux champignons menthe et brocciu

Aubergine farcie aux champignons menthe et brocciu

Lorsque j’avais fait mes tartines aux 2 pesto au brocciu et pancetta je vous avais dit que n’ayant pas terminé mon pot de brocciu il y aurait une autre recette pour le petit jeu de Marie « Nos régions ont du goût«  . Eh bien voilà juste avant de vous quitter pour quelque temps, je publie ce petit plat. Alors je sais oui l’aubergine n’est pas sur la liste de saison mais elle commence à être sur les étals !  Au début j’avais prévu de faire des champignons farcis avec du brocciu, j’avais tellement aimé mes petits champignons au potimarron, mais je n’ai pas trouvé des champignons assez gros alors, c’est comme cela que je me suis retrouvée à acheter cette aubergine ! Les champignons seraient à l’intérieur voilà !  Je n’en ai pris qu’une seule mais une belle et comme je l’ai servie avec une pièce de viande, nous en avons mangé qu’une demie ! Nous apprécierons l’autre avec des oeufs ce sera parfait pour un soir. Bien sûr ce plat n’est peut être pas une spécialité corse mais comme le Brocciu est Corse cette recette facile à faire pourra sans doute plaire à Marie ? Elle adore le Brocciu !

Conclusion

Eh bien je suis ravie d’avoir fait ce plat ! non seulement c’est délicieux mais en plus il m’a vraiment permis d’apprécier ce fromage ! Je comprends pourquoi Marie l’aime autant. Il est fort possible qu’il se retrouve maintenant aussi dans ma cuisine ! Maintenant que je sais que je peux en trouver à Grand frais ! Je ne peux pas dédier ce plat à cuisinons de saison pour l’aubergine mais je le dédie tout de même pour les champignons ! 

La recette

  Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 belle augerbine
  • 5 champignons
  • un demi citron
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 4 feuilles de menthe
  • 150 gr environ de Brocciu
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Laver, essuyer et couper l’extrémité, puis cuire l’aubergine 10/15 minutes selon la grosseur au Cuiseur vapeur Magimix réglé à 100°. Laisser refroidir
  • Pendant ce temps, éplucher les champignons et les ciseler en tout petits morceaux
  • Eplucher l’échalote et les gousses d’ail et les ciseler
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et l’échalote.
  • Ajouter ensuite les champignons
  • Ajouter le jus d’un demi citron. Baisser le feu et laisser cuire tout doucement
  • Ouvrir l’aubergine en deux et retirer la pulpe de l’aubergine. La couper en petits morceaux
  • Ajouter cette pulpe au champignons. Mélanger, saler et poivrer
  • Ciseler la menthe puis l’ajouter. Bien mélanger.
  • Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
  • Eteindre le feu et mettre de côté.
  • Laisser égoutter le Brocciu à travers une passoire.
  • Lorsqu’il est bien égoutté, mettre de côté un quart de ce fromage et ajouter le reste à la préparation aux champignons/aubergines. Bien mélanger
  • Mettre les aubergines dans un plat allant au four
  • Les farcir de la préparation aux champignons
  • Ajouter le surplus de Brocciu sur le dessus
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Lorsque la température est atteinte, enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Déguster seules ou avec une pièce d’agneau par exemple

Les conseils et les astuces de Gut

Le pain doit être bien grillé mais attention non brûlé !! Ne pas étaler le brocciu, émiettez le simplement ! 

Difficulté :

 

Cette recette participe au jeu nos régions ont du goût

 

43 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    J’attends le retour des aubergines avec impatience, c’est mon légume préféré ! Farcie ainsi, quel régal fondant !

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  2. J’adore les aubergines farcies et je t’avoue aussi avoir été déçue il y a quelques années par la qualité des produits hors saison, depuis je ne prend que des produits de saison, mais cela ne m’empêche pas de prendre 1 ou 2 tomates pour faire une tarte (quand elles sont chauffées on ne voit pas la différence 😉)

    J’adore le fromage et je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à ce fromage corse
    J’espère prochainement car j’aimerai bien partir par là cet été …
    Bise

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  3. Marion dit :

    Un plat qui appelle l’été, ça tombe bien pour cette semaine !

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  4. Bonjour Claudine!

    J’espère que tu vas bien!
    L’aubergine est mon légume préféré, alors ça ne peut que me plaire!
    J’aime ta farce aux champignons et fromage… Le brocciu, yummy! Ca donne beaucoup de goût.

    Merci et bon lundi Claudine! Gros bisous

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  5. une version très originale des aubergines farcies, j’aime beaucoup avec le brocciu ça sent l ‘été! bises

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  6. kekeli dit :

    quel jolie recette !! j’aime
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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  7. samar dit :

    coucou Claudine
    ah oui la saveur de la menthe doit etre pour quelques chose dans ce plat j’adore ton assiette on cuisine souvent l’aubergine a la maison la semaine dernière s’etait aubergine a la sauce tomate une recette turque
    c’est noté pour les vacances profites
    bisous

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  8. Muriel dit :

    Quelle superbe assiette aux saveurs corses! elle a tout pour me plaire et me rappelle les années où j’ai vécu en Corse… bon weekend

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  9. Je peux venir déguster ta recette! J’aimerai avoir ses saveurs en bouche. Belle soirée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Bien sûr! Tu verras c’est très bon ! Nous l’ons terminé ce soir avec des oeufs. Gros bisous

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  10. Ludmilla dit :

    quelle délicieuse recette pleine de saveur

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    1. Gut dit :

      Oui c’etait bien bon. Merci

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  11. C’est vrai que ça doit être bon !! Aubergines et brocciu doivent s’accorder à merveille, je note ta recette, je ne dis jamais non à une nouvelle recette avec ce bon légume !! Profite un maximum de tes petites filles, elles arrivent demain ? Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh que oui c’est bon ! j’avais prévu de l’agneau avec alors on les finit ce soir avec des oeufs ! oui une nouvelle façon de cuisiner ce bon légume ! j’ai bien aimé cette farce de légume ça change de celle à la viande ! Effectivement elles seront là demain ! chic chic !! gros bisous

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  12. Les meilleures aubergines de ma vie je les ai mangées en corse,et elles étaient farcies à 3 fromages dont du brocciu! ton plat me rappelle celui-là, ça me donne bien envie de le tester!! bisous!

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    1. Gut dit :

      Les 2 autres fromages corse devaient être plus forts sans doute ? là forcément avec le brocciu c’est du fromage frais mais délicieux. J’ai bien aimé cette farce de légumes ça change de la farce à la viande et comme tu le vois du coup la viande on l’a mangé à part !! Merci marie ! bisous

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  13. Michelle dit :

    un plat de légumes complet et appétissant. j’aime beaucoup. Bonne journée

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    1. Gut dit :

      j’en suis ravie ! merci beaucoup Michelle ! Gros bisous

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  14. Catalina dit :

    j’adore les aubergines, quelle jolie recette bravo ça donne super envie
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Cata ! oui j’ai eu là une bonne idée c’était bien bon ! gros bisous

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  15. Moi aussi j’ai hâte que les légumes d’été arrivent ! Ces aubergines farcies sont très sympa, l’ajout de brousse les rend encore plus gourmandes ! Vivement que je puisse aussi attaquer les légumes farcis ! En attendant j’ai prévu un barbecue pour dimanche mais j’espère que le soleil sera au rendez-vous et que les prévisions météo ne seront pas fausses. Je suppose que tu publieras encore un article demain ? Sinon je te souhaite de très belles vacances ! Je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Ce petit plat était très bon. oui, c’était une bonne façon de finir ce Brocciu.
      Une chose est sûre c’est que ce sera mieux que nous puisque nous allons avoir de la pluie mais vous n’aurez peut être pas très chaud.. il ne faut pas qu’il y est du vent quoi.
      Nous allons soit disant avoir beau dans la semaine mais 2 jours et après ça repart à la pluie. je suis ravie !
      Non demain c’est fini je mets mon blog en pause jusqu’à…. je n’en sais rien ! on raccompagne les filles à Paris mais on en profitera sans doute pour voir nos maman, alors je ne sais pas quand on reviendra exactement.
      A bientôt Laurence ! Je t’embrasse

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  16. J’en ai acheté hier aussi à Grand frais et j’ai fait hier ma 1er recette avec on c’est régaler. Je comprend aussi Marie
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Il y a certaines variétés qui sont plus précoces ! pas celle que j’ai utilisée par contre… mais la Berinda est de saison à partir de Mai dans le sud ouest c’est à dire chez moi, je vais enfin pouvoir en faire !! merci christelle !! gros bisous

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  17. Assia dit :

    J’adore l’aubergine et j’attend impatiement que mon jardin soit plus généreux cette année. Une délicieuse recette bien savouteuse.
    Gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Je te le souhaite car c’est un excellent légume !! Par chez moi dans le sud ouest il y a une variété qui est plus précoce alors ce sera pour Mai chez moi ! gros bisous ma gentille assia

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  18. martinepineau dit :

    C’est une très belle recette mais l’aubergine étant un légumes d’été, si tu la trouves c’est qu’elle vient d’ailleurs. Mais les étiquettages ne sont pas très précis. A garder pour cet été alors 🙂
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Pas toutes les variétés Martine !! si effectivement ici j’ai utilisé une aubergine qui n’était pas d’ici pour faire ce plat, la Berinda est de saison dans le sud-ouest à partir de Mai et jusqu’en octobre ! Tu verras donc des recettes d’aubergines chez moi je pense avant la période estivale ! J’ai hâte ! Gros bisous

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  19. J’aime bien cette idée. Vivement la saison des aubergines. Bonnes vacances et profite bien de tes petits enfants. Gros bisous à très vite.

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    1. Gut dit :

      Oui chez moi je peux trouver de la Berinda qui est de saison dans le sud-ouest dès le moi de mai mais d’autres variétés vont suivre et c’est tant mieux ! merci Cécile ! gros bisous

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  20. Lou dit :

    Un vrai régal pour les papilles ! Gros bisous et bon week-end à venir!

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    1. Gut dit :

      merci lou !! C’était bien bon en effet ! Je te souhaite un excellent week-end qui evrait être un peu moins pourri que ces derniers temps ! Gros bisous

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  21. Tu nous gâtes avant de partir! Gros bisous et bonnes vacances Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Michèle !! il me tarde de les avoir ! Je termine mes petits mots et après fini les blogs !!
      T’inquiète je vous retrouverais avec plaisir !! Gros bisous

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  22. delphine dit :

    J’adore les aubergines et farcies de cette façon cela ne peut être qu’un régal..
    Merci pour cette belle idée
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Ca l’est en effet !! j’ai beaucoup aimé ! Nous allons les terminer avec des oeufs ce soir ! merci delphine !! gros bisous et bon week-end qui approche !! Pour moi c’est terminé je mets demain mon blog en pause mais je ne sais pas pour combien de temps exactement … à bientôt ! gros bisous

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  23. Les champignons se marient si bien avec les aubergines alors j’imagine ce petit bruccio dessus, quel bonheur gustatif. Gros bisous et merci ma Chère Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est la première fois que je fais ce mariage et c’est vrai c’est bien bon ! Le Brocciu en plus un vrai bonheur ! merci sophie ! gros bisous

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  24. la nonna dit :

    elle est magnifique ta recette ,merci pour ta participation, bisous

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    1. Gut dit :

      Tu aimes Marie ? j’en suis ravie car moi j’ai vraiment adoré ! grâce à toi et ton petit jeu le brocciu va se retrouver dans ma cuisine ! c’est excellent ! gros bisous

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  25. Une recette qui me correspond, sans viande c’est parfait pour moi,Passes de bonnes vacances, reviens nous en forme
    bisous

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    1. Gut dit :

      je suis heureuse que ce plat te plaise ! c’était effectivement bien bon avec ce bon fromage et ces délicieux légumes.
      Je ne pense pas que je vais revenir en forme car en général après avoir eu mes petites filles je suis sur les rotules mais en tout cas je serais bien heureuse de les avoir eues près de moi !! gros bisous à bientôt !

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