Gigolettes de lapin purée de pommes de terre fèves et tomates

Gigolettes de lapin purée de pommes de terre fèves et tomates

Vous le savez si je déteste le poulet, j’aime beaucoup le lapin, enfin surtout les gigolettes de lapin car je trouve le reste trop sec. J’aime en général le faire en sauce, comme mon Lapin au cidre ou en lapin chasseur car j’adore les sauces, mais là ce n’était pas ma volonté première. Je voulais juste avoir un peu de jus pour arroser ma petite purée de pommes de terre que je voulais faire avec. Pour compléter cet accompagnement, j’y ais associé des fèves parce qu’elles sont de saison et que c’est délicieux ! Toutefois en grande fainéante que je suis, je n’en achète pas de fraiche car si je peux les écosser comme je le fais pour les petits pois ou les haricots, retirer la peau de chaque fève j’avoue y avoir renoncé depuis que j’ai découvert les fèves déjà pelées congelées. J’ai ajouté de la tomate, d’abord parce qu’elle m’a trop manquée durant cette longue période (je vais donc en mettre très souvent dans mes plats) sans et pour avoir aussi un peu de jus même si j’avais ajouté un peu de vin blanc. 

Ce que j’en pense ?

Comme souvent lorsque je fais du lapin, je me suis bien régalée ! Ce mélange tomate, purée fève était vraiment très bon, on pouvait retrouver le bon goût fumé du bacon comme je n’avais pas coupé celui ci en petit bout, bref ça m’a bien plu. J’ai toujours eu beaucoup de mal à présenter un plat de gigolette de lapin mais ne vous fiez pas à celles que je vous propose, c’est absolument délicieux ! Un vrai bon petit plat à proposer à Cuisinons de saison

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 Gigolettes de lapin
  • 1 oignon
  • 6 tranches de bacon Bio
  • 4 grosses pommes de terre pour purée
  • Crème liquide + lait
  • Thym frais
  • Un morceau de beurre
  • une grosse poignée de fèves (surgelées pour moi)
  • 3 tomates
  • 15 cl de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l’eau.
  2. Passer les pommes de terre au presse purée, ajouter du lait, de la crème et du beurre, saler et poivrer.
  3. Ajouter un peu de feuille de thym frais. Bien mélanger le tout et réserver
  4. Verser un filet d’huile dans une sauteuse, faire revenir les gigolettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  5. Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
  6. Ajouter les oignon aux gigolettes
  7. Ajouter les tranches de bacon coupées en 4, bien faire revenir le tout à feu vif. remuer souvent.
  8. Ajouter le vin blanc puis les tomates coupées en morceaux après les avoir lavées. Saler, poivrer.
  9. Couvrir et cuire à feu doux à couvert et laisser mijoter pendant 40/45 minutes.
  10. Pendant ce temps là, cuire les fève pendant 10 minutes au cuit vapeur.
  11. Dès qu’elles sont cuites les ajouter au lapin et poursuivre la cuisson de celui -ci jusqu’à la dégustation.
  12. Réchauffer la purée au micro-ondes et servir une portion de celle-ci dans chaque assiette
  13. Ajouter sur le côté une gigolette avec des fèves et des tomates, arroser le tout de de jus
  14. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Vous pouvez ne faire que des pommes de terre écrasées si vous le souhaitez. Surveillez la cuisson du lapin qui ne doit pas attacher ! au besoin ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson ! 

Difficulté :

42 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. choupette88 dit :

    Une très belle recette comme j’aime !
    Belle fin d’am et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci choupette ! moi aussi j’aime ce type de plats ! gros bisous

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  2. marie dit :

    magnifique recette, merci du partage (nonna)

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    1. Gut dit :

      Contente que cela te plaise !! Un très gros merci Marie, ❤ bisous

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  3. So-CuiZine dit :

    Hummm je raffole du lapin

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    1. Gut dit :

      Alors on est deux So ! merci

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  4. Moi aussi j’aime le lapin mais je n’en fait presque jamais !!!
    Ton plat est parfait
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Comme beaucoup ! à chaque fois que je fais du lapin c’est ce que l’on me dit. merci sylvie. gros bisous

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  5. zika dit :

    Une belle assiette complète et appétissante, rien qu’à lire le titre çà met en appétit, bisou ma Gut

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    1. Gut dit :

      Merci ma zika ! c’est un plat qui m’a fort plu ! je déteste le poulet mais j’aime le lapin ! enfin plus exactement le gigolettes de lapin… le reste c’est trop sec ! Gros bisous

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  6. Muriel dit :

    Un plat que je mangerais bien volontiers en automne… ton assiette me plait et je conserve la recette…

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    1. Gut dit :

      Effectivement il ne fait pas trop été mais bon après je n’aurais plus eu de bonnes tomates ! 😉 Merci muriel

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  7. Michelle dit :

    un beau plat de lapin avec cette écrasée de pommes de terre et de fèves, c’est un plat que nous aimerions beaucoup. bon mardi Claudine, bisous

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    1. Gut dit :

      Heureuse que ce plat te plaise ! Nous apprécions également le lapin et comme je n’aime pas le poulet j’en fais de temps en temps pour changer de la viande et du poisson ! merci beaucoup ! bonne soirée. gros bisous

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  8. Moi j’aime tout dans le lapin !! J’ai d’ailleurs une recette en attente que je faisais lorsque j’habitais encore dans le sud-est, un confit, tu vois si ça date ! Je l’ai refait il y a peu, et on s’est encore régalé, tout comme je me serais régalée de ta petite recette, je veux bien te croire quand tu dis que c’est délicieux, je me fie plus aux ingrédients et au déroulé de la recette qu’aux photos !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! je peux manger du rabble et des cuisses arrière mais franchement ce sont les pattes avant qui me régale le plus ! surtout avec une sauce comme le lapin chasseur ! je me demande bien ce que peut être le lapin confit… tu la publieras peut être un jour ?
      Oui les photos sont moches mais bon comme tu dis c’est d’imaginer les saveurs qui comptent le plus ! merci Brigitte ! gros bisous

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      1. Oui c’est une recette estivale, le lapin se mange froid, il est confit à l’huile d’olive, je vais la publier ces jours-ci !

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        1. Gut dit :

          Super ! je vais pouvoir la voir !!

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  9. sotis dit :

    j’adore ce nom « gigolettes » je le trouve rigolo et puis j’adore ton plat comme toujours il me fait saliver!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est plus sympa que de dire des pattes avant !! Surtout dans un titre de recette !! Cette version était excellente j’aime beaucoup les fèves et elles ont adoré se marier avec le lapin ! Merci ma Gaëlle. Gros bisous

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  10. Sylvie dit :

    Voilà une belle recette que je vais garder sous le coude car nous aimons tous le lapin à la maison ! Merci

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    1. Gut dit :

      Moi je n’affectionne que les gigolettes ! le reste je trouve cela trop sec, mais les gigolettes j’aime beaucoup ! Une nouvelle version que j’ai bien appréciée ! merci sylvie

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  11. Isabelle dit :

    Je ne cuisine que trop peu souvent le lapin et pourtant j’aime bien ça. Ta recette m’aurait régalée. Bisous

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    1. Gut dit :

      De temps en temps j’achète un paquet de 4 gigolettes, ça change un peu moi qui n’aime pas le poulet. C’est aussi une viande maigre que l’on peut faire de plein de façons ! merci isabelle ! gros bisous

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  12. J’aime le poulet mais j’aime aussi beaucoup le lapin et ton assiette me fait trop envie! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Si c’est des gigolettes moi j’adore. Le reste du lapin je vais en manger bien sûr mais je me régale en général beaucoup moins. trop sec. Ca me change un peu. J’ai bien aimé cette version ! Gros bisous Michèle ! merci

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  13. delphine dit :

    Un petit régal encore que tu nous proposes, on aime aussi le lapin à la maison, mais on en mange pas souvent..Et ta recette me donne bien envie d’en refaire
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Lorsque je fais du lapin sur mon blog c’est souvent que l’on me dit, j’aime le lapin et pourtant je n’en fait pas souvent. Forcément c’est le poulet qui est plus souvent choisi ! Moi qui le déteste, je me rabats sur le lapin, ou plus exactement les gigolette de lapin ! le reste est trop sec. Merci delphine ! gros bisous

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  14. Emmanuelle dit :

    Coucou Claudine, même si ton assiette est appétissante, je passe mon tour, car je ne mange pas de lapin. Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca arrive oui je sais…Merci d’être passée tout de même Manue ! gros bisous et bonne journée

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  15. Kilomètre-0 dit :

    Je ne suis pas fan de lapin mais je mangerais bien de la pintade moi avec ton plat 🙂 Gros bisous et belle journée Claudine

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    1. Gut dit :

      Dans le lapin je n’apprécie vraiment QUE les gigolettes ! le reste c’est bof ! Du coup je n’achète jamais de lapin entier. Oui cette façon de le cuisiner était bien bonne ! merci martine. gros bisous

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  16. Assia dit :

    J’ai appris a apprécier le lapin sur le tard, mieux tard que jamais. Je me rattrape quand je peux, ici on le retrouve pas facilement. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Je n’aime que les gigolettes moi. Tu aurais encore peut être plus de mal à en trouver ! Mais c’est bien meilleur, plus moelleux ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  17. quoiquonmange dit :

    Tiens… Cela fait un bon moment que je n’ai pas dégusté du lapin.
    Pas besoin de contempler de belles photos, ton enthousiasme est communicatif et nous transmet l’envie de nous régaler de ce plat 😉
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas la version que j’ai préférée car j’en ai de meilleures encore mais elle m’a vraiment régalée aussi ! Je ne fais que des gigolettes qui sont pour mon goût bien plus moelleuses que les pattes arrière et le rabble. Parfois je reste très longtemps sans en trouver.. C’est bon les gigolettes de lapin, moi qui ne mange pas de poulet ça me change un peu de la viande et du poisson. Merci viviane, tu es mimi ! gros bisous

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  18. Le lapin c’est un des plats préférés de mon homme, il se serait régalé avec tes gigolettes et je l’accompagne aussi souvent de purée. En ce moment nous avons douze petits avec la mère. Pendant la forte chaleur nous avions peur de les perdre, la mère les éparpillait dans le clapier. Mon mari mettait des bouteilles d’eau congelée dans le clapier pour apporter un peu de fraîcheur, des sacs de jute mouillés sur la grille de la porte et un parasol ; ils étaient justes nés et ils sont tous bien portant aujourd’hui. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui pour ces petites bêtes qui viennent au monde ce ne devait pas être facile de leur donner un peu de fraîcheur ! Vous vous en êtes occupés comme des chefs ! Heureuse de voir que vous les avez sauvés !
      Je n’aime que les gigolettes moi du coup je n’achète que cela. Jamais de lapin entier. Je peux en manger remarque, pas comme le poulet, mais je me régale beaucoup moins ! Merci catherine ! gros bisous

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  19. J’aime beaucoup le lapin malheureusement monsieur n’aime pas alors j’en fais très rarement tu me donnes terriblement envie même à cette heure matinal avec ta belle recette
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Fais comme moi achète que des gigolettes ! elles sont vendues par 4 et se congèle facilement ! Peut être que ton petit Andy aimerait aussi, mes petites filles adorent elles ! Merci Christelle ! gros bisous

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  20. C’est rigolo car pour moi qui mange très rarement du lapin j’aurais dit que ça avait pratiquement le gout du poulet hihi! Mais je n’en ai pas mangé depuis des années alors mon souvenir n’est pas très précis! J’adore l’accompagnement que tu proposes car les fèves j’en suis fan, même si j’en mange peu car j’en trouve rarement et c’est long à éplucher! bisous!

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    1. Gut dit :

      T’es fou ! mes gigolettes avoir le goût du poulet ? rien à voir ! Surtout les gigolettes ! par contre peut être que tu mangeais du rabble ou des pattes arrière ? c’est sec alors c’est peut être ce qui te fait dire que cela ressemble au poulet, enfin le blanc de poulet… C’est pourquoi je n’achète que des gigolettes !
      Je me suis bien régalée avec ce plat vu que j’adore les fèves ! Comme j’en avais marre aussi de me priver car j’avais horreur de passer un temps de dingue à leur retirer la peau, maintenant je les achète toutes congelées et sans peau ! Malheureusement il me faut faire 40 kms pour aller en chercher ! grrr ! Gros bisous Marie merci

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