Bonjour !! Je poursuis avec cette recette ma participation au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème est CUISINE SANS FILET : Zéro balance, 100% Instinct puisque j’ai réalisé ce plat au feeling. Alors oui je sais, ce n’est pas encore vraiment la saison de la tomate mais privée de ce fruit trop délicieux depuis Octobre dernier c’est vraiment difficile pour moi de ne plus les avoir sur ma table, même en boite, même en sauce, elles me manquent de trop !
Eh bien voilà tentée par des tomates qui me plaisait, j’ai craqué et j’en ai achetées juste de quoi faire une petite salade de tomate. J’avais toutefois prévu un peu grand, il m’en est resté une. Je ne fait malheureusement plus de foccacia ni de fougasse pourtant je rêve encore de ma Fougasse olives tomates séchées aillet et romarin, du coup de temps en temps j’achète chez GF une foccacia alla genovese. Ce soir là j’ai réalisé avec une bruschetta pour terminer ma Tomate, c’est donc ce que je vous propose aujourd’hui !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
1 Paquet d’une foccacia alla Genovese de chez grand frais
5/6 Tranches de coppa d’excellente qualité
1 Belle tomate
1 oignon
Comté râpé
Huile d’olive
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- Faire Griller les tranches de coppa à sec dans une poêle puis réserver.
- Laver la tomate, retirer le trognon et la couper en rondelles transversallement.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en rondelles fines.
- Mettre un léger filet d’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon, ajouter les rondelles de tomate et les cuire sur les 2 faces.
- Débarrasser et dans la même poêle, faire réchauffer les parts de foccacia à feu doux pendant 2 minutes. Réserver également ensuite
- Placer les parts de focaccia sur la grille du four recouverte de papier cuisson.
- Répartir sur le dessus, les tranches de coppa, les rondelles de tomates et l’oignon cuit.
- Ajouter un peu de comté râpé sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180° c. Enfourner juste de quoi faire fondre le fromage (5 minutes environ) Déguster aussitôt
1- Ne pas trop faire cuire les tomates car il faut garder les rondelles. Ne pas saler, la coppa l’est déjà !
2- Vous pouvez faire votre propre foccacia, même si elle n’est pas à la Genovese, ce sera bon, mais moins croustillant
La foccacia alla genovese est réalisée avec beaucoup d’huile, elle est ainsi très moelleuse à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur. Donc parfait pour remplacer le pain grillé que l’on fait en bruschetta. Inutile de vous dire que c’était trop bon !
Je dédie ce plat au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème est CUISINE SANS FILET : Zéro balance, 100% Instinct et l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo
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