Je remonte cette recette pour cuisinons de saison car elle est vraiment délicieuse et fait à elle seule un plat complet. Une recette de salade italienne ça ne se refuse pas non ? J’espère que vous l’apprécierez autant que moi !
Il y a très longtemps que j’avais envie de faire ce plat car les salades de chou fleur j’adore ça ! Celle-ci est toute colorée et ce qu’elle contient m’avait terriblement attirée. Cette salade est Italienne, d’où le titre en Italien. C’est même un plat typique de la région Campanie où cette salade est appelée « Insalata di rinforzo » Si l’on traduit en français cela veut dire : Salade de renforcement.. A priori, parce que selon d’anciennes légendes, à cause du vinaigre qui viendrait renforcer le goût de cette salade .. Il faut dire qu’entre les cornichons, les câpres, le vinaigre il y a ce qu’il faut comme acidité. Je l’ai même renforcée un petit peu plus puisque j’ai préféré faire l’impasse sur le vinaigre et le remplacer par la sauce Xipister qui est au piment d’Espelette ! Ce plat est Italien, comme je vous l’ai dit et pour une fois que j’y pense, je publie cette recette pour le « Cuisiner pour la paix » instauré par notre amie Sophie (La tendresse en cuisine), qui a eu la merveilleuse idée de célébrer les fêtes nationales des pays du monde entier en nous demandant de publier un plat du pays qui leur fête Nationale le jour de la publication. En cliquant sur les liens vous avez toutes les fêtes des pays ne vous inquiétez pas Sophie a pensé à tout si vous voulez participer ! Le 2 juin c’est la fête Nationale de l’Italie alors ça tombait à la perfection ! j’aime ce beau pays qui nous a souvent fait découvrir de si bonnes saveurs avec leur merveilleuse cuisine !! Eh bien je peux vous dire que le régal est encore une fois au RV avec cette salade de chou fleur !! c’est même assez fabuleux ! Difficile de ne pas se resservir plusieurs fois ! Elle a fait notre repas la première fois et comme j’en avais fait beaucoup pour nous deux, nous l’avons terminée avec un carpaccio au basilic. Je ne peux que vous la conseiller, vous ne devriez pas le regretter ! Moi en tout ca je la referais, nous nous sommes trop régalés !
Source : http://www.lacuisineitalienne.fr
pour 4 personnes
- 1 chou fleur
- 1 poignée d’olives noires
- 1 poignée d’olives vertes
- 50 gr d’anchois allongés à l’huile
- 1 petit pot de Poivrons rouges au vinaigre
- 50 gr de Câpres
- 7/8 cornichons coupés en rondelles
- 1 ou 2 carottes selon la grosseur
Vinaigre de vin(pour moi sauce Xipister)- Huile d’olive de bonne qualité
- 1 oignon « nouveau » + tige
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Retirer les parties vertes du chou fleur et le séparer en bouquets.
- Faire cuire le chou fleur au cuit vapeur durant 20 minutes.
- Laisser refroidir et séparer les bouquets en petits morceaux
- Eplucher, laver les carottes et les faire cuire 15 minutes au cuit vapeur.
- Laisser refroidir
- Mettre le chou fleur dans un grand saladier.
- Ajouter les câpres
- Ajouter les anchois égouttés et les olives des 2 couleurs
- Couper les cornichons en rondelles ainsi que les carottes et les ajouter à la salade
- Couper quelques morceaux de poivrons rouges et les ajouter
- Laver et ciseler l’oignon et les tiges vertes
- Arroser le tout généreusement d’huile d’olive
- Ajouter le vinaigre ou la sauce Xpister
- Saler et poivrer.
- Remuer le tout délicatement et laisser les arômes se diffuser pendant 1 heure
- Déguster à température ambiante.
Le conseil de Gut :
Attention à la cuisson du chou fleur et des carottes ! ils ne doivent pas cuire trop longtemps. ils doivent être juste tendres.
Difficulté : 
Cuisiner pour la Paix
Cuisinez avec moi en février les produits de saison listés sur :
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