Tartelettes abricot caramel sur lit coco
Je ne fais pas très très souvent de tartes mais lorsqu’il me reste un peu de pâte feuilletée il m’arrive pour la terminer de nous faire des petites tartelettes, soit salées comme mes tartelettes tomates parmesan crème d’oignon ou en sucré comme mes tartelettes au poires caramel . Pour deux c’est parfait. Nous sommes en été alors ce sont les abricots qui ont pris place dans ces tartelettes. J’ai d’abord fait une compotée d’abricots que j’ai fait cuire dans un caramel. Une fois refroidie j’ai placé cette compotée sur de la coco que j’avais largement mise en fond de tarte.
Ce que j’en pense ?
J’ai beaucoup aimé ! La coco et le caramel sont deux saveurs que j’adore, elles se sont super bien associées et comme j’aime aussi beaucoup les abricots cuits ce n’est pas étonnant ! un petit régal à se faire de temps en temps surtout avec une bonne pâte feuilletée maison escargot ! Voici un bon petit dessert pour cuisinons de saison ! Le grillage n’est pas aussi réussi que celui qu’avait réalisé ma grande Cassandra sur ses tartelettes grillagées aux pommes mais bon elle n’était pas là !
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Ingrédients pour 2 tartelettes de 12 cm de diamètre
- un reste de pâte feuilletée escargot maison
- 50 gr de sucre en poudre
- 6 beaux abricots
- Coco râpée
- 1 jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait pour la dorure
Déroulement de la recette
- Laver les abricots, les sécher et les couper en morceaux.
- Mettre le sucre dans une casserole non adhésive et laisser fondre le sucre tout seul sans y toucher pour réaliser le caramel.
- Ajouter les abricots, un filet d’eau et laisser compoter. Remuer souvent
- Lorsque les abricots sont bien cuits, les retirer du feu et les passer à travers une passoire pour retirer le maximum de jus.
- Préchauffer le four à 200° c
- Etaler la pâte feuillée et couper deux cercles un peu plus grands que les moules.
- Ajuster la pâte à l’intérieur.
- Ajouter une grosse cuillère à soupe de coco râpée
- Remplir avec les abricots cuits.
- S’il vous reste de la pâte réaliser un grillage avec l’ustensile prévu à cet effet puis le placer délicatement sur les abricots.
- Badigeonner à l’aide d’un pinceau le tour des tartelettes et le grillage
- Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes
- Laisser refroidir. Déguster tièdes ou froides
Les conseils et astuces de Gut :
Surveiller la cuisson de vos abricots et remuer souvent ! Gardez le jus des abricots pour une autre préparation ou tout simplement pour le mettre dans un yaourt !
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