Gigolettes de lapin au cidre et Butternut
Depuis que j’ai découvert la cuisine au cidre, (je vous invite d’ailleurs à revoir mon panel de plats faits avec) lorsque l’on m’a offert ce bon cidre Kerné, j’aime de temps en temps en utiliser, même si je n’ai plus ce bon cidre. Cette fois c’est un essai avec le lapin. En général j’utilise plus du vin blanc ou du vin rouge comme mon lapin chasseur ou mon Stifado de lapin qui sont des plats exceptionnels. Comme légume j’ai utilisé la Butternut qui s’était révélée excellente avec du cidre dans mon plat de lentilles corail au cidre, butternut et chou romanesco. J’en ai encore l’eau à la bouche !
Ce que j’en pense ?
Comme j’ai eu raison de faire ce plat ! En bonne mère sauce que je suis, j’ai adoré cette sauce, elle était divine ! avec un bon pain frais j’avoue en avoir abuser !! Encore un plat de lapin coup de coeur. Surtout avec des gigolettes, seul morceau à mon goût car je l’aime moelleux ce petit lapin ! Voici un beau plat pour illustrer la Butternut de Cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2/4 personnes
- 4 Gigolettes de lapin
- 1 demi Butternut
- 1 oignon
- 20 cl de cidre Brut
- Crème liquide (5 à 10 cl)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Huile d’olive
- Persil
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse, faire revenir les gigolettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
- Ajouter les oignon aux gigolettes
- Verser le cidre
- verser la crème
- Diluer une cuillère à soupe de Maïzena dans un peu de cidre froid et l’ajouter à la sauce. Remuer. Saler et pivrer
- Eplucher la Butternut et la couper en dés puis les ajouter au plat.
- Couvrir et laisser mijoter doucement 40-45 minutes
- Une fois la cuisson terminée, ciseler du persil, après l’avoir lavé et l’ajouter sur le dessus
- Servir bien chaud, une à deux Gigolettes selon les appétits dans des assiettes creuses
- Ajouter de la sauce
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
La sauce doit être légèrement épaissie. Rectifiez selon qu’elle est trop épaisse en ajoutant un peu de liquide ou ajouter un peu de maïzena si la sauce est trop liquide. La cuisson doit se faire à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de pâtes si vous le souhaitez.
Difficulté : 
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