C’est fou comme on peut changer d’avis entre le fait maison et l’industriel ! J’avais acheté un jour de la polenta toute faite pour voir à quoi ça ressemblait et j’avais vraiment trouvé cela pas bon du tout du coup du coup je n’en avais jamais fait et puis grâce à certaines publications et notamment grâce à celle de mon amie Kathia (Fourchettes et pinceaux) qui me régale souvent, je me suis dit que je pourrais au moins essayer avant de porter un jugement définitif sur cette polenta en la faisant moi-même. Je n’avais pas les ingrédients de Kathia qui les avait faites avec une préparation pour court-bouillon aux algues et à l’emmental. Il me fallait donc choisir une autre façon. Je venais d’acheter une petite botte d’aillet, pour ceux et celles qui ne connaissent pas c’est un légume/condiment qui ressemble physiquement à la cébette (petit oignon blanc) mais qui a le goût de l’ail mais en beaucoup plus doux. On en trouve dès que vient le printemps et c’est délicieux ! Une envie subite m’a prise pour la tester avec ces frites de polenta. Contrairement à Kathia, j’ai préféré les faire au lait et j’ai ajouté du parmesan et 2 tiges d’aillet cisellé très très finement ! Toutefois j’ai choisi la cuisson de kathia : au four, moins riche que frites dans la poêle. Ca c’est révélé vraiment extra. Croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur, nous avons tous les deux mon mari et moi fortement apprécié ! le léger petit goût de l’ail qui ressortait en bouche était une bonne trouvaille ! Servies avec une petite tranche de rôti de porc froid confit à l’ail et une petite salade c’était vraiment super !! Comme quoi il ne faut absomument pas s’arrêter à une dégustation industrielle pour dire que l’on apprécie pas un produit ! Ca m’avait fait le coup avec les gnocchis, maitenant avec la polenta : Vive le fait maison !!!!! Je te dis un grand merci Kathia pour avoir titillé mes papilles avec tes petites frites, tu m’a fait connaitre un autre accompagnement que je referais souvent ! Et vous vous aimez la polenta ?
pour 2 personnes
- 650 ml de lait
- 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
- 2 tiges d’aillets
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 30 gr de beurre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Retirer les premières feuilles de 2 tiges d’aillet, couper l’extémité la plus oncée et laver soigneusement
- Ciseler très très finement les tiges d’aillet. Réserver
- Verser le lait dans une casserole et le porter à ébulillition
- Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
- Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (pour moi 4 minutes)
- Hors du feu ajouter 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé. Remuer
- Ajouter l’aillet ciselé et remuer en fouetant. Saler et poivrer et bien remuer encore
- Etaler la polenta dans un plat carré en silicone
- Laisser refroidir complètement
- Mettre un film étirable sur le dessus ensuite et mettre au frais pendant 1 petite heure.
- Retirer le film étirable au bout de ce laps de temps, démouler la polenta en retournant le plat sur une grande planche à découper ou dans un grand plat
- Couper la polenta en bandes puis en batonnets de longueur équivalente
- Placer ces bâtonnets sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Préchauffer le four à 220° c
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Badigeonner les bâtonnets de polenta de beurre fondu et enfourner lorsque le four est chaud.
- Laisser cuire une quizaine de minutes
- Retirer la grille et mettre le four en position grille à 230° c
- Replacer la grill en position haute et faire griller la polenta durant quelques minutes
- Servir quelques bâtonnets de polenta avec de la viande, du poisson ou même seule avec une salade !
- Déguster chaud
Le conseil de Gut :
L’aillet peut être remplacé par une gousse d’ail ciselée très très finement !
Difficulté : 
Mon amie Corinne du joli blog (Mamou & Co) a refait cette recette pour enfin utiliser son paquet de polenta qu’elle avait dans son placard depuis des lustres. Elles les a parfumées à sa façon et en fonction des goûts de sa petite famille, à savoir du thym séché, des tomates séchées et du gruyère râpé, ce qui est une super version. Mais elle a aussi ajouté un cube de bouillon durant la cuisson ! ce n’est pas bête du tout pour donner du goût à la polenta ! Bravo Corinne et merci de ta confiance !
Répondre à Porc sur grill, frites de polenta et salade. Une belle alternative à la cuisson plancha – CUISINE DE GUT Annuler la réponse.