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Reste de Bohémienne en salade avec fèves et Langoustines

Lors de mes dernières courses, j’ai acheté des Langoustines. Elles sont de saison et sont très bonnes. Quoi proposer avec ? En général je fais une petite salade avec comme je l’avais fait lors de mes langoustines et légumes cuits et crus en salade.

Lors de la publication de ma Bohémienne, j’avais précisé que l’on pouvait la manger froide. C’était l’occasion de la terminer ainsi, mais lorsque j’ai repris le saladier j’ai trouvé qu’il n’y en avait pas assez (il n’y en avait juste pour une personne). Alors j’ai eu l’idée, pour la terminer, d’y ajouter des fèves congelées. Un peu d’ail de la ciboulette, un petit filet d’huile et voilà une recette facile qui pourrait bien nous régaler !

LA RECETTE


Ingrédients

Pour : 2 personnes

  • 10 langoustines crues
  • 1 sachet de court bouillon
  • Thym frais
  • 2 poignées de fèves congelées et épluchées
  • un petit reste de Bohémienne
  • 1 belle gousse d’ail
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation

  1. Remplir le cuiseur vapeur magimix d’eau.
  2. Ajouter dans l’eau le court bouillon et plusieurs petits bouquets de thym frais
  3. Cuire les langoustines à la vapeur à 100° c durant 6/8 minutes selon leur grosseur
  4. Les laisser ensuite refroidir puis les placer au frais
  5. Ne pas vider l’eau et cuire les fèves dans la foulée au cuisieur vapeur à 100° c pendant 6/8 minutes
  6. Laisser les complètement refroidir
  7. Mettre les fèves dans un petit saladier
  8. Ajouter le reste de Bohémienne
  9. Eplucher et ciseler finement l’ail
  10. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile
  11. Ciseler la ciboulette et remuer le tout.
  12. Filmer le saladier et placer au réfrigérateur
  13. Déguster frais mais non glacé avec un peu de mayonnaise ou un aïoli !

DIFFICULTÉ

Note : 1 sur 5.

MES CONSEILS, ASTUCES ET AVIS

Excellent repas ! C’était frais et c’était bien bon. La mer nous offre décidément de bien bons produits ! Cette petite salade pour accompagner mes langoustines était parfaite car elle était bien parfumée.
J’ai présenté une petite mayonnaise à l’ail à déguster avec les langoustines et comme cette salade était elle même bien aillée ça allait super bien ensemble. Oui très bon !

GUT



54 Comments »

  1. Je suis souvent déçue par les langoustines, on en a pris à Oléron au restaurant, idem, pas terrible et pourtant les tiennes ont l’air bien charnues !! Je vais voir si j’en trouve de belles en Bretagne, je devrais !! Et finir ta petite bohémienne ainsi est une excellente idée. Gros bisous Claudine

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    • Là ce n’était pas le cas mais l’année dernière j’ai eu des monstres en langoustine ! pour être charnues elles l’étaient ! Perso je préfère la saveur de la gambas que je trouve plus goûteuse tout de même mais lorsque l’on mange des langoustines avec une mayo aillée je trouve cela bien bon. Avec ce reste de bohémienne aménagée on s’est bien régalés. Merci brigitte gros bisous

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  2. oh, j’adore les bêbêtes mais je ne les cuisine pour ainsi dire jamais…
    Et au resto, si il faut les nettoyer, c’est pour mon voisin! Trop de chipotage et plein les mains…
    Donc, si tu prépares tout, j’arrive!!!
    Bizz

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    • Ah toi tu sais te débrouiller ! ça fera du boulot supplémentaire pour mon chéri alors car si je suis la reine de l’épluchage des crevettes, pour les langoustines, à part la queue j’ai du mal à couper les pattes ! C’est lui qui s’en charge ! 😉 Merci ma Ponpon ! gros bisous

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    • Un reste de ratatouille ou de bohémienne c’est aussi délicieux froid, en ajoutant un peu de fèves, de l’ail et un filet d’huile c’était parfait pour accompagner ces langoustine. Merci Isabelle gros bisous

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  3. Tu as l’art et la manière de sublimer les restes pour un faire un plat divinement gourmand ma Claudinette. IL faudra que j’achète des langoustines, ce que je fais rarement. J’en ai vu chez GF. Gros bisous et belle fin de semaine

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    • Merci ma jackie ! Je fais ça assez souvent lorsqu’il me reste quelques légumes cuits de les servir froids en salade c’est toujours très bon. A grand frais oui il y en a mais je n’ai pas regardé si elles étaient cuites ou crues..
      De temps en temps j’aime bien ça fait un bon petit repas. merci jackie gros bisous

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    • Tu es une petite flatteuse ma Zika ! 😉 Non mes photos ne ressemblent pas à celles qui prennent leurs plats en photos avec des mise en scène, sur de jolis support et avec des éclairages spéciaux. Moi c’est à la va vite car j’aime manger chaud et l’éclairage n’est pas toujours comme il le faudrait ! surtout l’hiver !
      Cette accommodement est parfait avec ce genre de plat ! J’ai bien aimé ! merci ma zika ❤ gros bisous

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  4. Je n’ai jamais mangé de langoustines ! Je ne sais même pas comment ça s’épluche, comme des crevettes ? La marmotte, elle sort pas souvent de sa campagne, hihi ! Par contre, j’adore ta salade à base de restes et de fèves et je sais comment la manger ;-)))
    Bonne soirée, bisous.

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    • Non jamais ? ca alors quel dommage que tu n’habites pas près de chez moi je t’y aurais fait goûté ! Pour les éplucher c’est beaucoup plus difficile que les crevettes car la carapace est dure (moins que le crabe tout de même mais dure). Pour retirer le corps ça va encore mais si on veut essayer de sortir ce qu’il y a à l’intérieur des pattes c’est là que ça se corse ! Elles ont des picots alors il faut se protéger les mains et avoir les outils pour aller chercher l’intérieur !
      Au goût je préfère les crevettes tout de même car elles ont plus de goût je trouve. Voilà tu sais tout.
      Pour les accompagner rien de vaut une petite salade de légumes. Avec ce reste de bohémienne froide et un peu de fèves et de l’ail c’était délicieux. Je fais souvent de bonnes salades avec des restes j’espère voir celle que tu feras ! bon week-end Marion. Gros bisous

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    • Moi aussi c’est pourquoi je fais toujours un peu copieux. Mon mari a très bon appétit mais s’il ne mange pas tout ça me permet de faire autre chose. Ce reste de bohémienne mangée froide avec des fèves à l’ail c’était délicieux pour déguster ces langoustines. Merci Amélie, profite bien de cette journée qui est encore estivale ! gros bisous

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    • Ce n’est pas la première fois que je me sers d’un reste de légumes pour en faire une salade avec derrière. Ca change du tout en tout comme cela on a pas l’impression de manger des restes ! 😉 Mariées ainsi aux fèves, un peu d’ail et un filet d’huile d’olive c’était parfait pour manger avec nos langoustines ! merci Natly ! gros bisous

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  5. C’est pour ça qu’on aime aller en Bretagne… pour se goinfrer des trésors de la mer fraîchement pêchés et le prix des langoustines va bientôt redescendre… enfin on espère !
    Tout ça pour dire que ton assiette aurait été fort appréciée à notre table, tu peux me croire 🙂
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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  6. Je n’ai pas acheté de langoustines cette année. Je suis souvent au moulin, c’est plus compliqué et puis elles sont assez chères cette année. Bravo pour ta jolie recette improvisée Claudine
    Gros bisous

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    • Je m’étonnais aussi de ne pas en avoir vu chez toi ! Nous nous sommes bien régalés avec ce plat surtout qu’il fait beau alors c’était super ! gros bisous martine merci

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