Purée de navets boule d’or carotte au sirop d’érable et lait coco
Comme j’ai eu la chance de tomber dès le début de saison des navets sur de beaux navets boule d’or que j’adore, j’en ai achetés. J’ai eu envie de faire avec avec une petite purée que je n’avais jamais essayée. Pour adoucir un peu le goût du navet j’y ai ajouté de la carotte et pour la parfumer j’ai choisi le cumin ! Quelques échalotes caramélisées au sirop d’érable sont venus parfaire le tout.
Ce que j’en pense ?
Très bon ! Bien parfumé ! C’était une belle surprise ! En goûtant j’ai juste trouvé que le navet était un peu amer, du coup j’ai ajouté un très léger filet de sirop d’érable et là c’était parfait avec une petite grillade! J’ai eu l’occasion de la terminer hier au soir et là j’ai eu l’idée d’y ajouter sur le dessus une rondelle de bûche de chèvre que j’ai fait fondre en la réchauffant au micro ondes ! Ca s’est révélé encore meilleur du coup je vous soumet l’idée ! Une belle petite recette à dédier à cuisinons de saison c’est sûr !
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 navets Boule d’or
- 8 petites carottes
- 2 oeufs
- 10/15 cl de lait coco
- 1 cuillère à moka de cumin
- 2 belles échalotes
- Sirop d’érable
- Huile d’olive
- Beurre
- Fleur de sel et poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher puis laver les légumes. Les couper en petits morceaux
- Cuire les légumes au Cuiseur vapeur à 100° c pendant 30 minutes
- Mettre les morceaux de légumes dans un blender avec les oeuf et le lait coco
- Ajouter le cumin
- Mixer le plus finement possible pour obtenir une belle purée bien lisse.
- Saler et poivrer généreusement. Remuer le tout
- Graisser un plat avec un peu de beurre et ajouter deux morceaux dans la purée. Réserver
- Eplucher et ciseler les échalotes en fins morceaux dans leur longueur
- Verser un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les échalotes.
- Ajouter un petit filet de sirop d’érable et cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient confites. Les réserver.
- Cuire les grillades et pendant la cuisson faire réchauffer la purée en mettant le plat dans le cuiseur vapeur (Magimix) ou au micro-ondes.
- Réaliser des stries avec les dents d’une fourchette sur la purée et ajouter les échalotes confites au milieu
- Servir la purée avec une grillade.
Les conseils et les astuces de Gut
Les navets peuvent être amers (c’était le cas ce jour là) dans ce cas vous pouvez la sucrer en ajouter un peu de sirop d’érable. Attention n’en mettez pas trop goûtez avant quitte à en ajouter à nouveau. Une petite astuce pour ceux qui n’aiment pas les échalotes. Mettre du chèvre en bûche à fondre sur le dessus, c’est délicieux !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi de Recettes de, du mois d’octobre dont le thème est : Légumes d’automne !
Mon amie Brigitte (Les filles à table) m’a fait la joie de reproduire ce plat et voici ce qu’elle en a dit :
» les saveurs étaient au rendez-vous, et surtout ne pas omettre la petite compotée d’échalotes au sirop d’érable 😋, c’est délicieux !! »
Brigitte a refait ce plat mais avec de la patate douce en remplacement de la carotte. Une bien belle idée mais ce n’est pas la seule, elle l’a servie en accompagnement d’un Agneau aux épices quel choix judicieux ! Remarquez ce n’est guère étonnant car chez Brigitte c’est le régal assuré ! Je vous invite à vous balader chez elle, tout vous fera envie !!
Merci Brigitte pour ta confiance, ravie de savoir que tu as beaucoup aimé ce plat !
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