Chou rave farci d’agneau à l’Houmous sur lit de céréales
Un petit tour à Grand frais et voilà à nouveau de bons petits choux raves ! Je m’étais tellement régalée avec mes Cocottes de chou rave farcis au riz et Diot que je n’avais qu’une envie en retrouver avant que la saison, qui est très courte, se termine !! J’ai profité de la cuisson vapeur de mes asperges pour cuire en même temps, mes choux raves à la vapeur la veille. Le lendemain, j’ai choisi de faire ces choux farcis avec de la viande d’agneau. J’ai simplement ajouté dans cette viande de l’échalote et beaucoup de cerfeuil et pour remplacer le jaune d’oeuf, j’ai ajouté de l’Houmous. Curieux ? oui peut être mais franchement ma viande s’est ainsi très bien amalgamée ! J’ai failli ne pas pouvoir faire cuire ce plat car j’ai débranché mon four pour voir si ma prise était accessible pour le nouveau four que je viens de commander (je l’attends avec impatience !!) et lorsque je l’ai rebranché il s’était mis en mode DEMO. Et là impossible de le débloquer ! Je commençais à désespérer car mes choux étaient déjà farcis et je ne voyais pas trop comment j’allais les faire cuire sans four !! Il s’est écoulé près d’ 1 h 30 avant que je ne parvienne à retirer ce mode fichu mode DEMO !!! enfin tout est bien qui finit bien mais heureusement que j’avais Internet pour me dépanner car ce n’était pas précisé sur la notice !!
Conclusion
Nous avons beaucoup aimé ce chou rave farci. La farce était vraiment délicieuse (à refaire, je retiens l’idée de l’houmous). N’ayant plus de sauce tomate maison depuis longtemps, j’avais ajouté un peu de pesto rosso dans un coulis de tomate pour que ce soit meilleur et cela m’a donné une sauce tout à fait honorable. Je ne peux pas vous dire que nous avons été par contre très très fan de ce mélange de céréales qui était constitué de Blé, d’épautre, de riz rouge et de lentilles corail, mais ça change et l’ensemble s’est vraiment révélé bien sympathique et bien bon. Oui nous nous sommes régalés, d’autant plus que nous avions bien faim car avec mes ennuis de four il n’était pas de bonne heure lorsque nous nous sommes mis à table ! Je suis heureuse de pouvoir inscrire ce plat à cuisinons de saison !!
Ingrédients pour 2 personnes
Déroulement de la recette
- Eplucher les choux rave. Retirer les trognons et découper le haut des choux en rond comme pour faire un chapeau
- Creuser le centre (garder la chair prélevée pour un autre plat)
- Les laver puis les placer avec les chapeaux dans le cuiseur vapeur Magmix
- Régler à 100° c et cuire 20/25 minutes.
- Laisser ensuite refroidir
- Pendant la cuisson préparer la farce, placer la viande hachée dans un saladier, saler et poivrer.
- Eplucher 1 échalote et la ciseler très finement. L’ajouter à la viande
- Laver le cerfeuil, le ciseler et en ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’Houmous.
- Mélanger le tout soigneusement avec les mains (lavées au préalable)
- Préchauffer le four à 200° c
- Lorsque les choux sont froid, prélever de la farce et farcir les cavités des choux
- Mettre les choux dans un plat allant au four.
- Mélanger le coulis de tomate et le pesto rosso et délayer avec un filet d’eau
- Ajouter la sauce tomate obtenue dans le fond du plat contenant les choux
- Enfourner et cuire durant 30 minutes
- Pendant ce temps là cuire les céréales dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Passer l’eau puis placer les céréales dans un saladier.
- Saler et poivrer les céréales et ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de cerfeuil ciselé ainsi qu’une échalote ciselée finement. Bien mélanger le tout
- Réchauffer les céréales au micro ondes 5 minutes avant la fin de la cuisson des choux
- Présenter un chou sur un lit de céréales
- Ajouter un peu de sauce tomate et servir le reste à part
- Servir et déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
La cuisson vapeur des choux dépend de leur grosseur. Pour voir s’ils sont cuits, planter une fourchette. Attention ils doivent être encore fermes !
Difficulté : 
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