Bonjour à toutes et tous ! Les températures ont baissé mais qu’est ce qu’il a fait chaud ! Dans ces cas là et comme beaucoup d’entre vous sans doute, je cherche la fraicheur dans mes repas. J’aurais bien refait mon gaspacho de melon au chèvre et poivre timut mais comme je voulais faire, pour accompagner ce velouté, mes moules fraicheur que j’adore, j’ai trouvé que cela n’irait pas bien ensemble. J’ai repensé alors à mon velouté de courgettes feta et pesto.
Il y avait longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai, toutefois, apporté quelques modifications pour changer un peu. J’ai fait un mix carottes courgettes que j’ai parfumé au cumin et au lieu du pesto au basilic, j’ai mis du pesto rosso, réalisé à base de tomates séchées. J’ai tout de même conservé la feta qui apporte un gros plus, et je l’ai servi dans de grosses verrines. Les saveurs devraient être différentes et elles devraient bien se marier avec mes moules !
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
1 belle courgette
2 carottes
1/2 Yaourt grec
1 grosse cuillère de crème épaisse légère
1 cuillère à café de cumin en poudre
Un morceau de feta
1 pot de Pesto rosso
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver et couper la courgette en morceaux
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles
- Les cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir puis mixer avec la crème, le 1/2 yaourt grec et le cumin. Saler et poivrer.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement éventuellement ajouter un peu d’eau si c’est trop épais.
- Mettre la préparation au frais.
- Un petit quart d’heure avant la dégustation, mettre la préparation dans de grosses verrines (ou assiettes creuses)
- Ajouter au centre de chaque verrine, un grosse cuillère à café de pesto.
- Ajouter autour des morceaux de feta.
- Donner un tour de moulin à poivre
- Décorer avec une petite sommité de basilic
- Servir aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Gut
Comme repas un jour de chaleur c’est vraiment l’idéal ! Ce velouté s’est super bien marié avec mes moules froides. Il était bien parfumé avec le cumin et le pesto rosso. Oui un vrai régal tout ça !
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez cuire les légumes à l’eau mais le temps de cuisson sera sans doute différent. Vérifier la !
2- La saveur du cumin est puissante, alors goûtez et ajuster là en fonction de vos goût.
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