Aujourd’hui je vous propose un plat que je n’aurais sans doute pas eu l’idée de faire si je n’avais pas été contactée par Pierre de Cuisine à l’ouest pour participer à une opération en partenariat avec la cidrerie Kerné qui est la plus ancienne cidrerie du Finistère. J’ai bien sûr accepté et j’ai reçu un très beau colis de vinaigre de cidre Bio et de plusieurs bouteilles de cidre Intense et doux pour pouvoir réaliser des recettes les mettant en scène. Il m’a donc fallu voir ce que je pourrais faire de chouette car la cidrerie Kerné prévoit l’édition d’un livre, en collaboration avec un lycée hôtelier avec des recettes de blogs culinaires. Il est certain que si un de mes petits plats pouvaient y figurer j’en serais ravie.
Ayant été prévenue à l’avance j’avais un peu réfléchis à ce que j’allais faire, du coup je ne tarde pas trop pour publier car je vais partir jeudi qui arrive et il faut que les recettes soient publiées avant le 15 Décembre ! J’avais vu il y a quelque temps un risotto qui avait cuit dans du cidre. Je n’aime pas le risotto mais j’avais trouvé l’idée intéressante. Alors j’ai pensé que je pourrais le remplacer par des lentilles corail. Je les ai donc fait cuire dans le cidre qui m’a été offert et j’y ai ajouté des morceaux de Butternut et des fleurettes de chou Romanesco ! Mais que ce plat était bon ! c’est fou comme le fait d’avoir fait cuire les lentilles dans ce cidre pouvait changer le goût de ce légume. C’était vraiment très très parfumé. Je peux vous dire que dorénavant j’utiliserais plus souvent du cidre car il remplace avantageusement le vin blanc et si je retrouve ce cidre je n’hésiterais pas ! Je ne pensais pas que je me régalerais autant avec ce plat et je ne peux que vous le conseiller croyez moi vous me direz merci !
pour 2/3 personnes
- 1 verre à moutarde de 25 cl de lentilles corail
- 25 cl de cidre Kerné intense et généreux
- 25 cl d’eau
- 1 oignon
- 200 gr de courge Butternut coupés en cubes
- 150 gr de fleurettes de chou Romanesco (choisir les plus petites)
- 1 Marmite de bouillon légumes knorr
- 50 gr de parmesan râpé
- Coriandre fraiche
- Huile d’olive
- Poivre au moulin
- Eplucher et laver les légumes avec avoir coupé la Butternut en cubes et le choux Romanesco détaillé en fleurettes.
- Les faire cuire ensemble mais séparés dans un cuit vapeur pendant 10/12 minutes.
- Retirer ensuite les morceaux de Butternut et poursuivre la cuisson des fleurettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Eplucher l’oignon le ciseler en fines lanières
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide
- Ajouter les lentilles, bien mélanger puis ajouter le cidre et l’eau.
- Ajouter la marmite de bouillon, remuer et poivrer. Cuire à petit bouillon
- Ajouter les feuilles de coriandre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement absorbé et que les lentilles soient cuites.
- Ajouter alors le parmesan râpé. Bien remuer
- Lorsque le liquide est complètement absorbé, ajouter alors les cubes de Butternut, remuer délicatement. Cuire 5 minutes de plus le temps de réchauffer la Butternut
- Servir une belle portion de ces légumes dans des assiettes creuses
- Ajouter quelques fleurettes sur le dessus du plat après les avoir réchauffées au micro ondes pendant 5 minutes
- Décorer avec une feuille de coriandre
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Ne pas saler à cause de la marmite de bouillon. Bien poivrer par contre, ce plat était bien relevé et je l’ai bien apprécié ainsi ! Ajouter en cours de cuisson un peu d’eau si les lentilles ne sont pas encore cuites
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération Cuisine à l’ouest en partenariat avec la cidrerie Kermé
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