Roulés croustillants d’épinards haddock et pommes de terre

Roulés croustillants d’épinards haddock et pommes de terre

J’aime beaucoup plus la pâte filo aux feuilles de brick je trouve le croustillant plus prononcé, enfin c’est mon avis. Après les avoir testé en dessert en tourtière aux pommes et en salé avec ma pastilla de mousska j’ai, cette fois voulu faire des roulés. Comme farce j’ai choisi des épinards, associés au Haddock et des pommes de terre. Pour que le tout soit plus compact j’y ait ajouté du fromage et pour cela j’ai choisi de l’abondance râpé.

Ce que j’en pense ?

Vraiment très bon ! la farce était excellente ils croustillaient à la perfection oui un vrai régal !! Comme le tout était un peu trop copieux pour nous deux, j’ai coupé des tranches une fois cuit, (comme avec les roulés feuilletés) et nous les avons terminé à l’apéro. J’ai oublié les photos dommage. Voilà encore une bonne idée pour illustrer les épinards dans cuisinons de saison vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 2/4 personnes 

  • 1 paquet de feuille filo
  • 250 gr de haddock
  • 400 gr de feuilles d’épinards
  • 2 pommes de terre cuites à l’eau la veille
  • 1 grosse poignée de fromage râpé (pour moi de l’abondance)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce

  • 15 cl de crème épaisse
  • Quelques feuilles de menthe
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Préparer la sauce en mélangeant la crème, des feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer et réserver.
  2. Retirer la peau du Haddock et le couper en tous petits bouts.
  3. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  4. Laver puis équeuter les épinards.
  5. Bien les essorer puis dans un filet d’huile les faire fondre dans une poêle.
  6. Ajouter le haddock puis les pommes de terre et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent. Il ne doit pas y avoir de liquide.
  7. Ajouter alors le fromage. Saler (pas trop le haddock l’est déjà, et poivrer) Bien mélanger
  8. Ecraser le tout avec une fourchette pour obtenir une préparation assez compacte, puis laisser refroidir
  9. Préchauffer le four à 200° C
  10. Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four ou prendre un moule en silicone et le placer sur la plaque du four
  11. Déplier les feuilles filo
  12. Badigeonner une feuilles filo d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
  13. Disposer une 2ème feuille dessus et recommencer sur une autre feuille filo, le badigeon  d’huile
  14. Recommencer l’opération pour 5 feuilles en tout.
  15. Etaler alors la moitié de la  préparation sur les feuilles filo
  16. Rouler le tout en serrant.
  17. Recommencer l’opération avec  5 autres feuilles filo et terminer la préparation au épinards.
  18. Couper les roulés à la dimension voulue et les fermer en appuyant sur les extrémités
  19. Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau.
  20. Enfourner et laisser cuire durant 15/20 minutes.
  21. Déguster dès la sortie du four avec la petite sauce à la menthe

Les conseils et les astuces de Gut

La farce doit être compacte, si elle ne l’est pas, ajouter du fromage. Surveiller la cuisson les roulés doivent être bien dorés mais non brûlés. S’il vous reste des roulés vous pouvez les couper en tranches et les mettre à congeler bien à plat. C’est délicieux à l’apéro

Difficulté :

64 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Les épinards j’adore ça, sous toutes ses formes ! Une très belle version croustillante que tu nous proposes

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    1. Gut dit :

      J’aime bien quand ca croustille et avec ce mélange d’épinards haddock et fromage c’était top ! merci

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  2. Marlyzen dit :

    Ta recette me fait penser à la spanakopita qui est un feuilleté grec aux épinards. Ton ajout de haddock est une excellente idée ! Une belle assiette qui croustille !

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    1. Gut dit :

      Je ne connais pas la spanakopita mais d’après ta description ça a l’air délicieux ! J’aime les épinards et réalisé ainsi ces roulés croustillants étaient fameux ! merci Marlyzen !

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  3. So Phie dit :

    ça me parle tout à fait ces petites choses là ! Merci ma chère Claudine pour cet excellent partage. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Oui ils ne sont pas à bouder. C’est délicieux et c’est sympa. Merci Sophie. Gros bisous

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  4. Isabelle dit :

    J’adore quand ça croustille sous la dent. Tes roulés plairaient à mon homme qui apprécie beaucoup ce poisson. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ben là tu serais comblée car avec les feuilles filo ça croustille bien ! Nous on l’aime tous les deux car le petit goût fumé parfume bien les plats ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  5. Ta recette me tente beaucoup et tu me confortes dans l’idée de tester la pâte Filo! Mais je n’en trouve pas, elle vient d’où la tienne ? Bisous !

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    1. Gut dit :

      Achetée à Leclerc au rayon frais et j’en trouve également à grand frais. C’est étonnant que tu n’en trouves pas c’est assez répandu il me semble.. cherche bien les paquets sont rectangulaires d’environ 10 cm de large et assez épais car les feuilles sont pratiquement roulées… j’espère que tu en trouveras car on fait de super plats avec. Sinon tu peux remplacer avec la feuille de brick ! gros bisous

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  6. samar dit :

    Je me souviens bien de ta pastilla de Moussaka et tu nous reviens en force avec ces roulés croustillants épinards et haddock une belle association accompagné d’une bonne salade c’est parfait pour moi
    bisous et bonne semaine Claudine

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    1. Gut dit :

      J’ai préféré la moussaka car j’en suis trop fan mais là c’était également bien délicieux. Une farce vraiment bonne et un super croustillant. Oui c’est parfait aussi pour moi. merci ma samar ! gros bisous

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  7. Très belle idée cette garniture!!! épinard pomme de terre j’aime beaucoup!!! Bisous

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    1. Gut dit :

      Sans ou liere haddock et le fromage !! L’ensble à effectivement fait une très bonne farce ! Merci emeline ! Gros bisous

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  8. Muriel dit :

    Il y a tout ce que j’aime dans ces roulés croustillants! bricks, épinards, haddock… ce doit être un vrai régal! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Exact c’était très bon a manger avec cette petite sauce mentholée. Merci muriel

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  9. Michelle dit :

    des jolis feuilletés avec cette pâte filo et quelle saveur avec du haddock. Bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle !! Bien croustillants une bonne farce et une bonne petite sauce inutile de te dire que l’on s’est bien régalés. Merci bisous

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  10. Je suis plus habituée aux feuilles de brick, plus faciles aussi à manipuler, mais je n’aurais pas dit non à tes petits roulés épinards haddock, un mélange que j’adore !! gros bisous Claudine

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  11. zika dit :

    Nos boureks cigares en quelque sorte, miam çà croustille et c’est si bon, jolies photos, bisou .

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    1. Gut dit :

      Oui c’est un peu la même chose et c’est vrai que c’est délicieux, j’ai bien aimé cette farce ! gros bisous

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  12. irisa dit :

    Grande amatrice de haddock cette recette me plaît beaucoup

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    1. Gut dit :

      Moi aussi je l’aime beaucoup avec son petit goût fumé ! Ca nous a bien plu comme repas ! merci irisa

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  13. yumelise dit :

    Originale cette recette. Et elle contient tout ce que j’aime ! C’est une excellente idée de plat, complet et équilibré.

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    1. Gut dit :

      Complet en effet il y a tout ce qu’il faut pour faire un repas ! manque les fruits c’est tout ! Merci Yumelise !

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  14. Pour ma part je préfère la feuille de brick et ça me refait penser au thème que tu avais choisi pour Culino Versions « brick contre filo » qui m’avait beaucoup amusé, notamment pour les résultats ! Ces petits roulés sont très sympas, la sauce à la menthe est originale ! Je me rends compte que je cuisine peu la menthe en salé, je devrais y penser davantage. En tout cas les ingrédients que tu as mis dans ta farce sont complètement à mon goût et je comprends que vous vous soyez régalés. Bonne fin d’après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      🙂 Tu t’en souviens ? oui il y avait eu de bien belles recettes ! Chacun a sa préférence ! en fait j’aime les deux mais j’aime le côté très croustillant de la feuille filo, maintenant elle est plus difficile à utiliser. Elle se déchire facilement.
      J’ai bien aimé cette farce et avec la sauce à la menthe on a vraiment fait un excellent repas. Merci ma chère Laurence, la journée est bien entamée et elle a été très ensoleillée ! je crois que c’est la même chose pour toi ! Je t’embrasse Laurence

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  15. bouffeporn dit :

    J’aime tellement le haddock et les épinards. Cette recette me fait de l’œil 😉
    Merci & bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Pas bien compliqué à faire ils nous ont bien régalés ! même les petits feuilletés escargot que j’avais congelé et ressorti a l’apéro ont eu du succès ! Merci Anaïs gros bisous

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  16. gridelle dit :

    je suis certaine d’adorer tes petits croustillants! il y a tout ce qu’il faut pour que je me régale! au top!!! bisous

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    1. Gut dit :

      Je te comprends c’est le style de repas que j’affectionne le soir ! merci ma gridelle ! gros bisous

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  17. jackie dit :

    Quand ça croustille moi aussi j’aime. Une idée gourmande. Merci ma Claudinette pour ce délicieux partage. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est sympa pour un repas du soir ! cette farce était bien bonne et bien complète. Tout pour nous plaire ! merci ma jackie. gros bisous

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  18. Emmanuelle dit :

    Bonne idée, mais avec un autre poisson pour moi, bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah moi j’aime beaucoup son petit goût fumé dans ce type de préparation. Merci Manue ! gros bisous

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  19. sotis dit :

    je ne trouve pas de feuilles filo par chez moi, mais avec des feuilles de brick ça devrait le faire aussi, en tout cas tes croustillant me donnent faim!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Oh ! quel dommage ! je les trouve beaucoup plus légères et croustillantes. Mais oui avec des feuilles de brick ça peut le faire aussi ! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  20. Il est 12H28 est tu me donnes juste envie d’y croquer. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je te comprends Marie, surtout à l’heure du déjeuner ! merci contente que cela te plaise ! gros bisous

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  21. Assia dit :

    ça croustille chez toi et c’est tout ce que j’aime ma douce Claudine. Accompagné d’une tite salade pour moi. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca je me doute ! tu as même certainement plus l’habitude de faire ce type de plat que moi ! C’est bon !! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  22. quoiquonmange dit :

    Je prépare toujours le haddock aux pommes de terre nageant dans la crème fraîche mais cette délicieuse idée de roulés croustillants me tenterait bien, à dire vrai beaucoup même !

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    1. Gut dit :

      Il y a bien d’autres façons de le cuisiner ! j’aime beaucoup ce poisson et je l’ai cuisiné bien des fois : https://cuisinedegut.net/?s=haddock ca te donnera des idées !! merci Viviane !

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  23. Catalina dit :

    c’est très bon ces roulés croquants, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma cata ! bisous

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  24. lolo1501 dit :

    J’aime beaucoup ce genre de petits roulés ! C’est vraiment parfait pour un soir et on peut en varier la garniture au grès de ses envies et des son frigo ! Ta garniture m’aurai plu ma Gut une belle idée ! Bon lundi des bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que pour terminer des restes c’est sensas. Le repas est vite fait et tout le monde aime ! Nous avons bien aimé cette association haddock épinard pomme de terre fromage : à refaire ! gros bisous ma lolo merci

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  25. Très belle idée pour se régaler!! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui je trouve aussi ! merci Michèle ! gros bisous

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  26. Oh effectivement tu as dû te régaler. Quelle belle association. Bon lundi. Bises

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    1. Gut dit :

      En effet ! tout s’est bien marié et ils croustillaient à souhait ! trop bon ! merci ma cécile ! gros bisous

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  27. manueb dit :

    hummmmm je me régalerais aussi !

    bonne journée

    manue :))

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    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse ! merci manue ! gros bisous

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  28. Un joli petit plat de rentrée avec ces roulés bien croustillants
    Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Pour un petit repas du soir bien complet c’est parfait et délicieux ! merci Martine ! gros bisous

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  29. delphine dit :

    Bonne idée avec la pâte filo, cela doit être croquant à souhait et avec toutes ces saveurs, c’est un petit régal
    Merci pour cette délicieuse recette
    Bises et bon lundi

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui il croustille bien cette pâte filo, même au four ce qui n’est pas toujours le cas avec la feuille de brick. Nous nous sommes ben régalés. merci delphine ! gros bisous

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  30. So-CuiZine dit :

    Coucou ma Gut,
    Oui c est indéniable les feuilles de filo sont bien plus fines que les feuilles de bricks et d ailleurs il y a d excellents desserts a faire avec comme les baklawas (je te conseille les baklawa rolls tu sera fan j en suis persuadée)
    D ailleurs ta recette me rappelle « mhancha » c est de base une patisserie mais qui est déclinée en salée, généralement avec des restes de farces, puis roulées en escargots.. Je ne te cache pas qu’il m’arrive d’en faire avec un freestyle de fond de frigo lol et ça fait son petit effet..
    En tout état de cause, ton plat me donne bien envie de t en piquer un « oh tiens regarde là bas un oiseau » et hop je m enfuis avec ton plat..
    Hi !! Hi !! Hi !! Hi !!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’aime beaucoup la feuille de brick mais si elle n’est pas frite elle croque moins que la pâte filo au four. Voilà pourquoi pour ce style de plat je préfère l’utiliser. Je connais les baklaweas mais je n’en ai jamais fait. Je suis moins dessert. Toujours pour les mêmes raisons on préfère terminer avec un simple fruit.
      Par contre je ne connais pas du tout la mhancha. Il va falloir que je regarde ça de plus près !
      Je vois que tu t’es servie car curieusement il n’y a plus qu’un croustillant ! Tu as bien fait ! 🙂 gros bisous

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      1. So-CuiZine dit :

        Oh je pensais que cela passerait inaperçu mince..
        Tu m as démasquée..
        Pour la peine je prend le dernier, loin de moi l’envie de le laisser tout triste seul dans son assiette..
        😉

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  31. la nonna dit :

    coucou, bon cette recette n’est pas pour moi, bisous et bon lundi

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    1. Gut dit :

      Eh oui je sais … un gros bisou pour la peine Marie

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