Aujourd’hui c’est poisson !! Un plat complètement inventé comme j’aime le faire avec cet ingrédient que l’on cuisine bien trop souvent de la même manière : avec du riz ! Je venais d’acheter une boule de céleri rave sans trop savoir comment je la cuisinerais mais j’adore ce légume et la saison arrive alors pourquoi ne pas la servir avec mon cabillaud en accompagnement ? J’avais dans l’idée de le tailler en tranches mais je voulais y ajouter autre chose.
Vu que j’avais testé ces tomates prunes cuites dans ma dernière pissaladière et que je les ai trouvées fameuses, j’ai décidé qu’elles viendraient compléter mon plat et me faire la sauce qui m’était nécessaire pour cuire mon poisson. Le cabillaud cuit 10 minutes dans une sauce c’est toujours un régal ! Après j’ai laissé parlé mon imagination pour le reste et voici ce que cela a donné.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 beau dos de cabillaud de 300 gr
1 petite boule de céleri
une dizaine de tomates prunes
10 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
2 oignons nouveaux
1 cuillère à café de curcuma
1 petite cuillère de poivre Timut du népal
Quelques feuilles de coriandre
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Retirer le fond de la boule de céleri puis couper la boule de céleri en tranches d’1 cm
- Eplucher ensuite chaque tranche de céleri et les placer dans un saladier
- Précuire au micro ondes pendant 7 minutes
- Verser ensuite un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire griller les tranches de céleri en plusieurs fois. Les retirer de la sauteuse au fur et à mesure une fois les tranches bien colorées.
- Lorsque toutes les tranches sont dorées les réserver dans un plat.
- Laver les tomates prunes, retirer la queue puis les couper en deux et les ajouter dans la sauteuse. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 5 minutes
- Ajouter ensuite les tranches de céleri sur le dessus.
- Arroser avec le vin blanc. Ajouter le curcuma. Bien mélanger le tout
- Eplucher les oignons et les couper en morceaux, puis les ajouter. Saler poivrer et ajouter le poivre Timut du Népal et quelques feuilles de coriandre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les tranches de céleri soient bien tendres.
- 10 minutes avant la dégustation, bien éponger le dos de cabillaud, le couper en deux morceaux et les ajouter dans la sauteuse
- Verser la crème, couvrir à nouveau et laisser cuire 10 minutes
- Servir 2 ou 3 tranches de céleri avec un morceau de poisson.
- Ajouter sur le dessus un peu de sauce avec quelques tomates.
- Décorer avec une feuille de coriandre et déguster aussitôt.
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Bien dorer les tranches de céleri. Comme elles prennent de la place, faites le en plusieurs fois.
2- Le poivre du Népal est bien sûr facultatif mais il apporte une bonne petite touche d’agrumes très agréable.
3- Vérifiez la cuisson de temps en temps. Il dot y avoir du liquide durant la cuisson qui doit être longue et douce.
AVIS SUR LA RECETTE
Sans me jeter des fleurs, je suis vraiment contente de ma petite création qui s’est révélée être un vrai régal ! Comme je vous l’ai dit j’adore ce légume et ce n’est pas un tel plat qui va me faire changer d’avis ! Je me suis vraiment régalée. C’est plein de saveurs inattendues avec le poivre Timut, le curcuma et la coriandre ! oui encore une belle association !
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