Purée de navets boule d’or carotte au sirop d’érable et lait coco

Purée de navets boule d’or carotte au sirop d’érable et lait coco

Comme j’ai eu la chance de tomber dès le début de saison des navets sur de beaux navets boule d’or  que j’adore, j’en ai achetés. J’ai eu envie de faire avec avec une petite purée que je n’avais jamais essayée. Pour adoucir un peu le goût du navet j’y ai ajouté de la carotte et pour la parfumer j’ai choisi le cumin ! Quelques échalotes caramélisées au sirop d’érable sont venus parfaire le tout.

Ce que j’en pense ?

Très bon ! Bien parfumé ! C’était une belle surprise ! En goûtant j’ai juste trouvé que le navet était un peu amer, du coup j’ai ajouté un très léger filet de sirop d’érable et là c’était parfait avec une petite grillade! J’ai eu l’occasion de la terminer hier au soir et là j’ai eu l’idée d’y ajouter sur le dessus une rondelle de bûche de chèvre que j’ai fait fondre en la réchauffant au micro ondes ! Ca s’est révélé encore meilleur du coup je vous soumet l’idée ! Une belle petite recette à dédier à cuisinons de saison c’est sûr ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 navets Boule d’or
  • 8 petites carottes
  • 2 oeufs
  • 10/15 cl de lait coco
  • 1 cuillère à moka de cumin
  • 2  belles échalotes
  • Sirop d’érable
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Fleur de sel et poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Eplucher puis laver les légumes. Les couper en petits morceaux
  2. Cuire les légumes au Cuiseur vapeur à 100° c pendant 30 minutes
  3. Mettre les morceaux de légumes dans un blender avec les oeuf et le lait coco
  4. Ajouter le cumin
  5. Mixer le plus finement possible pour obtenir une belle purée bien lisse.
  6. Saler et poivrer généreusement. Remuer le tout
  7. Graisser un plat avec un peu de beurre et ajouter deux morceaux dans la purée. Réserver
  8. Eplucher et ciseler les échalotes en fins morceaux dans leur longueur
  9. Verser un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les échalotes.
  10. Ajouter un petit filet de sirop d’érable et cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient confites. Les réserver.
  11. Cuire les grillades et pendant la cuisson faire réchauffer la purée en mettant le plat dans le cuiseur vapeur (Magimix) ou au micro-ondes.
  12. Réaliser des stries avec les dents d’une fourchette sur la purée et ajouter les échalotes confites au milieu
  13. Servir la purée avec une grillade.

Les conseils et les astuces de Gut

Les navets peuvent être amers (c’était le cas ce jour là) dans ce cas vous pouvez la sucrer en ajouter un peu de sirop d’érable. Attention n’en mettez pas trop goûtez avant quitte à en ajouter à nouveau. Une petite astuce pour ceux qui n’aiment pas les échalotes. Mettre du chèvre en bûche à fondre sur le dessus, c’est délicieux !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi de Recettes de, du mois d’octobre dont le thème est : Légumes d’automne !

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Isabelle dit :

    Voilà une purée qui doit être bien parfumée en effet. Bisous

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    1. Gut dit :

      Très bonne sois en sûre ! Merci Isabelle bisous

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  2. Mon Dieu Claudine! Je suis morte de rire! Et Andy à côté en train de regarder la télé se demande pourquoi ! Hahaha
    Tu sais pourquoi je rigole ? J’ai déjà vu la photo de ton plat sur instagram, puis sur Facebook… et pendant tout ce temps mon cerveau a interprété ton titre : purée de navet au fromage boule d’or!
    Je te l’ai déjà, tu mets des titres que j’ai jamais lu avant ! Ne me dis pas pourquoi j’ai pensé que boule d’or est un fromage! J’ai aucune idée!

    Je reviens à ton plat, c’est certainement très bon. J’ai jamais fait de purée de navets mais j’aime ce légume.
    Merci pour les astuces !
    Bon lundi ! Gros bisous

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  3. Une très belle recette sucrée salée de saison, je parlais justement à mon homme ce matin, d’une envie de navets prochainement
    Bonne journée bise

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  4. Toque de Choc ! dit :

    la couleur de ta purée est tout simplement superbe ! de quoi avoir une bonne mine cet hiver !

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    1. Gut dit :

      Je la verrais bien pour compléter une autre légume d’un beau plat festif je trouve ! c’est vrai que la couleur est magnifique !! Merci christelle

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  5. So-CuiZine dit :

    Je salive devant tes belles photos..
    Les navets j’aime trop et quand tu as testé avec du fromage de chèvre je ne peux que dire : j’en veux

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    1. Gut dit :

      Oui le chèvre que j’ai ajouté ensuite pour la terminer était vraiment une bonne idée ! c’était ultra bon tout ça ! merci So

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  6. Une belle purée gourmande qui me conviendrait tout à fait, j’aime bien cette idée de mariage navet-carotte- coco et je ne manquerai pas de tester !

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    1. Gut dit :

      Elle te plait ? tu m’en vois ravie ! Attends peut être un peu que ce soit plus la saison des navets car ceux ci étaient un peu amers… sinon oui avec l’ajout de sirop d’érable pour diminuer l’amertume c’était très bon ! gros bisous

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  7. yumelise dit :

    Toutes les saveurs dans cette purée me font saliver. Bonne idée de relever avec le cumin. Le lait de coco doit apporter beaucoup de douceur et de crémeux. C’est une manière excellente de cuisiner ce navet.

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    1. Gut dit :

      Le cumin se marie fort bien avec la carotte alors pourquoi pas dans cette purée ? elle ne manquait pas de saveurs oui, nous l’avons bien appréciée ! merci Yumelise ! gros bisous

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  8. Marion dit :

    Oh là là, j’adoooore !! Les saveurs, la couleur, tout me plait !
    Merci d’avoir partager cette idée de purée vraiment originale et savoureuse.

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas pourquoi mais j’étais sûre qu’elle te plairait ! j’avais hâte que tu passes ! Tu l’as deviné c’est bon comme tout ! Merci Marion Bisous

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  9. Je n’ai pas encore démarré les légumes d’hiver, mais je me note ta petite purée, j’adore ce navet boule d’or, beaucoup plus doux que le navet classique. Et avec cette compotée d’échalotes confites, je craque !! De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je les ai petut être achetés un peu tôt car ils étaient un peu amers mais lorsque je les ai vus je n’ai pas pu résister. Je n’en trouve pas souvent alors tu penses que j’ai craqué en les voyant. Comme javais fait confire mes échalotes dans du sirop d’érable j’en ai ajouté un peu à la purée. C’était délicieux. Merci ma brigitte ! gros bisous

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  10. samar dit :

    carotte- lait de coco cumin le ticket gagnant pour une bonne purée 🙂 surtout que ma petite cadette adore la carotte l’un des rare légumes qu’elle accepte de manger 🙂 je mets cette recette dans mes favoris je suis certaine qu’elle va se régaler
    PS: concernant le message d’hier je parlais du gâteau aux pommes et lait concentre je pensais qu’il n’était pas passe 🙂 mais je voulais avoir confirmation avant de le renvoyer, je trouve cette méthode pratique (pour tous)
    bisous et bon samedi ❤

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    1. Gut dit :

      Alors pour ta lylou mets plus de carottes et moins de navets ça lui plaira encore mieux je pense. L’ajout du lait coco et du sirop d’érable l’adoucit c’est très bon.
      Bon si c’était que ton gâteau c’est bon tout est bien passé. Contente de voir que ce n’est pas trop contraignant pour toi. Moi ça m’aide bien Gros bisous bon week-end samar

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  11. Coucou ma Claudine, oh elle est trop chouette cette purée. Encore faut-il que j’arrive à en trouver cette année. Génial cette participation pour le défi. Bises

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    1. Gut dit :

      Ben je me suis jetée dessus car moi aussi j’ai normalemente du mal à en trouver ! C’était toutefois peut être un peu tôt car ils étaient un peu amer. Heureusement que j’avais le sirop d’érable. Il a rectifié tout cela pour que ce soit parfait. Merci pour le défi c’est la première fois que je participe… Gros bisous

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  12. Emmanuelle dit :

    Coucou Claudine, comme toi je raffole du navet boule d’or, c’est bon et j’aime sa couleur. J’imagine avec la tranche de chèvre, et je salive. Tu m’as donné l’envie de cuisiner ce plat, je garde ta recette (encore une de plus) sous le coude. Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Hello Manue ! pff je passe tard mais j’ai été absente tout l’après midi alors …
      Merci beaucoup oui c’est une petite purée que j’ai bien aimée, ca change et c’était délicieux aussi bien avec une grillage que seule après alors le chèvre !! Gros bisous Bonne soirée

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  13. LAKIWIZINE dit :

    C’est très alléchant comme plat!

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    1. Gut dit :

      c »est gentil merci !!

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  14. Michelle dit :

    ce navet boule d’or est meilleur que le blanc, une jolie purée avec cette touche de sirop d’érable. bon vendredi Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Oui je trouve aussi ! là je l’ai trouvé toutefois un peu amer (peut être parce que c’est les premiers) mais l’ajout du petit filet de sirop d’érable a réparé tout cela et je me suis bien régalée ! Bonne soirée michelle ! gros bisous

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  15. Je suis conquise par l’ajout de sirop d’érable ! Et ta version du lendemain avec le chèvre me plaît encore plus ! Je n’ajoute jamais d’œufs dans mes purées, tu les ajoutes pour avoir une consistance plus liée ? Je n’achète pratiquement plus le navet blanc, sauf quand je fais du pot au feu, le navet boule d’or a aussi ma préférence, il est bien plus doux. Le petit ne me laisse pas une minute devant l’ordinateur, il a envie que je m’occupe tout le temps de lui. J’espère qu’il sera bientôt remis. Je te souhaite une belle fin de journée, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Tant mieux tu m’en vois ravie ! Il est vrai que l’ajout du chèvre fondu qui s’est mélangé après était tout à fait délicieux. J’ai vraiment aimé cette petite purée. En ce qui concerne les oeufs je les ai mis car je ne voulais pas mettre trop de lait coco. je ne voulais pas que la saveur coco masque celle de cette purée, mais je ne le fais pas souvent. Elle avait une super consistance ainsi. Mes navets étaient contrairement à l’habitude un peu amers (sans doute parce que c’était les premiers) en ajoutant un très léger filet de sirop d’érable ca a été vite réparé et c’était délicieux.
      J’ai été absente tout l’après midi d’hier. RV médecin, plus la route à faire (1 h à chaque trajet) et embouteillage pour aller rapporter ce que l’on avait acheté en trop chez Leroy Merlin.
      Aujourd’hui pareil ! courses à 40 kms et ensuite visite de 2 magasins pour du carrelage ! pfff ! les journées sont trop courtes tiens !
      Oui lorsque les enfants sont patraques les bras de maman est le lieu où ils se sentent le mieux, c’est normal ! Pauvre petit chéri. j’espère aussi que ça va vite se terminer et pour lui et pour toi ! je t’embrasse laurence bonne soirée

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      1. Je vois que tu attaques le carrelage, ça va être du boulot ! J’espère que le médecin ce n’était qu’une visite de suivi habituel et que tout va bien. Bonne soirée Claudine, gros bisous

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        1. Gut dit :

          On cherche carreleur et plombier et ce n’est pas une mince affaire à trouver !
          Oui t’inquiète c’est un suivi par contre le lundi je passe la matinée à l’hôpital pour un tas d’examens pour la spondy… pffff ! encore une absence et j’ai bien peur que ce ne soit pas fini…gros bisous

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  16. sotis dit :

    et voila comment on arrive a saliver devant une purée, non mais tu exagère quand même!!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Oui mais ce n’est pas une purée comme les autres !! trop bonne !! et puis si tu salives je suis contente car c’est faire pour na ! Gros bisous ma Gaëlle merci !

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  17. Lou dit :

    J’ai cuisiné une seule fois le navet boule d’or; je l’avais trouvé amer. Il faudra que je réessayent: cette amertume n’est peut-être pas toujours de mise. en tout cas , Ta purée est superbe; colorée à souhait
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Je l’aime bien parce qu’il est en général plus sucré que le navet blanc. Bon là ce n’était pas tout à fait vrai car malgré la carotte il était un peu amer. Alors comme j’avais fait mes échalotes confites au sirop d’étable j’en ai ajouté un peu et là c’était parfait ! Merci Lou ! gros bisous

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  18. Assia dit :

    Ta purée est hyper originale, j’adore l’idée du sirop d’érable ma douce Claudine bravo. Gros bisous et bonne fin de semaine

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille assia ! c’était effectivement une bonne idée le lait coco aussi d’ailleurs ! Bonne fin de semaine et gros bisous !

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  19. lolo1501 dit :

    Elle doit être savoureuse et parfumée à souhait cette purée ! Un vrai régal ! Bonne journée et bon week-end ma Gut ! Des bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai elle nous a bien plu. Le lait coco et le sirop d’étable en ont fait une purée avec beaucoup de goût. merci ma lolo gros bisous

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  20. Alors là, je suis FAN !! Ce mariage érable/coco avec des légumes au goût légèrement sucré. J’ADORE !! Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Je crois que tu es enthousiaste on dirait ? Eh bien moi aussi mais j’ai eu la chance de la manger ! Mes navets étaient un peu amers mais l’ajout du sirop d’érable a réparé tout ça et le résultat final était top ! Merci beaucoup Marie ! gros bisous

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  21. quoiquonmange dit :

    Ah super Gut ! Je n’ai pas encore de navets boule d’or dans le panier du maraicher mais cela ne saurait tarder, j’ai donc une belle recette pour les cuisiner autre que la soupe 😉 et l’Homme aura le sourire en plus, ce qui ne gâte rien!!!
    Bon vendredi Bizh

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    1. Gut dit :

      C’était peut être un peu tôt pour moi car je les ai trouvés un peu amers malgré la carotte. Alors comme j’avais fait mes échalotes confires au sirop d’étable j’en ai ajouté un peu et là c’était parfait. Quant à l’ajout du chèvre pour la terminer c’était géant ! Je pense que si j’en trouve à Noêl je pourrais faire ce plat en accompagnement merci beaucoup Viviane !

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      1. quoiquonmange dit :

        Ah oui, donc c’est véritablement un régal pour le prévoir sur ta table des fêtes de Noel !!!!

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  22. originale ta purée et très parfumée
    bisous

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    1. Gut dit :

      Un vrai régal ma Cata tu sais ! merci à toi ! gros bisous

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  23. Que de bonnes idées pour se régaler! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui sur ce coup là j’ai été inspirée ! jusqu’au chèvre ajouté dessus après pour la terminer ! Gros bisous merci michèle

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  24. Une belle purée pleine de saveurs je ne pense jamais à cuisiner le navet boule d’or
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      C’est un bon légume d’hiver quand il n’est pas amer ! là il l’était un peu mais en ajoutant un peu de sirop d’érable c’était parfait ! merci christelle ! gros bisous

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  25. Ben te voilà quasi partie en hiver Claudine …Coup de nerf 🙂
    Avec ton plat, tu nous ferais presque envie d’y plonger, je dis presque car pas avant novembre chez moi, au moins 🙂 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne trouve pas souvent des navets boules d’or alors là comme ils me tendaient les bras j’ai craqué mais c’était peut être un peu jeune il étaient un peu amers. Heureusement l’idée du sirop d’érable a bien masqué tout ça ! merci Martine ! gros bisous

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  26. delphine dit :

    Waouh ta purée est hyper savoureuse et ces petites échalotes confites sur le dessus c’est absolument divin..
    Belle journée Bises

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    1. Gut dit :

      Oui l’idée de tous ces petits mélanges était bien sympathique ! je la referais ! merci beaucoup delphine, gros bisous

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