Skip to content

Fougasse olives tomates séchées aillet et romarin

Aujourd’hui, je vous propose quelque chose que je fais très très rarement car bien trop riche ! Certes je ne pourrais en manger qu’un petit morceau mais c’est tellement bon que c’est comme avec les cookies je ne peux pas arriver à me limiter ! C’est le genre : allez juste encore un petit bout… vous voyez ? Seulement voilà depuis quelques temps, j’ai été cernée par les fougasses. Chez Graziella (L’italie dans ma cuisine); chez christelle (Toque de choc), chez Béatrice (La cuisine en folie). Aussi lorsqu’Emeline (Vite fait bien cuisiné ) a elle aussi publié récemment sa fougasse, c’était celle de trop et là j’ai craqué ! Trop dur de résister. Je suis partie en cuisine, chercher avec quoi je pouvais la faire. Je n’ai pas été longue à me décider car je venais de me servir d’un pot de tomates séchées, donc pour le finir ce serait parfait. Un peu d’olives un petit brin de romarin que j’ai été cherché dans mon jardin et voilà ce que cela a donné. La méthode que j’ai utilisée, je la dois à Valériee du Blog (c’est ma fournée) que l’on ne présente plus vu que chacune d’entre nous lui a piqué une recette au moins une fois ! Une valeur sûre ! 

J’ai depuis gardé cette méthode car c’est la meilleure de toutes celles que j’ai pu testées jusqu’ici. On ne change pas quelque chose qui gagne non ? elle est tellement mais tellement moelleuse qu’on dirait un vrai petit coussin de plumes ! Vous comprenez maintenant pourquoi je fais rarement des fougasses ? Elles sont trop trop bonnes !! Quand on la chance de pouvoir en faire avec une huile d’olive de grande qualité ce n’est vraiment que du bonheur !! 

La recettepour  1 fougasse 

  • 250 gr de farine T45
  • 5 gr de levure sèche
  • 8 gr d’huile d’olive
  • 150 gr d’eau tiède
  • 4 gr de sel 
  • 80 gr de tomates séchées coupées en petits bouts et d’olives dénoyautées
  • 1 branche de romarin
  • 1 tige d’aillet
  • Poivre de Kampot

Pour l’émulsion

  • 20 gr d’eau
  • 20 gr d’huile d’olive

 

  • Couper les olives en rondelles et couper les tomates séchées en tous petits bouts. Réserver
  • Verser l’eau et la levure dans le bol du robot, mélanger et laisser la levure se dissoudre
  • Ajouter la farine, l’eau, l’huile et le sel
  • Installer le pétrin et pétrir à vitesse 1 pendant 2 minutes
  • Ajouter les olives et les tomates séchées (bien séchées) et continuer de pétrir pendant 10 minutes.
  • Mettre la pâte dans un saladier, huiler le dessus, couvrir avec un otrcho n propre et la laisser pousser dans le four chauffé à 30° c pendant 10 minutes
  • Installer une feuille de papier cuisson sur la grille du four et disposer la boule ensuite, laisser à nouveau 10 minutes
  • Etaler ensuite la pâte avec les mains. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 20 minutes
  • Mélanger les ingrédients de l’émulsion à l’aide d’une cuillère magique.
  • Au bout des 20 minutes, réaliser des grands trous avec les doigts pour dessiner un peu une feuille  puis des trous plus petis en appuyant avec un doigts
  • Verser l’émulsion dans les petits trous et étaler le reste à l’aide d’un sopalin sur le reste de la fougasse
  • Effiler les feuilles de romarin et les répartir sur la fougasse
  • Ajouter de la fleur de sel et donner quelques tours de poivre de Kampot
  • Ciseler la tige d’aneth laisser à nouveau pousser pendant 20 minutes
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner lorsque la pousse est terminée et que le four est chaud.
  • Laisser cuire durant 15 minutes
  • Laisser refroidir sur une plaque en ferc les baguettes et verser un verre d’eau froide dans le plat préparé au fond du four
  • Refermer le four aussitôt
  • Cuire les baguettes environ 20/25 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille ensuite

Le conseil de Gut :

Respecter les différents temps de pousse et ne faites pas l’impasse de l’émulsion !!

Difficulté :  

 

 

 

 

70 Comments »

  1. Oh là là, j’adore les fougasses ! Et c’est vrai que ça se mange sans fin et sans faim ^^ Tes photos donnent envie de craquer, c’est sûr !
    Avec l’été qui arrive, je vais me remettre à en faire.

    Aimé par 1 personne

  2. Rien qu’à voir les photos je sens tous les parfums de cette belle fougasse. Je n’en ai jamais réalisée mais çà ne va pas tarder là ! Merci pour la recette 😉

    Aimé par 1 personne

    • Il est vrai qu’une belle fougasse c’est vraiment super entre amis et devant un petit verre ! Je l’aurais bien partager avec toi ! bisous isabelle

      J'aime

  3. coucou Claudine
    Ta fougasse est vraiment appetissante et j’imagine l’odeur qui se degage durant la cuisson ! s’il y a bien un un pain que je n’ai pas encore publie c’est bien la fougasse 🙂 je retiens ta recette on prepare enormement de pain durant ce mois sacre
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • Il faut que tu essayes ça un jour ma Samar ! C’est très bon. On peut y mettre ce que l’on veut dedans, avec une excellente huile d’olive ça appelle le soleil tu verras !! gros bisous ma samar ! merci

      J'aime

  4. Mais Claudine tu lis dans mes pensées??? Pour dimanche, j’ai prévu de faire une fougasse pour une fête de famille et je la voulais… tomates séchées et olives! Ta recette tombe pile au bon moment! il faut que je teste cette émulsion! Bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai que c’est drôle. Si tu la fait surtout sèche bien tes olives et tomates et laisse tourner ton robot jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol. Je me permets de te dire ça car pour celles qui débutent en boulange ça peut paraître déroutant de voir comment est la pâte. L’émulsion apporte du moelleux à la fougasse alors oui ne pas faire l’impasse. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Personnellement je trouve qu’elle ainsi beaucoup plus moelleuse ! Après bien sûr on met les ingrédients que l’on veut dedans. Tu me diras. Merci bonne soirée

      J'aime

    • Je l’aurais volontiers partagée avec toi car forcément pour nous deux ça faisait beaucoup. Tu aurais pu ainsi voir combien elle était bonne. Bisous Delphine

      J'aime

  5. Je veux bien être cernée avec des fougasses moi!!!!! 🙂 C’est vrai que c’est tellement bon!!!!!
    Et c’est tellement convivial où chacun pioche dedans autour d’une table!!
    gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Je crois que tout le monde apprécie ces fougasses si parfumées ! surtout l’été ! entre amis avec un petit verre il n’y a pas mieux ! merci Chris ! gros bisous

      J'aime

  6. Elle est superbe ma Claudinette ta fougasse et moi j’adore.J’ai bien envie d’en faire une pour cette fin de semaine. Gros bisous et belle journée.C’est l’été:)

    Aimé par 1 personne

    • Il est vrai que fougasse est synonyme de chaleur et en ce moment nous sommes gâtées à ce niveau là !! allez laisse toi convaincre !! gros bisous Jackie !

      J'aime

  7. J’aime la boulange de temps à autre , je suis surtout adepte de la pâte à pizza maison , mais une petite fougasse je ne dis pas non ! Je ne savais pas que tu avais été WW ! Evidemment tout ce qui contient de la farine est calorique mais c’est plutôt sain dans l’ensemble avec des sucres lents bons pour les sportifs !

    Aimé par 1 personne

    • Moi j’aime beaucoup ça faire du pain ! c’est agréable de malaxer cette pâte à pain et essayer de lui donner une forme ! Oui j’ai fait WW pendant un petit moment pour perdre du poids, j’en avais perdu seulement voilà… j’ai tout repris ! la fougasse est pire que le pain à cause de l’huile qu’elle contient !! merci irisa

      J'aime

  8. mais ta fougasse est très raisonnable tout en étant très gourmande ! Je suis vraiment navrée d’avori formé une coalition pour te tenter de cette manière !

    Aimé par 1 personne

    • Ne sis pas désolée ! bien au contraire !! Je me suis décidée à en faire une et je ne l’ai pas regretté ! Du temps où je faisais WW le nombre de points que contenait la fougasse était horrifiant ! c’est pourquoi je suis restée frileuse après. Heureusement que la vue de vos belles fougasses m’ont décidée alors merci !!

      J'aime

  9. Muhmm!! J’adore les fougasses, j’ai prevu d’en préparer une ce WE. J’ai aussi une recette qui fonctionne pas mal. A l’heure de l’apéro, tu as tout as fait raison, c’est que du bonheur un pain moelleux et délicieusement parfumé. Bises

    Aimé par 1 personne

    • Ah ! quand on a une recette qui fonctionne bien on a du mal à vouloir en changer ! Cette méthode est vraiment très chouette. Même si j’étais contente des précédentes, celle-ci me comble vraiment ! Bonne fougasse alors Nathalie !! hâte de voir ta version ! gros bisous

      J'aime

  10. Voilà un moment que je vois des fougasses passer et moi aussi je vais finir par craquer si vous continuez à en faire de si appétissantes! J’ai des olives à finir, alors je n’ai presque pas de raisons de résister hihi! La tienne est superbe!

    Aimé par 1 personne

    • Alors tu comprends pourquoi moi j’ai craqué ! Si tu as des olives à finir c’est tellement un bon moyen pour le faire ! Pas besoin de mettre beaucoup de choses dedans du moment que ces produits ont beaucoup de goût ! Merci marie !!

      J'aime

    • J’ai peine à le croire venant de ta part ! quand on a un bon robot et je crois que c’est ton cas, tu ne peux pas ne pas faire de bons pains ! Avant que je ne tienne un blog je n’avais jamais rien fait non plus et puis j’avoue que maitenant je me débrouille plutôt bien. On prend le coup très vite et on peut se faire des trucs vraiment bon bon bon ! comme cette fougasse !! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :