Bonjour !! Il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de Noix de St Jacques ! C’est tellement fin et tellement bon. Ca me manque terriblement de ne plus en faire très souvent comme avant, mais elles sont tès chères maintenant car je ne les achète pas en coquilles. J’ai fait des plats exceptionnels avec elles, tout comme mes Saint-jacques et légumes aux saveurs asiatiques ou mes St-jacques aux asperges, tomates et poivrons coco et cerfeuil. Je pourrais ainsi vous en citer encore et encore alors cette fois comment les cuisiner ?
C’est parce que je venais d’acheter un paquet de tagliatelles à l’ail des ours que j’ai eu envie de les proposer avec. Pour une fois elles ne seraient pas entières mais coupées en morceau avec des tomates et parfumées de curcuma. J’aurais préféré trouver de l’ail des ours et faire une sauce avec mais bon je n’en trouve pas rien à faire, l’année dernière c’était pareil ! J’espérais toutefois que j’allais retrouver ce bon petit goût d’ail dans mes pâtes, mais j’étais septique …
INGRÉDIENTS
Pour 3 Personnes
1 douzaine de noix de St-Jacques
3 tomates
La moitié d’un paquet de tagliatelles à l’ail des ours
Curcuma
2 Gousses d’ail
Thym frais
Quelques feuilles de coriandre
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver les tomates, retirer les trognons
- Eplucher l’ail et la ciseler
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude ajouter les demies tomates.
- Ajouter l’ail ciselée et le thym frais, saler et poivrer.
- Cuire une dizaine de minutes, baisser le feu et couvrir la poêle.
- Poursuivre la cuisson tranquillement.
- Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole et cuire les tagliatelles selon les indications du paquet
- Les passer et réserver
- Lorsque les tomates ont bien mijoté et qu’il y a de la sauce, ajouter les feuilles de coriandre
- Sortir alors une 2ème poêle.
- Bien éponger les noix de St-Jacques avec un Sopalain
- Couper les noix de St-Jacques en gros morceaux
- Verser un léger filet d’huile d’olive à l’intérieur et la faire chauffer
- puis ajouter les noix de St-Jacques.
- Saupoudrer de curcuma, saler et poivrer.
- Dès que les noix ont pris de la couleur, les retirer et les mettre dans la poêle contenant les tomates.
- Cuire 5 minutes puis verser les tagliatelles dans un plat creux
- Saler poivrer et ajouter les noix et st-jacques et les tomates sur le dessus avec un peu de sauce
- Décorer avec une herbe et servir aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Bien sûr que c’était bon, très bon même mais si ces tagliatelles sont à l’ail des ours ils ont du en mettre une miette car elles n’avaient absolument pas le goût de l’ail des ours. Heureusement que j’avais fait cuire mes tomates avec de l’ail pour avoir la saveur attendue. Mariée au curcuma je trouve cette association délicieuse ! Encore un bon petit plat de Noix de st Jacques à mon actif. Plus simple mais gourmande.
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Il ne faut jamais faire trop cuire les noix de st Jacques. La cuisson à la poêle doit être rapide et ensuite, ne les laisser pas cuire non plus longtemps dans les tomates si vous voulez vraiment les apprécier.
2- J’aurais du émonder les tomates mais je suis de plus en plus flemmarde et comme ce n’était que pour nous deux et que la peau ne nous dérange pas… Ceci dit si vous recevez faites le, c’est plus agréable à déguster après !
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