Roulés croustillants d’épinards haddock et pommes de terre
J’aime beaucoup plus la pâte filo aux feuilles de brick je trouve le croustillant plus prononcé, enfin c’est mon avis. Après les avoir testé en dessert en tourtière aux pommes et en salé avec ma pastilla de mousska j’ai, cette fois voulu faire des roulés. Comme farce j’ai choisi des épinards, associés au Haddock et des pommes de terre. Pour que le tout soit plus compact j’y ait ajouté du fromage et pour cela j’ai choisi de l’abondance râpé.
Ce que j’en pense ?
Vraiment très bon ! la farce était excellente ils croustillaient à la perfection oui un vrai régal !! Comme le tout était un peu trop copieux pour nous deux, j’ai coupé des tranches une fois cuit, (comme avec les roulés feuilletés) et nous les avons terminé à l’apéro. J’ai oublié les photos dommage. Voilà encore une bonne idée pour illustrer les épinards dans cuisinons de saison vous ne trouvez pas ?
Ingrédients pour 2/4 personnes
- 1 paquet de feuille filo
- 250 gr de haddock
- 400 gr de feuilles d’épinards
- 2 pommes de terre cuites à l’eau la veille
- 1 grosse poignée de fromage râpé (pour moi de l’abondance)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Sauce
- 15 cl de crème épaisse
- Quelques feuilles de menthe
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Préparer la sauce en mélangeant la crème, des feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer et réserver.
- Retirer la peau du Haddock et le couper en tous petits bouts.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Laver puis équeuter les épinards.
- Bien les essorer puis dans un filet d’huile les faire fondre dans une poêle.
- Ajouter le haddock puis les pommes de terre et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent. Il ne doit pas y avoir de liquide.
- Ajouter alors le fromage. Saler (pas trop le haddock l’est déjà, et poivrer) Bien mélanger
- Ecraser le tout avec une fourchette pour obtenir une préparation assez compacte, puis laisser refroidir
- Préchauffer le four à 200° C
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four ou prendre un moule en silicone et le placer sur la plaque du four
- Déplier les feuilles filo
- Badigeonner une feuilles filo d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
- Disposer une 2ème feuille dessus et recommencer sur une autre feuille filo, le badigeon d’huile
- Recommencer l’opération pour 5 feuilles en tout.
- Etaler alors la moitié de la préparation sur les feuilles filo
- Rouler le tout en serrant.
- Recommencer l’opération avec 5 autres feuilles filo et terminer la préparation au épinards.
- Couper les roulés à la dimension voulue et les fermer en appuyant sur les extrémités
- Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner et laisser cuire durant 15/20 minutes.
- Déguster dès la sortie du four avec la petite sauce à la menthe
Les conseils et les astuces de Gut
La farce doit être compacte, si elle ne l’est pas, ajouter du fromage. Surveiller la cuisson les roulés doivent être bien dorés mais non brûlés. S’il vous reste des roulés vous pouvez les couper en tranches et les mettre à congeler bien à plat. C’est délicieux à l’apéro
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