Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au cognac et piment d’Espelette
Vous vous attendiez à voir ce que j’avais fait en dessert avec ma pâte de Marrons maison je pense ? C’est ce que je vous avais dit je sais, mais le Calendrier de l’avent de Recette de, du thème de Décembre, tombait pile poil pour que j’y participe, alors j’ai reporté mon dessert pour le 4 Décembre ! Notez la date !! désolée il va vous falloir patienter encore un peu…
Voici donc ce qui le remplace ! Toujours en réflexion de ce que je vais pouvoir proposer à Noël, aujourd’hui je vous propose une petite verrine que vous pourrez servir à l’apéro ou en mise en bouche ultra facile puisqu’elle utilise une bisque déjà faite. Oui je sais je joue les flemmardes mais à Noël il y a une multitude de choses à cuisiner et avoir pratiquement rien à faire pour un des plats c’est tout de même pas à négliger. Bon je vous rassure, j’ai malgré tout travaillé un petit peu puisque j’ai ajouté des crevettes coupées en minuscules morceaux, saisies dans du Cognac et relevées d’un peu de Piment d’Espelette ! J’ai profité de ce plat pour voir si on pouvait faire des panna cotta avec une crème fleurette légère, (elles sont toujours proposées avec une crème entière). Eh bien oui c’est tout à fait possible, tout au moins lorsqu’on la mélange avec une autre préparation comme ici la Bisque. Ca c’est une bonne chose car lors de ce type de repas, les calories ça y va alors lorsque l’on peut en enlever un peu ce n’est pas à refuser vous ne trouvez pas ?
Ce que j’en pense ?
Je ne vous aurais jamais proposé ces petites verrines si ce n’était pas très bon. Pour du tout fait franchement ça vaut le coup. Si vous avez le temps vous pouvez, griller des petites rondelles de baguettes, que vous arroserez de quelques gouttes d’huile d’olive, je vous assure que vos petites verrines auront du succès !
6 petites verrines
- 1 boite de Bisque de Homard « Liebig » de 300 gr
- 3/4 crevettes roses selon leur grosseur
- 5 cl d’eau
- 3 feuilles de gélatine
- 15 cl de crème fleurette légère Elle & Vire + un peu pour les crevettes
- Piment d’Espelette.
- Ciboulette
- 5 cl de Cognac
Déroulement de la recette
- Faire fondre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau bien froide
- Verser la bisque de homard dans une casserole
- Ajouter l’eau, la crème et remuer
- Chauffer tout en remuant jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
- Verser cette préparation dans les verrines. Mettre de côté
- Eplucher les crevettes et les couper en tous petits morceaux.
- Verser le cognac dans une casserole, ajouter les crevettes et chauffer à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
- Ajouter un filet de crème et remuer le tout.
- Répartir ces morceaux de crevettes sur chaque verrine
- Ciseler un peu de ciboulette au dessus avec une paire de ciseau après l’avoir lavée
- Saupoudrer de Piment d’Espelette
- Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures
Le conseil de Gut :
Ces verrines étaient très bonnes avec cette marque de bisque. Je ne sais pas comment elles seraient avec une autre Bisque toute faite…
Sortir les verrines une demi heure avant la dégustation ! Vous pouvez bien entendu utiliser de la crème entière, ce ne sera que meilleur
Difficulté : 
Mon amie Michèle (Croquant fondant gourmand) adepte du tout fait maison a vu qu’en ces jours de fêtes réaliser quelque chose de rapide était super attirant. Elle a repris cette recette pour la servir en entrée sans les crevettes mais avec des oeufs de saumon ! Encore plus rapide à faire et bien joli ! Merci Michèle pour ta confiance !
J’en ai fait une petite entrée. Mes Gourmands se sont régalés!
Ma chère Chris (La cuisine facile de Chris) a elle aussi, refait cette bisque. Comme elle recevait une personne qui était allergique aux crevettes elle a ajouté une mousse de chèvre à la place ! En voilà une belle idée que je n’aurais pas eue. Chèvre et poisson je ne savais pas que ça allait si bien ensemble ! Grâce aux verrines de Chris je saurais maintenant que je peux varier le dessus de ces panna cotta ! Super ! Merci Chris ! J’aime quand l’un de mes plats est si judicieusement modifié ! Bravo.
Cette fois cette Jojo du joli blog Nuage de lait Jojo cuisine qui vient de faire cette petite entrée si facile à faire. Elle a fait ses crevettes au cognac, ce qui est une idée on ne peut plus géniale pur apporter un peu de parfum supplémentaire ! Bravo Jojo et merci pour ta confiance !
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