Insalata di rinforzo – Salade de chou fleur

Je remonte cette recette pour cuisinons de saison car elle est vraiment délicieuse et fait à elle seule un plat complet. Une recette de salade italienne ça ne se refuse pas non ? J’espère que vous l’apprécierez autant que moi ! 

Il y a très longtemps que j’avais envie de faire ce plat car les salades de chou fleur j’adore ça ! Celle-ci est toute colorée et ce qu’elle contient m’avait terriblement attirée. Cette salade est Italienne, d’où le titre en Italien. C’est même un plat typique de la région Campanie où cette salade est appelée « Insalata di rinforzo » Si l’on traduit en français cela veut dire : Salade de renforcement.. A priori, parce que selon d’anciennes légendes, à cause du vinaigre qui viendrait renforcer le goût de cette salade .. Il faut dire qu’entre les cornichons, les câpres, le vinaigre il y a ce qu’il faut comme acidité. Je l’ai même renforcée un petit peu plus puisque j’ai préféré faire l’impasse sur le vinaigre et le remplacer par la sauce Xipister qui est au piment d’Espelette ! Ce plat est Italien, comme je vous l’ai dit et pour une fois que j’y pense, je publie cette recette pour le « Cuisiner pour la paix » instauré par  notre amie Sophie (La tendresse en cuisine), qui a eu la merveilleuse idée de célébrer les fêtes nationales des pays du monde entier en nous demandant de publier un plat du pays qui leur fête Nationale le jour de la publication. En cliquant sur les liens vous avez toutes les fêtes des pays ne vous inquiétez pas Sophie a pensé à tout si vous voulez participer ! Le 2 juin c’est la fête Nationale de l’Italie alors ça tombait à la perfection ! j’aime ce beau pays qui nous a souvent fait découvrir de si bonnes saveurs avec leur merveilleuse cuisine !! Eh bien je peux vous dire que le régal est encore une fois au RV avec cette salade de chou fleur !! c’est même assez fabuleux ! Difficile de ne pas se resservir plusieurs fois ! Elle a fait notre repas la première fois et comme j’en avais fait beaucoup pour nous deux, nous l’avons terminée avec un carpaccio au basilic. Je ne peux que vous la conseiller, vous ne devriez pas le regretter ! Moi en tout ca je la referais, nous nous sommes trop régalés !

Insalata di rinforzo

Source : http://www.lacuisineitalienne.fr

La recetteDessins dessertpour 4 personnes

  • 1 chou fleur
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 50 gr d’anchois allongés à l’huile
  • 1 petit pot de Poivrons rouges au vinaigre
  • 50 gr de Câpres
  • 7/8 cornichons coupés en rondelles
  • 1 ou 2 carottes selon la grosseur
  • Vinaigre de vin (pour moi sauce Xipister)
  • Huile d’olive de bonne qualité
  • 1 oignon « nouveau » + tige
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Retirer les parties vertes du chou fleur et le séparer en bouquets.
  • Faire cuire le chou fleur au cuit vapeur durant 20 minutes.
  • Laisser refroidir et séparer les bouquets en petits morceaux
  • Eplucher, laver les carottes et les faire cuire 15 minutes au cuit vapeur.
  • Laisser refroidir
  • Mettre le chou fleur dans un grand saladier.
  • Ajouter les câpres
  • Ajouter les anchois égouttés et les olives des 2 couleurs
  • Couper les cornichons en rondelles ainsi que les carottes et les ajouter à la salade
  • Couper quelques morceaux de poivrons rouges et les ajouter
  • Laver et ciseler l’oignon et les tiges vertes
  • Arroser le tout généreusement d’huile d’olive
  • Ajouter le vinaigre ou la sauce Xpister
  • Saler et poivrer.
  • Remuer le tout délicatement et laisser les arômes se diffuser pendant 1 heure
  • Déguster à température ambiante.

Le conseil de Gut :

Attention à la cuisson du chou fleur et des carottes ! ils ne doivent pas cuire trop longtemps. ils doivent être juste tendres.

Difficulté :

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Cuisiner pour la Paix

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75 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. j’ai fini par enfin la publier ma Gut 🙂 rhoooo je suis vraiment une mauvaise élève ! mais je te rassure en principe au travail je chez les professionnels : je ne suis pas en retard, quoique ! j’arrive vraiment juste, dans les clous mais pas avec du temps devant moi ah ah ah !!!!! des bisous

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  2. je manque toujours un peu d’idées pour cuisiner le chou fleur. En général (comme beaucoup d’autres légumes en fait), je l’aime nature. mais dans ta recette avec tous les autres légumes, il donne très envie !

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    1. Gut dit :

      Le chou fleur est un légume que je trouve particulièrement fade en salade mais si on lui ajoute toute sortes de bonnes choses comme dans ce plat il devient merveilleusement gourmand !! J’adore ce plat ! merci christelle !

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  3. ohhhhh comme elle me plait ta salade !!!!!! il y a tout ce que j’aime dedans 🙂 en plus en lisant justement cette liste d’ingrédients, je me vois chez Carliez-Vogliaz, c’est un commerce d’exportation de spécialité Italienne, Portugaise et Grec hummmmmm il y a des anchois, les poivrons vinaigre et les olives et tout ça d’excellente qualité…… je vais essayé de la faire durant mes vacance, car le soir je rentre trop tard pour la cuisine et quand j’en fais, pas de photo car trop tard pour ça, elles sont pas belles, faut que je puisse faire les recette dans l’après midi….. bisous

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    1. Gut dit :

      Je l’aime aussi beaucoup. Pleine de saveurs et de couleurs elle donne envie de passer a table !
      C’est que faire de belles photos en ce moment ce n’est pas évident même l’après midi avec le temps qu’il fait ! Il y en a marre !! Gros bisous ma loloche merci tout plein

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  4. C’est marrant parce que j’ai fait une recette semblable il y a quelques jours, un tout petit peu différente, et elle me vient d’un livre de cuisine sur Naples et la côte amalfitaine, je m’étais tellement régalée là-bas que je me suis achetée un livre ! Tu la verras bientôt sur le blog .. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Chouette alors ! j’adore la cuisine italienne alors tu vas pouvoir nous faire de belles recettes, ça me plait ! On va commencer avec ta salade bientôt !! celle ci était bien bonne surtout que j’avais des olivettes de Nice ! mes olives préférées lorsqu’elles marinent dans des herbes de provence !! ça parfume un max !! merci brigitte, bonne soirée ! gros bisous

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  5. kekeli dit :

    Ta recette me plait beaucoup !!
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tres bon en effet !! Bisous bonne journée

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  6. Figure toi que je n’ai jamais goûté de chou fleur en salade, c’est bizarre non? Il va falloir que j’y remédie car tu m’as convaincue! ta salade est super appétissante!! bisous!!

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    1. Gut dit :

      Je suis sûre que tu trouveras cela délicieux si tu l’accompagne bien ! On peut y mettre un tas de choses dedans !! contente de t’avoir convaincue !! gros bisous Marie merci

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  7. Tu as bien fait de la remonter car ta salade italienne est superbe! Gros bisous!!!!

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    1. Gut dit :

      Elle est bien gourmande ! je l’aime beaucoup !! Merci patty ! gros bisous

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  8. samar dit :

    coucou Claudine
    j’aime beaucoup la salade de chou fleur je la fait rotir au four pour plus de saveur mais la tienne avec des anchois des olives des poivrons elle est parfaite pour le midi et se suffit a elle-meme.
    Alors si je comprends bien pour le jeu de Sophie on peut publier a l’avance c’est bien cela ?? il ne faut pas respecter le jour de la fete ?
    grosse bise et bon debut de semaine

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    1. Gut dit :

      Oh ! surtout pas samar ! Il faut toujours respecter le jour exact pour cuisiner pour la paix ! à c’est une recette remontée donc ce n’est que la partie en rouge qui est d’actualité ! le reste du texte date de la première fois où je l’ai publiée ! C’est vrai que j’aurais pu attendre la date de la fête des italiens mais sophie en général reprend les anciennes recettes !! Je voulais qu’elle figure sur cuisinons de saison c’est pour cela que je l’ai remontée !! gros bisous samar !

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  9. miam miam, super recette, je teste ça dès demain 🙂

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    1. Gut dit :

      Super !! J’espère que ça vous plaira autant qu’à moi !! merci beaucoup !

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  10. Très belle salade ! 🙂

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    1. Gut dit :

      Et fort gourmande en plus. Merci !

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  11. cette salade aussi doit être excellente ! hummmmmmmmmm
    des bisous

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    1. Gut dit :

      Elle l’est tellement qu’elle va devenir un classique l’été chez moi !! Avec un carpaccio c’est parfait ! Gros bisous merci

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  12. samar dit :

    coucou Claudine !
    comme elle est belle ta salata chez moi aussi on dit unesalata enfin la prononciation hahah mais avec du chou fleur c’est trop bon j’adore ce legume je le fais rotir au four avec un filet d’huile d’olive et ensuite j’arrose de vinaigrette 🙂
    j’espere qu’il ne fait pas mauvais de ton cote pcque la tout le monde se plaint sauf moi car le soleil est au rendez-vous…enfin..pour le moment 🙂
    bise

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    1. Gut dit :

      je suis comme toi, j’aime beaucoup ce légume ! Il me régale à tous les coups quelque soit la recette que je réalise ! cette salade est particulièrement bonne et je pense qu’elle sera maintenant très souvent sur ma table ! merci Samar !!
      Aujourd’hui j’ai un peu de soleil, j’espère que cela va durer car il est vrai que ces derniers temps c’était plus que moche ! gros bisous

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  13. poivreseb dit :

    Un plat simple comme je les aime, que dire de plus rien, je me lèche les babines en ce moment, même à cette heure tardive.
    Bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui toi qui aime les plats simples tu serais conquis ! je me posais la question de savoir si elle plairait aux enfants ? mais je ferais l’essai avec mes petites filles cet été !! On verra bien ! j’aimerais beaucoup qu’elles l’apprécient ! gros bisous merci Seb

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  14. Loulou dit :

    une jolie salade que je verrai bien avec un barbecue !
    bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ou une plancha ! Un peu ce que je voulais faire mais avec ce temps pourri…. Merci loulou ! Bises

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  15. amal dit :

    Pour moi aussi, l’Italie est un pays dont sa cuisine nous régal, cette salade est bien fraiche avec des anchois et des capres tout pour me plaire merci pour ce partage et bonne fin de soirée, bisous.

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    1. Gut dit :

      Merci Amal ! Tu l’as deviné tout ceci était fabuleux ! Une salade excellente ! Bonne soirée !

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  16. jackie dit :

    Un joli voyage en Italie ma Claudinette pour cette délicieuse recette . J’ai la moitié d’un chou fleur au réfrigérateur tu me donnes des idées.Des bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Ah ! l’Italie ! comme sa cuisine est bonne !! cette petite salade est un pur délice ! nous nous sommes vraiment régalés tous les deux ! Tu peux t’en inspirer tu verras c’est bon !! gros bisous ma Jackie, bonne soirée avec un coucou du soleil ! il m’a boudé toute la journée ! gros bisous

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  17. jeanne dit :

    Comme elle est belle cette salade, on la déguste en premier avec les yeux, c’est important et j’adorerais goûter celle-ci, les ingrédients me plaisent, merci à toi et merci pour la cure de vitamines hi, hi, hi ! Bises

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    1. Gut dit :

      Un grand merci jeanne ! c’est vrai qu’elle est excellente cette salade ! c’est son look qui m’avait attirée mais je ne le regrette pas crois moi !! c’est à faire et à refaire ! heureuse que cela te plaise !! bisous bonne fin d’après midi !

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  18. thithoad dit :

    une recette qui apporte « enfin » un peu de soleil!!!

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! on fait ce que l’on peut pourtant !! merci !!

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  19. Annick dit :

    Tout ce que j’aime dans cette salade ma p’tite Gut, de quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes, vu que chez moi c’est la cata en ce moment. Je t’embrasse.

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    1. Gut dit :

      Chez moi c’est pareil va ! pluie, vent et pas chaud ! mais il y a pire !! merci ma petite annick ! heureuse que cela te plaise ! gros bisous

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  20. Elle est très très belle ta salade de chou-fleur :-)) Avec de telles couleurs ça permet de mettre du soleil dans les assiettes !! Je ne pensais pas qu’il s’agissait d’une recette venant de ce beau pays…. C’est une belle découverte que je ne manquerai pas de tester à l’occasion. Ta présentation avec le carpaccio est de toute beauté, merci pour ce beau partage Claudine 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ma Kathia ! C’est un plat qui nous a enthousiasmé avec mon mari ! je le referais avec plaisir et je te le conseille toi qui est fan de légumes ! Je pense que tu seras toi aussi conquise !
      Avec le carpaccio c’était aussi bien sympa, juste l’accompagnement qui me manquait ! un diner bien plaisant ! bonne journée aussi à toi Kathia ! gros bisous

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  21. patricia dit :

    quel splendeur, bisous

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    1. Gut dit :

      Tout simple Patricia et très bon oui ! bisous

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  22. Catalina dit :

    superbe cette salade, j’adore ton mélange, merci je retiens ta recette 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple mais alors qu’est ce que c’est bon !! Tu devrais faire, comme moi, une belle découverte ! Merci Catalina ! bisous

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  23. Bravo pour cette belle recette toute simple.
    Une bonne idée aussi avec du carpaccio; Quelle est la viande utilisée?
    Bravo ma Gut.
    Ici rien de neuf; on continue les examens… Bises

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein mon amie ! c’est effectivement une bien belle découverte ! vraiment très bon toutes ces saveurs ! et avec le carpaccio c’était vraiment sympa. Pour répondre à ta question c’est de la viande de boeuf coupé bien sûr très finement ! avec un filet d’huile d’olive de très bonne qualité, du basilic frais et un peu de fleur de sel c’est extra ! Nous aimons beaucoup ça avec mon mari.
      Merci pour l’info ma Brigitte !! Je pense bien à toi. Gros bisous

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  24. sotis dit :

    une salade originale qui me plait beaucoup!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Merci ma Sotis ! ça a été une découverte merveilleuse ! beaucoup de saveurs dans ce plat !! merci Gros bisous

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  25. La présentation est bien appétissante! Moi qui aime les légumes et le chou fleur en particulier ….je sens que je vais me régaler. Bisous. Sylvie.

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    1. Gut dit :

      Ca j’en suis certaine ! C’est une découverte à ne pas louper elle est trop délicieuse !! merci beaucoup sylvie. Bisous

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  26. chris dit :

    J’ai cru que c’était du chou fleur cru mais non, tu le fais cuire, juste tendre. J’aime bien ta salade, car les goûts sont francs et facilement différenciables.
    C’est une salade de caractère!!
    Quand à « cuisiner pour la paix » je ne connaissais pas, je vais aller voir sur le site.
    gros bisous Claudine!!

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    1. Gut dit :

      Cuit il s’imprègne mieux des saveurs que ce plat contient ! c’est d’ailleurs pour cela que j’ai fait de tous petits bouquets de chou pour que le chou soit bien intégré à cette salade qui a un goût exceptionnel
      Oui va voir Sophie et son cuisiner pour la paix ! c’est une jolie initiative qu’elle a eu et qui permet de connaître la cuisine de tous les pays ! on fait ainsi de belles découvertes !! Je ne pouvais pas manquer l’italie, pays que j’adore !! Gros bisous Chris merci !

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  27. Je me serais régalée aussi!! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      ça j’en suis sûre ! c’est vraiment excellent ! merci Michèle ! bisous

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  28. En lisant le début de ton article, j’ai cru que ton chou fleur était servi cru, je me suis tout de suite dit que cette salade plairait chez moi. Après j’ai compris qu’il fallait cuire le chou fleur mais je me dit qu’en servant les légumes crus, ça pourrait peut être être tout aussi bon, qu’en penses tu ? Tout ce que tu as mis dans cette salade me plaît, notamment le mélange anchois câpres cornichon qui donnent du goût et en plus ces jolies couleurs mettent directement en appétit. Une très jolie participation qui doit faire très plaisir à Sophie. Bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’aime le chou fleur cru mais dans cette recette ce ne serait pas une bon idée. Il est constitué de nombreuses saveurs et pour que le chou fleur soit imprégné de ces saveurs il faut qu’il soit cuit. C’est même pour cela que les bouquets sont tout petits pour bien se mélanger au tout. Ceci ci il ne faut pas qu’il soit trop cuit car ce serait vite de la bouillie. Ce plat coloré m’avait beaucoup plu mais en le mangeant j’ai été encore bien plus conquise !! c’est vraiment délicieux !! Bonne journée aussi Laurence, je suis sous la pluie aujourd’hui.. j’espère que pour toi c’est arrêté ! Gros bisous

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      1. Bon courage pour la journée pluvieuse, ça semble s’être arrêté chez moi. Gros bisous

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        1. Gut dit :

          Merci Laurence ! bisous

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  29. pounchki dit :

    Je fais grâce à toi une découverte gourmande et elle me plait beaucoup cette salade ! je ne pense jamais au chou fleur en crudités; faut dire que mes deux gourmands préfèrent le chou fleur en gratin (dégoulinant de fromage :p ) Bisous Claudine, passe une agréable journée, pour moi çà sera (comme d’habitude) sous la pluie 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une très belle découverte ! non seulement c’est joli à servir sur la table mais qu’est ce que c’est bon ! nous l’avons tout deux adoré ! heureusement car comme tu le vois j’avais fait la quantité ! ça m’a permis de le finir 2 jours après avec un carpaccio ! une autre bonne idée ! merci chère Françoise ! gros bisous

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  30. Darya dit :

    J’adore ! Ça me rappelle la caponata, une salade d’aubergines avec des olives des câpres, du vinaigre… je ne connaissais pas cette version mais je suis sûre d’adorer. Je marque la page pour ne pas oublier ! Bises

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    1. Gut dit :

      Oh ! je connais bien la caponata (elle est d’ailleurs sur mon blog) c’est un régal ! Eh bien ce plat l’est tout autant ! Je pense effectivement que toi qui aimes les légumes tu devrais l’apprécier autant que moi ! c’est une belle découverte qu’il faut faire !! bisous

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  31. manueb dit :

    je ne connais pas cette salade mais elle a l’air gourmande comme j’aime… .hi hih
    très bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Mince toi tu ne connais pas ? eh bien si tu aimes le chou fleur fonce c’est vraiment un délice comme souvent en Italie ! 😉 Merci manue, bonne journée aussi. gros bisous

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  32. C’est vrai qu’elle est très coloré cette salade .elle me fait bien envie
    bonne journée
    Bises

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    1. Gut dit :

      J’ai d’abord été attirée par toutes ces couleurs mais en la dégustant j’ai été totalement conquise ! c’est excellent ! Merci beaucoup Christelle ! gros bisous

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  33. la nonna dit :

    il y a juste un bémol pour moi….les anchois, mdr, bisous claudine

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    1. Gut dit :

      C’est un petit bémol qui peut s’arranger va, il suffit de ne pas les mettre ! 😉 gros bisous marie

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  34. Une bien belle recette et qui change ! Elle me tente bien!

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    1. Gut dit :

      C’est une belle découverte qu’il faut faire ! non seulement c’est beau et ça met du soleil dans l’assiette (on en a bien besoin) mais qu’est ce que c’est bon ! merci beaucoup

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  35. Quelle jolie surprise chère Claudine et comme je suis heureuse que tu participes à « Cuisiner pour la paix », c’est formidable et cela me touche beaucoup. Ta salade a l’air merveilleusement bon et tu me tentes beaucoup ! Je vais me la garder pour la savourer aux premiers rayons du soleil pour avoir l’impression d’être en Italie. Je ne connaissais pas du tout cette recette et suis heureuse de l’avoir découverte grâce à toi. Je t’embrasse bien fort 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca me fait plaisir de te faire plaisir ! il y a longtemps que je voulais le faire et puis quand je trouvais un plat, la date était passée, ou bien j’oubliais, bref toujours quelque chose pour honorer cette belle initiative ! L’italie je ne pouvait pas passer à côté j’aime trop cette cuisine ! d’ailleurs ça se confirme encore avec ce plat c’est vraiment délicieux ! Je te conseille de couper ton chou fleurs en tout petits bouquets pour qu’il puisse bien s’imprégner de toutes ces saveurs ! Tu verras ainsi comme c’est délicieux ! Toi qui aimes les légumes tu seras servie ! gros bisous Sophie !

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