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Choux rave et espadon aux parfums indiens

Choux rave et espadon aux parfums indiens

J’ai récemment acheté des choux rave, bien décidée à faire avec, un plat qui me régalerait autant que mes choux raves farcis d’agneau à l’houmous sur lit de céréales.  Je les avais faits entiers dans cette recette mais là j’ai voulu les réaliser en accompagnement et devinez de quoi ? ben de poisson bien sûr ! Je sais c’est assez inattendu comme accompagnement d’un poisson mais c’est justement ce qui est chouette ! En cuisine il faut oser, ça donne des plats originaux et très très souvent délicieux ! J’ai choisi comme poisson l’espadon que j’ai taillé en cubes et que j’ai fait griller.  Pour parfumer le tout, un peu d’ail du curry et de la coriandre fraiche ont été mes choix du moment ! 

Ce que j’en pense ?

Eh bien si ce chou rave s’était superbement bien marié à l’agneau la dernière fois, il s’est aussi très bien marié avec le poisson ! J’ai taillé mes choux rave en petites frites et présentés ainsi en dôme je trouve que non seulement ça fait un très joli plat mais qui est aussi bien gourmand ! Ce légume n’est pas souvent cuisiné car on en trouve peu mais si vous avez la chance de pouvoir le mettre dans votre panier n’hésitez  pas !  Moi je le propose à cuisinons de saison pour étoffer un peu les recettes de ce merveilleux légume  !

La recette

  Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 beaux choux raves
  • 1 belle tranche d’espadon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques branches de coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Fleurs de sel – poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les choux rave, les couper en deux puis en quartier et les couper en frites ensuite.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les frites de choux.
  • Saupoudrer le tout de curry saler et poivrer.
  • Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche après l’avoir lavée.
  • Laisser cuire à feu vif au départ en remuant souvent puis couvrir et poursuivre la cuisson
  • Ajouter l’ail en cours de cuisson.
  • Couper l’espadon en carrés assez gros et les faire mariner dans un peu d’huile et d’ail.
  • Lorsque les choux sont cuits, faire griller à feu vif les morceaux d’espadon. Saler et poivrer
  • Servir une belle portion de choux rave dans chaque assiette et répartir sur le dessus quelques morceaux d’espadon.
  • Décorer avec une branche de coriandre
  • Déguster aussitôt

Conseils et astuces de Gut :

Il n’y a aucune difficulté dans ce plat ! surveillez la cuisson du choux de façon à obtenir de belles petites frites de choux rave ! 

Difficulté :

39 Comments »

    • Eh bien si certaines ne trouvent pas ce légume, (moi pas toujours non plus) comme cela tu pourras en manger comme tu le voudras cru, ou cuits comme ici en frites ou bien farcis comme je l’aime je crois le plus ! Contente que ce plat t’ai fait pensé d’en planter ! gros bisous catherine !

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    • Personnellement je le préfère cuit plutôt que cru. D’ailleurs je n’ai aucune recette de chou rave cru sur mon blog. Je l’aime bien farci aussi ! à toi de voir !

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    • Ca change de la pomme de terre et c’est ma fois bien bon ! J’avais plutôt l’habitude de faire mes choux rave farcis mais c’est très chouette en frites aussi ! un bel accompagnement pour ce succulent poisson ! je t’aurais reçue avec plaisir pour le déguster !

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    • Eh bien tant mieux ! je suis heureuse que cela te plaise ! J’aime l’espadon grillé, encore plus sur ma plancha, je ne pense jamais à faire une sauce avec mais la tienne m’a l’air fameuse ! Merci viviane ! gros bisous

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    • C’était effectivement un bon repas avec un plat de poisson fort bien accomagné d’un légume que l’on ne voit que trop peu sur la blogo !! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  1. Très belle association de saveur j’adore ce genre d’assiette l’espadon est un poisson que j’apprécie particulièrement et fort heureusement j’arrive a en trouver dans ma région 🙂
    bisous ma Claudine

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    • Ce n’est pas le poisson que je préfère mais de temps en temps j’aime bien en faire. Ca change un peu. Je suis ravie que tu en trouve chez toi car tu es un peu limitée de ce côté là ! Nous l’avons bien apprécié cuisiné ainsi ! gros bisous ma samar !

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  2. Coucou claudine ton plat me donne envie d’essayer. Le choux rave je le prépare cru et mon mari a souvenie que sa maman le faisait cuit…j’en entend souvent parler il faut que je me lance. L’espadon j’adore on en fait souvent au barbecue avec des legumes grillés. Merci, bisous

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    • Je le fais plutôt cuit moi. Je le préfère. Habituellement je le fais entier et farcis j’aime beaucoup mais cette version est bien sympathique aussi. Merci Patricia. Gros bisous

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  3. Ça me va bien ton association chou rave poisson, surtout cuisiné de cette manière en frite, même ceux qui ne sont pas fans de ce légume devrait l’aimer ! Par contre l’espadon n’est pas un poisson dont je raffole mais avec une cuisson minute, je l’aurais mangé bien sûr. Nous avions un ami à déjeuner aujourd’hui, il a plu au moment où il est arrivé mais nous avons tout de même pu faire un barbecue, ça s’est éclairci par la suite mais le temps n’est pas encore exceptionnel. Belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • De temps en temps j’aime bien faire ce poisson moi, mais je ne l’aime que grillé, sur une plancha ou comme là dans une poêle. Cette association m’a bien plu et elle démontre une fois de plus que l’on peut vraiment servir tous les légumes avec du poisson.
      J’ai eu maman au téléphone tout à l’heure et effectivement il semblerait qu’aujourd’hui nous soyons plus privilégiés que vous au niveau du temps. Nous allons avoir un beau WE et toi aussi mais le problème c’est que bien sûr ça va tourner très vite à l’orage alors profitons en ! je t’embrasse Laurence ! bonne journée

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    • L’espadon est souvent venu en grande surface mais congelé, c’est ennuyeux. Heureusement moi j’en trouve chez moi poissonnier mais de temps en temps ! Pas mal du tout avec du chou rave au curry ! merci Manue ! gros bisous

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  4. Je n’ai jamais pas ce chou, j’ai encore des choses à découvrir..Ton assiette me plait, tu sais que j’adore le poisson aussi..C’est hyper appétissant et la touche de curry me plait forcément
    Bisous et belle journée

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    • Et moi donc ! J’ai pourtant un âge beaucoup plus avancé mis avant mes 60 ans je n’avais pas de blog ! j’en ai appris beaucoup depuis ces 10 années ! C’est chouette !
      J’aime bien ce légume, que ce soit en entier farci ou là découpé en frites ! merci Delphine ! gros bisous

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    • Oui c’est une bonne idée qui m’a bien plu. Ca change un peu. Jusqu’ici je l’ai plutôt marié à la viande mais il est vrai qu’il fonctionne bien aussi avec le poisson et parfumé c’est encore meilleur ! merci Marlyse ! gros bisous

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  5. Je connais de nom ce légume mais je n’en ai jamais mangé. Il faudra que j’essaie car c’est un délicieux accompagnement avec le poisson et ces saveurs indiennes j’adore. Gros bisous ma Claudinette avec enfin un temps magnifque.

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    • Lorsqu’il est cuisiner en entier on peut présenter de jolies recettes avec ! J’avais beaucoup aimé les deux versions que j’avais réalisées, mais je n’ai pas été déçue non plus avec cette version. Merci Jackie ! Vive le soleil !! ça fait du bien, profitons en car je crois que ça va se gâter la semaine prochaine ! gros bisous

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    • Je m’étais tellement régalée avec mes deux précédentes recettes ! notamment avec celle où j’avais utilisés des Diots ! Je suis sûre que que toi qui en raffole tu l’apprécierais ! gros bisous ma gaëlle

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    • C’était une première pour moi avec le poisson ! j’ai bien aimé cette association ! cuisiné ainsi avec du curry c’était fort bon ! merci Martine ! gros bisous

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