Joues de lotte en persillade, mélange Indiens Mapuche
Je ne fais pas souvent des joues de lotte car ce n’est pas un produit que je trouve facilement mais lorsque j’en trouve j’en achète toujours quelques unes. Je n’achète jamais de lotte vu que je n’aime pas trop ce poisson alors en faisant des joues ça me permet tout de même d’en manger. Je ne les affectionne pas autant que les noix de St-Jacques mais On peut fait de super petits plats avec. Ce jour là j’ai simplement pris ce que j’avais comme légumes dans mon frigo pour les accompagner. Patate douce et courgettes et pour parfumer le tout j’ai choisi un mélange Indien mapuche.
Ce que j’en pense ?
J’avais plus aimé mes brochettes de joues de lotte aux épices de Cajun ! Ce doit être l’effet plancha, car là elles ne sont pas marinées ou les épices car je préfère les épices de Cajun mais c’était malgré tout bien bon. C’est d’ailleurs pourquoi je vous les soumets ainsi qu’à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 joues de lottes
- 1 petite patate douce
- 1 belle courgette
- 2 gousses d’ail
- Persil
- 1 cuillère à moka de mélange Indien Mapuche
- 1 pincée de piment d’espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre de Sichuan au moulin
Déroulement de la recette
- Commencer par éplucher la patate douce. La laver et la couper en petits morceaux
- Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en 4 dans la longueur.
- Couper les 4 morceaux obtenus en rondelles
- Préparer une persillade avec du persil lavé et ciselé et les gousses d’ail
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse
- Ajouter les légumes. Cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
- Baisser le feu, saler, poivrer, ajouter une partie de la persillade et les épices Mapuche
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres
- Faire chauffer un grill ou une poêle verser un filet d’huile d’olive et faire griller les joues durant 3 minutes. Les retourner, ajouter un peu de persillade à nouveau et une pincée de piment d’espelette.
- Poursuivre encore la cuisson deux minutes.
- Servir un lit de légumes avec les joues de lottes sur le dessus
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Couper les asperges en deux ou même en 4 ! Attention les légumes ne doivent pas être trop cuits ! Goûtez !
Difficulté :
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