Le tian provençal ! je pense que tout le monde connait non ? c’est d’ailleurs sans doute un peu pour cette raison que je ne l’avais encore jamais publié sur mon blog ! Le CMUM de ce mois ci, et dont le thème est : Les spécialités de nos régions choisi par notre marraine Yolande, me permet de combler cette lacune.
Du coup pour rester fidèle à la recette (exigence de notre Yolande) et bien que d’habitude je lui ajoute soit des rondelles de mozza, soit tes tranches très fines de pommes de terre, je l’ai fait comme il se doit : avec des aubergines, de belles tomates coeur de boeuf et des courgettes. Le tout parfumé d’ail, de thym frais, de Basilic et d’origan. J’ai profité de l’achat d’un petit rôti de saumon fourré au poisson et noix de st jacques pour en faire mon accompagnement.
INGRÉDIENTS
Pour 3/4 personnes
2 courgettes
1 grosse aubergine
2/3 tomates coeur de boeuf selon leur grosseur
De l’origan séché
Thym frais
Basilic nain
Huile d’olive
Vinaigre Balsamique
3 Gousses d’ail
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver les courgettes, les essuyer et les couper en rondelles
- Faire de même avec l’aubergine
- Laver les tomates, retirer les trognons et couper les en rondelles.
- Frotter un plat à four avec l’une des gousses d’ail épluchée
- Répartir ensuite la gousse ciselée dans le fond du plat avec un filet d’huile d’olive
- Mettre les rondelles d’aubergines dans un saladier avec les courgettes et verser un filet d’huile d’olive.
- Remuer le tout avec les mains soigneusement lavées.
- Monter alors le tian en installant les rondelles de légumes debout et en les mélangeant harmonieusement
- Insérer ensuite les tranches de tomates
- Eplucher et ciseler les autres gousses d’ail sur le dessus des légumes
- Verser un petit filet d’huile sur le tout et un léger filet de vinaigre Balsamique
- Saupoudrer le tout d’origan. Saler et poivrer
- Ajouter quelques feuilles de basilic et du thym frais
- Préchauffer le four à 180° c
- Quand le four est chaud, enfourner pour 15 minutes.
- Couvrir alors d’une feuille d’alu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Servir avec un poisson ou un viande dès la sortie du four
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Essayez, si cela vous est possible de faire en sorte que les tranches soient à peu près du même diamètre.. (ce qui est loin d’être évident)
2- Ne pas serrer de trop les légumes pour qu’il s’imprègnent bien de l’huile
3- Vous pouvez si vous le souhaitez intercaler, comme je le fais souvent des tranches de mozza ou/et de pommes de terre
4- Surveillez la cuisson ! Commencer par 15/20 minutes puis couvrez et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres
AVIS SUR LA RECETTE
Toutes nos régions sont belles et offrent une cuisine variée et délicieuse mais je dois dire que j’ai un petit faible pour la Provence et ce plat que je n’avais jamais publié a toute sa place sur mon blog car une fois de plus grâce à ce tian j’ai fait un bon repas !
Je dédie ce plat au CMUM de ce mois de septembre
Le organisatrices du CNUM Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? et notre marraine Yolande à qui l’on doit ce thème – Les petits plats de Patchouka
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