Fougasse olives tomates séchées aillet et romarin

Aujourd’hui, je vous propose quelque chose que je fais très très rarement car bien trop riche ! Certes je ne pourrais en manger qu’un petit morceau mais c’est tellement bon que c’est comme avec les cookies je ne peux pas arriver à me limiter ! C’est le genre : allez juste encore un petit bout… vous voyez ? Seulement voilà depuis quelques temps, j’ai été cernée par les fougasses. Chez Graziella (L’italie dans ma cuisine); chez christelle (Toque de choc), chez Béatrice (La cuisine en folie). Aussi lorsqu’Emeline (Vite fait bien cuisiné ) a elle aussi publié récemment sa fougasse, c’était celle de trop et là j’ai craqué ! Trop dur de résister. Je suis partie en cuisine, chercher avec quoi je pouvais la faire. Je n’ai pas été longue à me décider car je venais de me servir d’un pot de tomates séchées, donc pour le finir ce serait parfait. Un peu d’olives un petit brin de romarin que j’ai été cherché dans mon jardin et voilà ce que cela a donné. La méthode que j’ai utilisée, je la dois à Valériee du Blog (c’est ma fournée) que l’on ne présente plus vu que chacune d’entre nous lui a piqué une recette au moins une fois ! Une valeur sûre ! 

J’ai depuis gardé cette méthode car c’est la meilleure de toutes celles que j’ai pu testées jusqu’ici. On ne change pas quelque chose qui gagne non ? elle est tellement mais tellement moelleuse qu’on dirait un vrai petit coussin de plumes ! Vous comprenez maintenant pourquoi je fais rarement des fougasses ? Elles sont trop trop bonnes !! Quand on la chance de pouvoir en faire avec une huile d’olive de grande qualité ce n’est vraiment que du bonheur !! 

La recettepour  1 fougasse 

  • 250 gr de farine T45
  • 5 gr de levure sèche
  • 8 gr d’huile d’olive
  • 150 gr d’eau tiède
  • 4 gr de sel 
  • 80 gr de tomates séchées coupées en petits bouts et d’olives dénoyautées
  • 1 branche de romarin
  • 1 tige d’aillet
  • Poivre de Kampot

Pour l’émulsion

  • 20 gr d’eau
  • 20 gr d’huile d’olive

 

  • Couper les olives en rondelles et couper les tomates séchées en tous petits bouts. Réserver
  • Verser l’eau et la levure dans le bol du robot, mélanger et laisser la levure se dissoudre
  • Ajouter la farine, l’eau, l’huile et le sel
  • Installer le pétrin et pétrir à vitesse 1 pendant 2 minutes
  • Ajouter les olives et les tomates séchées (bien séchées) et continuer de pétrir pendant 10 minutes.
  • Mettre la pâte dans un saladier, huiler le dessus, couvrir avec un otrcho n propre et la laisser pousser dans le four chauffé à 30° c pendant 10 minutes
  • Installer une feuille de papier cuisson sur la grille du four et disposer la boule ensuite, laisser à nouveau 10 minutes
  • Etaler ensuite la pâte avec les mains. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 20 minutes
  • Mélanger les ingrédients de l’émulsion à l’aide d’une cuillère magique.
  • Au bout des 20 minutes, réaliser des grands trous avec les doigts pour dessiner un peu une feuille  puis des trous plus petis en appuyant avec un doigts
  • Verser l’émulsion dans les petits trous et étaler le reste à l’aide d’un sopalin sur le reste de la fougasse
  • Effiler les feuilles de romarin et les répartir sur la fougasse
  • Ajouter de la fleur de sel et donner quelques tours de poivre de Kampot
  • Ciseler la tige d’aneth laisser à nouveau pousser pendant 20 minutes
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner lorsque la pousse est terminée et que le four est chaud.
  • Laisser cuire durant 15 minutes
  • Laisser refroidir sur une plaque en ferc les baguettes et verser un verre d’eau froide dans le plat préparé au fond du four
  • Refermer le four aussitôt
  • Cuire les baguettes environ 20/25 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille ensuite

Le conseil de Gut :

Respecter les différents temps de pousse et ne faites pas l’impasse de l’émulsion !!

Difficulté :  

 

 

 

 

70 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Amal dit :

    J’adore cette fougasse, bisous….

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    1. Gut dit :

      Elle nous a terriblement régalée !! moelleuse à souhait et vraiment goûteuse ! merci Amal ! gros bisous

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  2. Une recette qui m’avait échappée, elle ne va plus traîner longtemps sur l’ordi… Merci, bisous

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    1. Gut dit :

      Tu verras le moelleux de cette fougasse est incomparable !! Bisous chantal merci

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  3. EmilieRD dit :

    Elle est superbe! Miam!

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    1. Gut dit :

      Merci Emilie !! Elle est fameuse aussi !!

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  4. Laurence dit :

    oh qu’elle est belle ta fougasse !!
    miam !!

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    1. Gut dit :

      Merci Loulou ! c’est vrai qu’elle est bonne !! bisous

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  5. Marion dit :

    Oh là là, j’adore les fougasses ! Et c’est vrai que ça se mange sans fin et sans faim ^^ Tes photos donnent envie de craquer, c’est sûr !
    Avec l’été qui arrive, je vais me remettre à en faire.

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    1. Gut dit :

      Je n’en fait pas souvent mais je me rattrappe après !! celle-ci était moelleuse moelleuse et quel goût !! Merci Marion. gros bisous

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  6. yumelise dit :

    Rien qu’à voir les photos je sens tous les parfums de cette belle fougasse. Je n’en ai jamais réalisée mais çà ne va pas tarder là ! Merci pour la recette 😉

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    1. Gut dit :

      Mais oui il faut te lancer ! Avec un robot ce n’est pas bien compliqué !! merci à toi !

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  7. Isabelle dit :

    Nous apprécions beaucoup la fougasse à la maison. Et à la belle saison, elle est parfaite pour un apéro entre amis. Ta proposition est plus qu’alléchante. Bisous

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    1. Gut dit :

      Il est vrai qu’une belle fougasse c’est vraiment super entre amis et devant un petit verre ! Je l’aurais bien partager avec toi ! bisous isabelle

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  8. gridelle dit :

    Mmm! j’adore les fougasses! il faut absolument que je e décide à en refaire! la tienne me tente, biz

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    1. Gut dit :

      Tout le monde aime la fougasse alrs si on veut faire plaisir… merci ma gridelle ! gros bisous

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  9. samar dit :

    coucou Claudine
    Ta fougasse est vraiment appetissante et j’imagine l’odeur qui se degage durant la cuisson ! s’il y a bien un un pain que je n’ai pas encore publie c’est bien la fougasse 🙂 je retiens ta recette on prepare enormement de pain durant ce mois sacre
    bisous

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    1. Gut dit :

      Il faut que tu essayes ça un jour ma Samar ! C’est très bon. On peut y mettre ce que l’on veut dedans, avec une excellente huile d’olive ça appelle le soleil tu verras !! gros bisous ma samar ! merci

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  10. Tu as raison ,c’est trop bon! Et je n’ai jamais testé cette émulsion, je vais le faire avec plaisir!

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    1. Gut dit :

      Je la trouve beaucoup plus moelleuse avec cette émulsion et elle se garde mieux !! merci Babeth

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  11. dit !! tu me donnes un bout de ta fougasse…. (et tout ça est dit avec un accent du Sud bien sûr !) ah ah ah
    des bisous

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    1. Gut dit :

      Ben évidemment ! je l’avais bien compris comme ça !! 😉 gros bisous ma Loloche !! merci

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  12. Marlyzen dit :

    J’adore ton « petit coussin de plumes » ! Je comprends parfaitement et imagine le moelleux, les parfums du sud.. ta fougasse est superbe !

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    1. Gut dit :

      Je crois que tu as bien saisi combien cette fougasse est moelleuse Marzylen! Avec ces bons parfums c’était extra.

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  13. Oooh merci pour cette recette, j’adore les fougasse

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    1. Gut dit :

      Je suis bien comme toi. Merci Luz. Gros bisous

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  14. Mais Claudine tu lis dans mes pensées??? Pour dimanche, j’ai prévu de faire une fougasse pour une fête de famille et je la voulais… tomates séchées et olives! Ta recette tombe pile au bon moment! il faut que je teste cette émulsion! Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est drôle. Si tu la fait surtout sèche bien tes olives et tomates et laisse tourner ton robot jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol. Je me permets de te dire ça car pour celles qui débutent en boulange ça peut paraître déroutant de voir comment est la pâte. L’émulsion apporte du moelleux à la fougasse alors oui ne pas faire l’impasse. Gros bisous

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  15. Elle devait être excellente cette fougasse, j’aime les parfums que tu as associés ici dans ce pain. Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Oh oui elle était bonne ! Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu aussi longtemps pour en faire ! Merci ma Sophie. Gros bisous

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  16. Muriel dit :

    Elle est superbe cette fougasse! je suis comme toi… quand elle sort du four, impossible de stopper un élan de gourmandise… bonne soirée

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    1. Gut dit :

      C’est tellement délicieux ! C’est normal de craquer. Merci Mûrier. Gros bisous

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  17. Ludmilla dit :

    une bonne recette pleine de saveurs

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup loulou

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  18. Une bien jolie et appétissante fougasse. La méthode avec l’émulsion m’intéresse, je testerai, je garde la recette pour cet été.

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    1. Gut dit :

      Personnellement je trouve qu’elle ainsi beaucoup plus moelleuse ! Après bien sûr on met les ingrédients que l’on veut dedans. Tu me diras. Merci bonne soirée

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  19. Tu me donnes faim !! Elle est superbe et avec la chaleur de ces jours-ci, elle est parfaite, c’est l’été avant l’été …. De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui elle était vraiment bonne. Qu’est ce qu’il fait chaud! J’ai du mal c’est trop. Merci Brigitte. Gros bisous

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      1. Et ce week-end, c’est pire apparemment, encore plus chaud ! Moi aussi, j’ai du mal. Gros bisous

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  20. delphine dit :

    Oh la la j’ai l’impression d’être en vacances en Provence, elle est superbement réussi Bravo à toi elle donne très très envie
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Je l’aurais volontiers partagée avec toi car forcément pour nous deux ça faisait beaucoup. Tu aurais pu ainsi voir combien elle était bonne. Bisous Delphine

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  21. manueb dit :

    hummm ça sent les vacances et le soleil ! miamm

    manu_e 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est vrai! C’est l’effet que fait la fougasse ! Bisous manue merci

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  22. chris dit :

    Je veux bien être cernée avec des fougasses moi!!!!! 🙂 C’est vrai que c’est tellement bon!!!!!
    Et c’est tellement convivial où chacun pioche dedans autour d’une table!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je crois que tout le monde apprécie ces fougasses si parfumées ! surtout l’été ! entre amis avec un petit verre il n’y a pas mieux ! merci Chris ! gros bisous

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  23. C’est une belle fougasse aux belles saveurs ! Belle journée

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    1. Gut dit :

      Bonne et toute moelleuse ! un vrai petit bonheur que j’ai bien apprécié !! merci Marie ! gros bisous

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  24. jackiecuisine dit :

    Elle est superbe ma Claudinette ta fougasse et moi j’adore.J’ai bien envie d’en faire une pour cette fin de semaine. Gros bisous et belle journée.C’est l’été:)

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    1. Gut dit :

      Il est vrai que fougasse est synonyme de chaleur et en ce moment nous sommes gâtées à ce niveau là !! allez laisse toi convaincre !! gros bisous Jackie !

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  25. irisa dit :

    J’aime la boulange de temps à autre , je suis surtout adepte de la pâte à pizza maison , mais une petite fougasse je ne dis pas non ! Je ne savais pas que tu avais été WW ! Evidemment tout ce qui contient de la farine est calorique mais c’est plutôt sain dans l’ensemble avec des sucres lents bons pour les sportifs !

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    1. Gut dit :

      Moi j’aime beaucoup ça faire du pain ! c’est agréable de malaxer cette pâte à pain et essayer de lui donner une forme ! Oui j’ai fait WW pendant un petit moment pour perdre du poids, j’en avais perdu seulement voilà… j’ai tout repris ! la fougasse est pire que le pain à cause de l’huile qu’elle contient !! merci irisa

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  26. Toque de Choc ! dit :

    mais ta fougasse est très raisonnable tout en étant très gourmande ! Je suis vraiment navrée d’avori formé une coalition pour te tenter de cette manière !

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    1. Gut dit :

      Ne sis pas désolée ! bien au contraire !! Je me suis décidée à en faire une et je ne l’ai pas regretté ! Du temps où je faisais WW le nombre de points que contenait la fougasse était horrifiant ! c’est pourquoi je suis restée frileuse après. Heureusement que la vue de vos belles fougasses m’ont décidée alors merci !!

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  27. Nathalie dit :

    Muhmm!! J’adore les fougasses, j’ai prevu d’en préparer une ce WE. J’ai aussi une recette qui fonctionne pas mal. A l’heure de l’apéro, tu as tout as fait raison, c’est que du bonheur un pain moelleux et délicieusement parfumé. Bises

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    1. Gut dit :

      Ah ! quand on a une recette qui fonctionne bien on a du mal à vouloir en changer ! Cette méthode est vraiment très chouette. Même si j’étais contente des précédentes, celle-ci me comble vraiment ! Bonne fougasse alors Nathalie !! hâte de voir ta version ! gros bisous

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  28. Anna Mauriac dit :

    Ca me rappelle mon adolescence dans le Sud…

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    1. Gut dit :

      Ah ! oui dans le sud elles sont bonnes ! mais je ne suis pas mécontente du tout de celle là !

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      1. Anna Mauriac dit :

        Je n’en doute pas ! Elle est belle et elle à l’air très moelleuse. Et puis le romarin… Rien que d’y penser, j’ai envie d’une tagliata !

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        1. Gut dit :

          Merci beaucoup !!! c’est gentil

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  29. Voilà un moment que je vois des fougasses passer et moi aussi je vais finir par craquer si vous continuez à en faire de si appétissantes! J’ai des olives à finir, alors je n’ai presque pas de raisons de résister hihi! La tienne est superbe!

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    1. Gut dit :

      Alors tu comprends pourquoi moi j’ai craqué ! Si tu as des olives à finir c’est tellement un bon moyen pour le faire ! Pas besoin de mettre beaucoup de choses dedans du moment que ces produits ont beaucoup de goût ! Merci marie !!

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  30. Une très belle fougasse je crois que j’en ai jamais fait maison
    bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Ben ça tu m’étonne pour le coup ! il faut réparer ça ma christelle c’est tellement bon !! bon WE ! gros bisous

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  31. C’est tellement bon ma Claudine que l’on aurait tort de s’en priver.
    Moi je suis cernée par les fougasse quand je vais au marché
    Il va falloir que je m’y mette mais je suis nulle en boulange
    Bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai peine à le croire venant de ta part ! quand on a un bon robot et je crois que c’est ton cas, tu ne peux pas ne pas faire de bons pains ! Avant que je ne tienne un blog je n’avais jamais rien fait non plus et puis j’avoue que maitenant je me débrouille plutôt bien. On prend le coup très vite et on peut se faire des trucs vraiment bon bon bon ! comme cette fougasse !! gros bisous

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  32. J’aime beaucoup faire une fougasse a l’apéro, c’est très sympa à partager !
    Merci pour ta recettte

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    1. Gut dit :

      Tu as raison Catherine ! ces fougasse c’est vraiment de bons moments de partage ! Bon week-end !!

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