Chou rave farci d’agneau à l’Houmous sur lit de céréales

Chou rave farci d’agneau à l’Houmous sur lit de céréales

Un petit tour à Grand frais et voilà à nouveau de bons petits choux raves ! Je m’étais tellement régalée avec mes Cocottes de chou rave farcis au riz et Diot que je n’avais qu’une envie en retrouver avant que la saison, qui est très courte, se termine !!  J’ai profité de la cuisson vapeur de mes asperges pour cuire en même temps, mes choux raves  à la vapeur la veille. Le lendemain, j’ai choisi de faire ces choux  farcis avec de la viande d’agneau. J’ai simplement ajouté dans cette viande de l’échalote et beaucoup de cerfeuil et pour remplacer le jaune d’oeuf, j’ai ajouté de l’Houmous. Curieux ? oui peut être mais franchement ma viande s’est ainsi très bien amalgamée ! J’ai failli ne pas pouvoir faire cuire ce plat car j’ai débranché mon four pour voir si ma prise était accessible pour le nouveau four que je viens de commander (je l’attends avec impatience !!) et lorsque je l’ai rebranché il s’était mis en mode DEMO. Et là impossible de le débloquer ! Je commençais à désespérer car mes choux étaient déjà farcis et je ne voyais pas trop comment j’allais les faire cuire sans four !! Il s’est écoulé près d’ 1 h 30 avant que je ne parvienne à retirer ce mode fichu mode DEMO !!! enfin tout est bien qui finit bien mais heureusement que j’avais Internet pour me dépanner car ce n’était pas précisé sur la notice !! 

Conclusion

Nous avons beaucoup aimé ce chou rave farci.  La farce était vraiment délicieuse (à refaire, je retiens l’idée de l’houmous). N’ayant plus de sauce tomate maison depuis longtemps, j’avais ajouté un peu de pesto rosso dans un coulis de tomate pour que ce soit meilleur et cela m’a donné une sauce tout à fait honorable.  Je ne peux pas vous dire que nous avons été par contre très très fan de ce mélange de céréales qui était constitué de Blé, d’épautre, de riz rouge et de lentilles corail, mais ça change et l’ensemble s’est vraiment révélé bien sympathique et bien bon. Oui nous nous sommes régalés, d’autant plus que nous avions bien faim car avec mes ennuis de four il n’était pas de bonne heure lorsque nous nous sommes mis à table ! Je suis heureuse de pouvoir inscrire ce plat à cuisinons de saison !! 


Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 Choux rave
  • 100 gr de viande hachée à l’agneau
  • 2 échalotes
  • un beau bouquet de cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe d’Houmous
  • 1 Petite brique de coulis de tomate
  • 1 verre et demi (verre à moutarde) de Mélange de céréales et lentilles Bio
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Eplucher les choux rave. Retirer les trognons et découper le haut des choux en rond comme pour faire un chapeau
  2. Creuser le centre (garder la chair prélevée pour un autre plat)
  3. Les laver puis les placer avec les chapeaux dans le cuiseur vapeur Magmix
  4. Régler à 100° c et cuire 20/25 minutes.
  5. Laisser ensuite refroidir
  6. Pendant la cuisson préparer la farce, placer la viande hachée dans un saladier, saler et poivrer.
  7. Eplucher  1 échalote et la ciseler très finement. L’ajouter à la viande
  8. Laver le cerfeuil, le ciseler et en ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe 
  9. Ajouter 1 cuillère à soupe d’Houmous.
  10. Mélanger le tout soigneusement avec les mains (lavées au préalable)
  11. Préchauffer le four à 200° c
  12. Lorsque les choux sont froid, prélever de la farce et farcir les cavités des choux
  13. Mettre les choux dans un plat allant au four.
  14. Mélanger le coulis de tomate et le pesto rosso et délayer avec un filet d’eau
  15. Ajouter la sauce tomate obtenue dans le fond du plat contenant les choux
  16. Enfourner et cuire durant 30 minutes
  17. Pendant ce temps là cuire les céréales dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  18. Passer l’eau puis placer les céréales dans un saladier.
  19. Saler et poivrer les céréales et ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de cerfeuil ciselé ainsi qu’une échalote ciselée finement. Bien mélanger le tout
  20. Réchauffer les céréales au micro ondes 5 minutes avant la fin de la cuisson des choux
  21. Présenter un chou sur un lit de céréales
  22. Ajouter un peu de sauce tomate et servir le reste à part
  23. Servir et déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

La cuisson vapeur des choux dépend de leur grosseur. Pour voir s’ils sont cuits, planter une fourchette. Attention ils doivent être encore fermes !

Difficulté :

 

 

 

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Le voilà le fameux chou rave farci. Et la farce à l’agneau haché, yummy! C’est mieux que le boeuf. Et ça se marie bien avec la menthe.

    Une bonne façon de cuisiner le chou rave! Ca change du chou rave poêlé et de la salade de chou rave râpé.

    Tu fais de bonnes improvisations avec ces petits plats complets et sains. Mr Gut est gâté!
    Bonne journée Claudine! Gros bisous

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  2. Anne dit :

    Original, moi qui adore les farcis et la viande d’agneau ça me tente bien.

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    1. Gut dit :

      La viande d’agneau apporte un plus c’est indéniable, plus de goût et moins sec ! J’ai beaucoup aimé ces farcis. Merci Anne

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  3. C’est vraiment une bonne idée cet houmous qui sert de liant ! ce plat est original je ne connais pas ce chou rave, mais comme j’aime tous les ingrédients que tu y as ajouté je me serais régalée…Cuisiner avec un nouveau four simplifie la vie et la cuisine ! Gros bisous Claudine et merci pour cette bonne idée partagée.

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    1. Gut dit :

      C’est un super légume que l’on ne trouve malheureusement pas ! C’est bien dommage. C’est pour cela que je suis ravie d’avoir maintenant ce grand frais près de chez moi !
      Je n’aurais mon four qu’à la fin du mois car il m’a fallu le commander j’espère que je vais en être contente !! Merci beaucoup Marie ! gros bisous

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  4. samar dit :

    coucou Claudine
    quelle belle assiette j’adore le houmous a la base mais je n’aurais jamais pense a le farcir dans le chou rave une idee a retenir
    bisous

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    1. Gut dit :

      Mélangé a la viande d’agneau ca lui a donné de l’onctuosité et un bon goût. J’ai beaucoup aimé cette farce bien meilleure que celle au boeuf. Impeccable pour apprécier ces choux rave ! Merci damar. Gros bisous

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  5. Marion dit :

    En voilà une utilisation originale du chou rave, le légume que j’aimerai un peu plus cuisiner.
    Bien sûr, je ferai une farce totalement différente mais y a de l’idée !
    Merci Claudine pour cette belle recette.

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une bonne idée ! on fait toujours la même chose en farcis et franchement ce légume s’y prête très bien aussi ! Merci marion ! bisous

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  6. lolo1501 dit :

    Quelle bonne idée que ces chou raves farcis surtout avec de l’agneau une viande dont nous raffollons à la maison ! Un joli plat complet et équilibré ! Bonne journée des bises ma Gut !

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    1. Gut dit :

      Oui la viande d’agneau dans les farcis est bien meilleure je trouve ! Nous avons fait un repas vraiment gourmand ! merci ma lolo ! gros bisous

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  7. Hello, mais comment t’est venue une idée de farce si gourmande? J’imagine parfaitement l’association agneau houmous et ce doit être extra par contre je n’y aurais jamais pensé! Et j’ai vraiment envie de goûter ces petits choux raves! Bises

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    1. Gut dit :

      Ben je n’en sais rien. Il me restait de l’oumous et je ne voulais pas mettre d’oeuf car j’en avais deja trop mangé alors comme je sais que l’agneau et l’houmous se marient bien j’ai pensé que ce serait bien. Eh bien oui ! C’etaut super ! Je garde cette idée. Merci emeline. Gros bisous

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  8. Je n’ai jamais cuisiné de chou rave figure toi!! il fait que je me lance! ça a l’air super bon, et je trouve top d’avoir accompagné ça de houmous comme tu l’as fait, ça doit être super bon!! bisous!

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    1. Gut dit :

      Je le referais car ma farce était bien onctueuse et bien délicieuse ! La saison du chou rave est très courte elle touche à sa fin alors il faut te dépêcher sinon ce sera l’année prochaine ! gros bisous

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  9. Catalina dit :

    c’est vrai que cette viande est plus forte mai plus parfumée, cuisinée ainsi j’adore
    belle et goûteuse recette ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Plus parfumée et moins sèche que le boeuf ! Un vrai régal ce plat ! merci ma cata ! gros bisous

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  10. gridelle dit :

    je n’aurais pas pensé cuisiner le chou rave ainsi! moi qui adore l’agneau ça devrait le faire!!

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    1. Gut dit :

      Faire une bonne farce d’agneau et la déguster avec ce légume était une idée que je suis contente d’avoir eue. Le tout était très bon ! merci ma gridelle ! bises

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  11. Marlyzen dit :

    Waouh, quelle merveille ! Je n’ai encore jamais mangé de chou-rave ainsi farci, c’est une excellente idée, surtout avec l’agneau haché si goûteux et parfumé ! Et parfait pour l’accompagnement, je suis une grande amatrice de céréales 🙂
    (Tu m’as fait rire avec ton mode DEMO !)

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    1. Gut dit :

      Il faut que tu goûte à ce légume Marlyzen ! enfin si tu en trouves car si je n’avais pas ce grand frais maintenant je serais encore en train d’en chercher ! C’est délicieux et ce petit plat nous a beaucoup plu
      Tu es une vilaine, tu ris de mes malheurs ? 😉 N’empêche que dès qu’ils me livrent le nouveau (fin de mois sans doute) je vais leur demander qu’ils m’expliquent comment retirer ce mode démo s’il y en a un et je vais le recopier précieusement… ça peut dépanner ! J’ai bien cru que l’on mangerait jamais !! Gros bisous marlyzen

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  12. Chris dit :

    J’aime le haché d’agneau, c’est tellement gouteux:::: moins sec que les autres hachés, mais ça reste mon avis perso!!!!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je partage entièrement ton avis Chris ! Je ne sais pas si tu as déjà goûté une moussake avec de la viande d’agneau et avec de la viande de boeuf : il n’y a pas photo c’est mille fois meilleur !! Merci Chris ! gros bisous

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  13. jackie dit :

    Pas d’Agneau pour moi ma Claudinette j’évite d’en manger, idem pour le veau, les bébés 4 pattes. Avec du boeuf ou de la farce à tomates ce devrait être délicieux je pense. Le chou rave je n’en ai pas encore mangé, il faut que je vois à Grand Frais la semaine prochaine. Ce petit lit de céréales est vraiment très tentant. Bon dimanche ma Claudinette. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Jackie !! Je n’aime pas la viande de boeuf hachée car elle est trop cuite pour moi. Par contre j’aime la viande hachée d’agneau. Elle a beaucoup de goût. Je ne suis pas comme toi, j’aime la viande, même celle des bébés à 4 pattes…
      Si tu veux essayer ce légume il va falloir te dépêcher car la saison est bientôt terminée ! C’est un légume que sans grand frais je n’avais jamais eu la chance de trouver et franchement je suis conquise. Bn dimanche jackie ! gros bisous

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  14. Frédérique dit :

    Je découvre votre blog et direct je m’abonne, il est Topissime vraiment, je suis ravie de découvrir de nouvelles recettes ! Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Comme c’est gentil ! merci beaucoup ! ravie de vous compter parmi mes abonnés !! bon dimanche

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  15. manueb dit :

    le chou rave est un légume que je mange d’habitude cru mais ta façon de le cuisiner cuit me tente bien, bravo Claudine !

    bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Le chou rave est un bon légume ! je ne l’avais goûté jusqu’ici que cuit !! les deux versions me plaisent beaucoup. merci manue; Gros bisous

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  16. delphine dit :

    Hum c’est très appétissant, bonne idée avec l’houmous pour remplacer l’œuf, cela doit rendre ta farce encore plus savoureuse.
    Dis donc heureusement que tu as réussi à remettre ton four en marche, tu vas en avoir bientôt un nouveau cela va être top
    Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Meri delphine ! un bon petit plat ! L’houmous a rendu ma farce onctueuse et lui a en plus donné un bon goût. Je le referais… Oui tu as raison, j’ai pu tout de même le remettre en route mais quelle galère ! Je peux te dire que lorsqu’ils vont me livrer l’autre je vais me renseigner pour savoir comment retirer ce fichu mode démo et je vais le noter ! Je ne l’aurais qu’à la fin du mois par contre !!! on aime pas attendre… !! Le mien marche toujours mais j’ai une résistance qui est morte ce qui fait qu’il cuit que d’un côté.. pas très agréable ! Bon dimanche Delphine ! gros bisous

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  17. martinepineau dit :

    Du fromage à la place de l’agneau pour moi et je me régale aussi 🙂
    Non mais, y’a pas de raison, hein ? Merci Claudine pour ta jolie recette, bon dimanche et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Du fromage ou une autre viande puisque tu n’aimes pas l’agneau ! Moi par contre j’ai préféré à la viande hachée de boeuf, moins sec et bien plus parfumé. Merci martine, bon dimanche aussi ! Ce midi je vais au resto, c’est la fête de la tulipe aujourd’hui chez moi et tous les commerçants font quelque chose pour cette fête ! La tulipe est à l’honneur, il y a des chars fleuris et il pleut ! La fête va complètement être gâchée ! Dire qu’il y a 2 jours il faisait grand soleil et 26° c …. marre !!!! Gros bisous

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      1. martinepineau dit :

        Ah oui, ici c’est pareil …enfin presque car on n’a pas eu 26° mais presque 20.
        Passe une belle journée quand même. Ca va être beau. Chez nous, enfin à 30 kms, il y a eu la fête des jonquilles. On n’a sans doute pas assez de tulipes
        Gros bisous et à demain 🙂

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  18. C’est original comme recette. Il faudra que je regarde si mon maraîcher bio en a samedi au marché. Bon dimanche. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Cécile ! c’est vraiment un légume pour lequel j’ai eu un coup de coeur ! Je suis contente d’avoir pu en retrouver ! La saison ne va pas tarder à se terminer c’est dommage. Merci Bon dimanche ! gros bisous

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  19. mamancadeborde dit :

    C’est drôlement original et terriblement gourmand ! Bon dimanche et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma séverine ! oui c’est vraiment une belle découverte que ce légume !! Bn dimanche aussi ! gros bisous

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  20. irisa dit :

    Le côté oriental de ton plat est attirant , l’agneau doit bien parfumer le chou rave . Tu aurais pu, je crois faire une cuisson en cocotte à l’étuvee, pour te sauver la mise !

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    1. Gut dit :

      Je suis sûre que farci avec de la viande de boeuf ça n’aurait pas été aussi bon ! Un bon petit plat complet qui m’a vraiment plu.
      Si je n’avais pas pu remettre mon four en marche c’est effectivement comme ça que ça se serait terminé mais ça n’aurait pas été tout à fait pareil avec la viande… merci irisa ! bon dimanche

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  21. Je suis sûr que j’aimerais beaucoup ! C’est très bon le chou rave, pour nous c’est terminé dans le jardin ! Et surtout pas d’agneau pour l’homme ! J’ai aussi eu un problème pour mon four et c’est internet qui m’a dépanné. Tu vas te régaler avec un nouveau four. Bises et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Franchement si je n’avais pas eu internet mon four restait en rade et comme je ne vais pas être livrée avant la fin du mois je pense car il a fallu que je le commande j’aurais été bien ennuyée.. Ce plat est délicieux, bien sûr il faut aimé l’agneau. Mais en viande hachée on a le choix !! Merci beaucoup Catherine, bon dimanche aussi ! chez moi ce sera malheureusement sous la pluie ! gros bisous

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