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Assiette estivale aux écrevisses et feta

Assiette estivale aux écrevisses et feta

On nous annonce à nouveau un météo caniculaire pour les jours à venir ! Du coup je me suis dit que je pourrais vous proposer une assiette que j’ai faite dernièrement.  J’ai déjà réalisé plusieurs salades à base de pois chiches et aubergine comme mes aubergines aux pois chiches et txistorra ou ma salade d’aubergines parfumée et pois chiches. C’est un mariage excellent qui est succulent ! Je ne prenais pas trop de risque en ajoutant des avocat et des écrevisses ! Comme Comme j’ai beaucoup aimé ma petite vinaigrette d’hier dans mes verrines de sardines c’est celle que j’ai choisi pour arroser cette assiette ! 

Ce que j’en pense ?

Il n’était pas vraiment prévu que je publie cette salade je n’ai pas fait beaucoup de photos mais elle m’a tellement régalée que je vous la propose malgré tout. L’assiette était copieuse mais nous avons tout mangé avec mon mari ! Je pense que si vous êtes en panne d’inspiration et que vous êtes épuisé(e) par la chaleur annoncée, vous pourriez faire un excellent petit repas avec sans vous prendre la tête ! Il faut juste prévoir les ingrédients ! Je dédie bien entendu ce plat à cuisinons de saison

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 aubergine
  • 200 gr de pois chiches
  • 200 gr d’écrevisses décortiquées et cuites
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • Quelques petites feuilles de menthe
  • 20 gr de feta
  • 1 demi-cuillère à café de cumin
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce vinaigrette

  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de pesto au basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients réserver
  2. Laver l’aubergine et la couper en bâtons dans la longueur. Couper ensuite chaque bâton en morceaux.
  3. La placer dans un saladier et la faire cuire au micro ondes durant 6 minutes.
  4. laisser refroidir. Retirer l’eau rendue puis assaisonner l’aubergine avec sel poivre et un peu de vinaigrette et ajouter l’ail ciselé.
  5. Remuer le tout et placer l’aubergine dans l’assiette de service sur un côté.
  6. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et éplucher les deux demi avocats puis les couper en morceaux
  7. Arroser de jus de citron. Remuer et disposer le tout sur un côté de l’assiette de service
  8. Ajouter un peu de vinaigrette, un peu de sel et de poivre
  9. Egoutter les pois chiches, bien les rincer
  10. Les mettre dans un bol. Ajouter l’échalote ciselée finement, le cumin et un peu de vinaigrette. Remuer le tout
  11. Placer les pois chiches sur l’assiette de service.
  12. Mettre au centre de l’assiette les écrevisse
  13. Ciseler la menthe sur le tout
  14. Emietter la feta et la parsemer sur le tout
  15. Décorer avec un brin de menthe
  16. Ajouter encore un peu de vinaigrette et notamment sur les écrevisses
  17. Filmer et mettre au frais

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir le plat 30 minutes avant la dégustation ! 

Difficulté :

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

39 Comments »

  1. On ne voit pas souvent de recettes avec des écrevisses. Il faut dire que ça ne court pas les rues euh non les rivières non plus !
    Pour les amateurs, cette salade est parfaite ! Et pour les autres (les allergiques 😉 et les végétariens), sans petites bêtes, c’est top aussi !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    • Non les écrevisses on en trouve pas beaucoup. C’est pour cela que j’ai sauté sur l’occasion !
      J’ai beaucoup aimé ce plat avec ce petit mélange !! C’est fou ce que l’on peut faire comme salades tout de même ! heureusement car en ce moment on a envie de ne manger que ça !
      Merci Marion ! gros bisous

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    • Tu m’étonnes ! Oui quelle chaleur ! inutile de te dire que je suis calfeutrée chez moi ! Il va falloir que je trouve le même type de repas pour ce soir ! merci isabelle ! gros bisous

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    • Je me demande si j’ai déjà fait autant de salades moi ! Quelle chaleur ! Impossible de manger chaud le soir ! Heureusement avec un peu d’imagination on arrive malgré tout à changer et à faire de bons repas ! merci Marie ! gros bisous

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  2. Ah Gut je n’avais pas encore vu ta recette, juste mis un like sur FB vite fait bien fait alors que je remontais une recette aussi avec des pois chiches 😉
    Trop tard pour le brunch dominical mais demain soir je pense qu’on va se régaler avec la tienne, je n’ai pas tous les ingrédients mais les principaux, ça sera parfait 🙂
    Belle soirée.Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • J’aime ce genre de plats le soir lorsqu’il fait bien chaud ! Je les fait avec toute sorte de légumes et c’est toujours très bon, d’ailleurs on s’est mangé le plat à nous deux (mon mari en a pris les 3/4 !) C’est gentil d’être repassée la voir de plus près ! merci Viviane ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • On a eu envie de la même chose ! 😉 j’en fait beaucoup plus souvent qu’avant des pois chiches je les réservais au couscous, c’est un tord. Ca fait un bon complément dans les salades de ce genre ! gros bisous delphine ! bon samedi

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    • Je me doute ! ce n’est pas ce que je faisais le plus avant mais à te fréquenter j’ai appris à faire ce genre de plat et je me régale ! merci doublement martine ! gros bisous

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