Filets de sole et cardes de blettes crème et colombo
Tout d’abord je vous prie de m’excuser pour mes photos qui sont très moches. La pluie est responsable de cet état de fait, ma cuisine était sombre ! Impossible de faire quelque chose de correct ! Désolée… Dernièrement j’avais réalisé des feuilles de blettes et pommes de terre au chorizo, un plat vraiment savoureux. Les feuilles de blettes ont ma préférence mais il me fallait tout de même bien manger les cardes ! J’ai alors choisi de les marier à la sole, poisson si fin qu’il ne pouvait que sublimer ce légume. Ne vous attendez pas à un plat de chef, c’est une recette facile à faire comme vous allez le voir !!
Conclusion
Encore une fois je suis heureuse d’avoir laissé tomber les pommes de terre vapeur avec les filets de sole ! Avoir fait une petite poêlée de cardes de blettes avec était vraiment une excellente idée. Parfumées au colombo et servies avec crème et petits lardons, c’était vraiment délicieux pour accompagner des filets de sole meunière ! Voilà encore un bon plat de poisson comme je les aime qui illustrera à merveille cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 très grosse sole ou 2 petites
- Les cardes d’une botte de blettes
- 5/6 petits oignons grelot
- 2 gousses d’ail
- 100 gr de lardons fumés en allumettes
- 10 cl de Crème fleurette entière
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à moka de colombo
- Huile d’olive
- Beurre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les cardes de blettes (voir la vidéo de cuisinons de saison) et les couper en morceaux après les avoir lavées
- Eplucher les oignons, les couper s’ils sont trop gros. Ciseler l’ail.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons, l’ail et les lardons.
- Mélanger et faire rissoler le tout
- Lorsque le contenu a pris de la couleur ajouter les cardes
- Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cardes soient pratiquement cuites
- Ajouter ensuite la crème et le colombo. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux toujours à couvert
- Ajouter une grosse noix de beurre dans une sauteuse et lorsque le beurre est bien mousseux ajouter la sole
- Lorsque la sole est cuite, prélevez les filets
- Présenter les assiettes avec 2 filets avec une belle portion de cardes
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Le temps de cuisson de la sole dépend bien sûr de sa grosseur !
Difficulté :
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !