Aubergines aux pois chiches et Txistorra
Lorsque mes enfants sont venus en vacances j’avais prévu de leur cuire de la Txistorra et de la proposer à l’apéro coupée en morceaux et grillée sur ma #planchaeno. Mais comme ma petite tête perd progressivement ses neurones j’ai oublié. Il faut dire que j’avais prévu un tas de trucs pour grignoter et un petit verre tous les midi n’a pas suffi à tout finir ! Je l’avais congelée (heureusement) mais pour deux personnes ça faisait beaucoup pour la manger de cette façon ! Et si je la faisais en plat ? allez je la sors on verra bien. Je ne sais pas si vous vous souvenez dernièrement de ma salade d’aubergines parfumées et pois chiches ? Moi oui je m’étais tellement régalée que je m’étais bien promis de la refaire. C’était l’occasion, mais comme j’avais l’intention de servir ce plat chaud et non pas en salade j’en ai profité pour modifier la recette.
Ce que j’en pense
Mais quelle bonne idée j’ai eue là. C’était aussi bon que la salade car le fait d’avoir mis un peu de ma vinaigrette au lieu d’huile d’olive pour les faire la cuisson a bien parfumé le tout. La Txistorra a apporté son petit côté pimenté et le basilic a également bien contribué à ce que ce plat était délicieux. J’ai servi ce plat avec des petites côtes d’agneau c’était parfait. Je pense que je peux dédier ces dernières aubergines à cuisinons de saison avant qu’elles ne disparaissent ! Dire qu’il va falloir attendre 1 an avant de pouvoir en refaire ! Snif !!
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 2 petites aubergines bien fraiches
- 1 Beau morceau de Txistorra
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 demie boite de pois chiches
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette (voir ci-dessous)
- Fleur de sel – poivre au moulin
Vinaigrette (à réaliser de préférence à l’avance)
- Huile d’olive
- Vinaigre Balsamique
- Ail
- Origan
- Fleur de sel – Poivre de Sichuan au moulin
Déroulement de la recette
- Laver les aubergines, les couper en deux puis faire des bandes et les couper en cubes
- Les mettre dans un saladier et les pré-cuire au micro ondes pendant 6 minutes.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
- Eplucher l’ail et la ciseler
- Mettre 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans une sauteuse, faire revenir l’oignon
- Ouvrir la boite de pois chiches.
- Verser le contenu de la boite dans une passoire et bien rincer les pois chiches à l’eau froide
- Ajouter la moitié de la boite aux oignons. Mélanger à nouveau
- Ajouter l’ail, puis les cubes d’aubergines.
- Ciseler le basilic, après l’avoir lavé et l’ajouter
- Dans une casserole à part, faire revenir la Txistorra coupée en morceaux
- Lorsqu’elle est grillée, l’ajouter aux légumes. Remuer
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ
- Verser le tout dans un plat, ajouter quelques feuilles de basilic
- Servir ce plat seul ou avec une viande grillée.
Les conseils de Gut :
Le fait de pré-cuire les aubergines au MO permet de leur éviter de boire toute l’huile. Mélangez souvent pour évitez que ça brûle ! (moi j’ai peu peu oublié la Txistorra, attention !…)
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