Grâce à mon cuiseur vapeur Magimix, j’ai découvert les langoustines vapeur. Du coup dès que j’ai la possibilité d’en trouver de belles et de crues j’en achète, surtout lorsqu’elles ne sont pas trop chères car il faut bien avouer que ces crustacés. sont onéreux, mais bon si on ne fait que ça avec juste une petite salade ça reste un repas à peu près abordable.
Et puis, c’est excellent et ça permet également de faire un petit repas très sain. De temps en temps il faut y songer !!! La première fois que j’en avais fait j’avais servi avec mes langoustines, une petite salade sucrée salée. Cette fois ce sera un mix de légumes crus et légumes cuits. Mais cette salade n’est pas la seule nouveauté, j’ai également fait cuire mes langoustines vapeur mais cette fois en ajoutant des feuilles de sauge et un sachet de Court bouillon. La vapeur, en se dégageant, a enveloppé les parfums et elle a permis tout simplement de donner un bon goût à mes langoustines. C’est à refaire !
Voilà encore un petit repas des plus sympa pour cuisinons de saison ! Mais si vous ne faites pas des langoustines vapeur, rien n’empêche de vous faire cette petite salade en entrée ou en plat, elle est bien bonne !
Ingrédients pour 2 personnes
- 8 grosses langoustines crues
- Quelques feuilles de sauge
- 1 sachet de court bouillon
- Poivre
- 200 gr de champignons de Paris, bien frais et bien blancs
- 2 Carottes
- 1 Belle endive
- Moutarde
- Huile d’olive de qualité
- Vinaigre de cidre
- 1 citron
- Ciboulette
- 1 oeuf
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les carottes, les laver et les cuire 20 minutes au cuit vapeur à 100° c. Mettre ensuite de côté
- Mettre les langoustine à la place dans le panier vapeur avec les feuilles de sauge et le sachet de court bouillon et les faire cuire également à 100° entre 8 et 10 minutes selon leur grosseur. Les laisser refroidir
- Réaliser une vinaigrette avec moutarde, vinaigre de cidre et huile d’olive, sel et poivre et ciboulette ciselée
- Eplucher les champignons et les couper en lamelles, les arroser aussitôt de citron.
- Couper l’endives en rondelles après avoir éventuellement retiré les feuilles abimées et les avoir essuyées avec un linge humide propre dans le saladier
- Ajouter les carottes coupées en rondelles
- Ajouter les champignons
- Saler, poivrer et arroser le tout de vinaigrette. Remuer la salade
- Réaliser une mayonnaise avec l’huile, un jaune d’oeuf et la moutarde. Saler et poivrer.
- Mettre la salade et les langoustines au frais.
- Déguster les langoustines avec de la mayo éventuellement présentée à part et la salade de légumes
Les conseils et astuces de Gut :
Présenter le plat sur la table frais mais non glacé !
Difficulté :
Répondre à Reste de Bohémienne en salade avec fèves et Langoustines – CUISINE DE GUT Annuler la réponse.