Joues de lotte en persillade, mélange Indiens Mapuche

Joues de lotte en persillade, mélange Indiens Mapuche

Je ne fais pas souvent des joues de lotte car ce n’est pas un produit que je trouve facilement mais lorsque j’en trouve j’en achète toujours quelques unes. Je n’achète jamais de lotte vu que je n’aime pas trop ce poisson alors en faisant des joues ça me permet tout de même d’en manger. Je ne les affectionne pas autant que les noix de St-Jacques mais On peut fait de super petits plats avec. Ce jour là j’ai simplement pris ce que j’avais comme légumes dans mon frigo pour les accompagner. Patate douce et courgettes et pour parfumer le tout j’ai choisi un mélange Indien mapuche.

Ce que j’en pense ?

J’avais plus aimé mes brochettes de joues de lotte aux épices de Cajun ! Ce doit être l’effet plancha, car là elles ne sont pas marinées ou les épices car je préfère les épices de Cajun mais c’était malgré tout bien bon. C’est d’ailleurs pourquoi je vous les soumets ainsi qu’à cuisinons de saison !


Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 joues de lottes
  • 1 petite patate douce
  • 1 belle courgette
  • 2 gousses d’ail
  • Persil
  • 1 cuillère à moka de mélange Indien Mapuche
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre de Sichuan au moulin

Déroulement de la recette

  1. Commencer par éplucher la patate douce. La laver et la couper en petits morceaux
  2. Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en 4 dans la longueur.
  3. Couper les 4 morceaux obtenus en rondelles
  4. Préparer une persillade avec du persil lavé et ciselé et les gousses d’ail
  5. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse
  6. Ajouter les légumes. Cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
  7. Baisser le feu, saler, poivrer, ajouter une partie de la persillade et les épices Mapuche
  8. Couvrir la sauteuse et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres
  9. Faire chauffer un grill ou une poêle verser un filet d’huile d’olive et faire griller les joues durant 3 minutes. Les retourner, ajouter un peu de persillade à nouveau et une pincée de piment d’espelette.
  10. Poursuivre encore la cuisson deux minutes.
  11. Servir un lit de légumes avec les joues de lottes sur le dessus
  12. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Couper les asperges en deux ou même en 4 ! Attention les légumes ne doivent pas être trop cuits ! Goûtez !

Difficulté :

30 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je pense n’avoir jamais cuisiné les joues de lottes mais bien souvent la queue
    En tout cas ça m’a l’air tout aussi délicieux
    Merci pour cette belle recette
    Bise

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    1. Gut dit :

      Je n’aime pas trop ce poisson que je trouve un peu ferme mais les joues de lotte font exception. Si tu en trouve n’hésite pas surtout si tu aimes la lotte !! bisous Elo merci beaucoup

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  2. So-CuiZine dit :

    Je raffole de la lotte ce poisson est si fin..
    Par contre les patate j’ai gouté une fois nature la tecture farineuse je n arrive pas.. Pense tu que cuisiné ainsi ca camouflera sa texture ?? Ou puis je prendre des pommes de terre normales ??

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Moi pas trop tu vois c’est loin d’être le poisson que je préfère. Je le trouve un peu ferme.
      Je n’aime pas aussi la pâte douce seule. Je la mélange toujours avec d’autres légumes et je ne la fais pas trop cuire. Là c’est bien mieux ! Sinon oui tu peux mettre de la pomme de terre normale bien sûr !!

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  3. samar dit :

    coucou Claudine
    Je ne connaissais pas cette épice de mélange indien je verrais cela de plus prés chez Mister google 🙂 mais en tout cas ta joue de lotte m’a l’air succulente a la persillade et ces petits légumes pour compléter le tout un repas sain et leger
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Samar ! Je les ai découvertes il y a quelques temps mais je préfère les épices de cajun mais bon comme je suis très fan d’épices ça change un peu. Mes joues de lotte avec beaucoup de goût avec et avec ma petite persillade ! merci samar ! gros bisous

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  4. C’est un morceau très fin que la joue de lotte ! Il faudrait que j’en fasse plus souvent. Merci pour l’idée, gros bisous ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu as l’air de pouvoir en trouver assez facilement on dirait de ces joues de lotte ? ce n’est pas le cas de tout le monde ! Avec des saveurs c’était bien sympa ! gros bisous sophie

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  5. Emmanuelle dit :

    Je n’ai encore jamais goûté de joues de lotte, mais mes beaux-parents ont une résidence secondaire en Normandie, et nous avons la chance de déguster des noix de saint-Jacques fraîches en période de pêche, et à des prix abordables. Merci pour ta recette, bonne soirée, gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Ah ce n’est pas l’équivalent aux noix de saint jacques tellement si fines. Mais ca change et ca fait un bon petit plat. Merci manue. Gros bisous

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  6. jackie dit :

    J’adore ma Claudinette et j’ai la chance d’en trouver à GF. Cuisiner ainsi c’est tout fait délicieux. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Ah ce grand frais il depanne bien !! Merci jackie. Bonne soirée. Gros bisous

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  7. Ton plat doit être bien bon, moi je n’en vois jamais de joues de lotte. Par contre tu as dû oublier un mot avant faites griller 3 minutes, j’ai compris que c’était les joues de lotte. Et dans les conseils et astuces je ne vois pas d’asperges dans la recette ! oh le beau copier-coller. Je ne suis pas gentille…. Belle soirée. Bises

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    1. Gut dit :

      Oh ben si tu es gentille comme ca je vais pouvoir corriger mes anneries !! Merci beaucoup. Gros bisous

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  8. thithoad dit :

    je suppose que c’est très bon, je n’en ai jamais mangé et même si je suis en Bretagne je n’en ai pas souvent vu sur les étals!!
    bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Je crois que c’est un peu partout pareil. C’est pour cela que des que j’en vois j’en achete. Ca se congele bien. Bonne soirée merci

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  9. Moi la lotte, j’adore ! Alors tu penses bien que ces petites joues sont entièrement à mon goût et en plus, c’est une gourmandise qu’il faut juste cuire en aller-retour, c’est encore plus simple que les plats de lotte qui demandent à être un peu plus mijotés. La dernière fois j’en ai vu chez mon poissonnier mais comme j’avais en tête un autre plat de poisson, je ne les ai pas achetées et depuis je n’en ai pas revu, dommage ! C’est ça quand on a une idée en tête, pfff… Temps gris et plus frais aujourd’hui, au moins je suis sûre de bien dormir cette nuit… Passe un bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oui je sais que tu aimes la lotte toi. Il ne faut pas hésiter à en acheter dès que tu en vois même si tu n’as pas l’intention de les faire de suite. Elles se congèlent fort bien. Comme ça tu les as sous la main et un jour où tu ne sais pas quoi faire ça dépanne car c’est effectivement rapide à faire.
      Ca fait du bien pour vous qu’il fasse moins chaud c’est dur à force à supporter ! encore plus à mon âge. heureusement ma maman a la clim chez elle mais pas ma belle mère alors je suis bien contente que ça chauffe moins ! je t’embrasse Laurence !

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  10. Ici aussi il est difficile de trouver des joues de lotte. Mais ton plat me parait tout de même bien délicieux. Bises et belle journée

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    1. Gut dit :

      Je trouve que c’est curieux car la lotte elle n’est pas difficile à trouver, alors s’il y a des lottes pourquoi les joues sont elles si rares ? encore une énigme !! Merci Marie ! gros bisous

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  11. delphine dit :

    En effet c’est difficile d’en trouver, mais il faut sauter sur l’occasion lorsque l’on en trouve…Tu les as délicieusement cuisinées..Merci pour ton avis et ta recette
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Merci Delphine ! C’est un plat qui change un peu mais ça reste une fois de plus du poisson ! Bonne fin d’après midi ! gros bisous

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  12. Difficile à trouver en effet ces petites joues ! Mais moi j’aime la lotte, pas trop cuite pour qu’elle ne devienne pas caoutchouteuse … Je n’ai pas encore reçu le devis pour mon ordi, ça va prendre du temps j’ai bien peur ! J’ai ma fille qui arrive demain avec son ordi, je vais essayer de voir quand j’ai fait ma dernière sauvegarde sur mon disque dur mais j’ai bien peur d’avoir perdu quand même mes dernières photos 😣 Heureusement qu’il me reste l’iphone pour rester en contact !! De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est assez rare alors lorsqu’il y en a je n’hésite pas !
      Hormis le fait que ça coûte encore de l’argent ces pannes, perdre son travail c’est plus que rageant ! La dernière fois moi c’est ce qui m’était arrivée. Plus de photos. J’avais de côté plusieurs macarons différents que je comptais mettre seulement de temps en temps pour ne pas lasser et je les ai tous perdus. Ca ça m’a fait mal car les macarons c’est tout un binz à faire ! Comme j’ai un nouveau four je n’ai pas osé recommencé.. J’espère pour toi que la perte sera minimisée… gros bisous brigitte

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  13. Je n’en trouve jamais non plus. Il est très appétissant ton plat
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il faut sauter dessus lorsqu’on en trouve car effectivement ce n’est pas courant ! Merci martine ! gros bisous

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  14. kekeli dit :

    Je crois bien que je n’ai jamais goûté de joue de lotte !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas facile à trouver alors je pense que tu ne dois pas être la seule !! bisous

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